今年以来，攀钢生活老厨匠餐饮分公司上下一心，圆满完成攀枝花、西昌区域攀钢各大食堂膳食保供任务，为攀钢实现阶段性生产经营目标作出贡献。
12时，厂区职工陆续来到食堂就餐。“我要水煮肉片、麻婆豆腐、炝青菜”“给我切一块卤肉，凉拌”“师傅，煮一碗米线”……端着打好的饭菜，职工们心满意足地落座，享受营养均衡的美食。
“‘大锅菜’要做出‘小炒’口感，很考验厨师水平。现在，职工能吃上这道正宗、地道的麻婆豆腐，多亏攀钢张志烹饪技能大师工作室和实训基地平台的技能人才到食堂现场指导。”该分公司有关负责人说，今年他们把如何打造一个让顾客更加满意的新型食堂作为优质服务重头戏，建立“标准餐+特色菜+卤菜+小炒”特色供餐模式，满足职工多元化就餐需求。
“新时代，职工诉求早就变了，食堂菜品从三分瘦、七分肥，到五分瘦、五分肥，再到如今的七分瘦、三分肥，不仅要吃得好，更要吃得安全、健康。”这位负责人继续介绍着，不久前的调查结果显示，顾客对食堂服务满意度达到95%以上。
精心选购食材是做出美味佳肴的首道工序，更是严控食品安全关的重要环节。该分公司除了通过公开招标选择优质供应商，让职能部门联合考核供应商、优选食材外，还会根据原材料价格波动情况合理调整菜谱，深挖畅销菜品潜力。今年以来，该分公司优化采购、服务监督和评价等7个机制。
“除了日常工作外，我和其他采购员还会定期了解食堂菜谱的制定，不定期到不同食堂用餐。”该分公司供应链中心负责人说道，他们做的所有工作只有一个目标，就是通过更多渠道做好原材料采购、验收、加工、储存、售卖等环节全流程控制，让职工吃得更实惠、更健康、更放心。该分公司在食堂设立了由食堂、单位、职工三方组成的膳食监管委员会，通过举办美食品鉴体验活动、听取多方人员意见和建议等，进一步压实保障职工饮食安全和饮食健康工作。