季阳气隆盛，气候炎热，其性如火，万物繁茂。夏宜清补，应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。宜多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清凉生津食品，如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜等均可酌情食用，以清热祛暑。
盐水煮豌豆荚发现食物最本真的味道
●市场买来刚下来的豌豆，极嫩，像这样新鲜美好的食材是无需过多调味品来修饰的，只需一点盐，这更能突出它的清甜
●夏天豌豆尖上市的季节，煮上一盘，放到嘴里，用牙一撸~豆子就都蹦到嘴里了，岂不惬意
食材：带荚豌豆、盐
做法：
油醋汁素食沙拉酸甜清爽
●油醋汁是非常适合严格素食者的一种沙拉汁，因为一般的千岛酱，蛋黄酱都含蛋奶，非常高热量。而油醋汁是健康的选择，橄榄油，红酒醋或果醋二者混合便是油醋汁，口味对于沙拉酱来说相当的清爽，完全另一种感受。
●根据沙拉的食材不同，又可以调出不同的口味。如果蔬菜多一些，就可以加盐和黑胡椒调味.如果酸甜味的水果多一些，就可以加一点点糖，整个沙拉就是酸甜口的。
食材：生菜、圣女果、蓝莓、杏仁、蔓越莓干、橄榄油、红酒醋、糖
凉拌薄脆苦瓜清火排毒神器
夏天特别热，身体内环境也跟着燥热起来。所以要多吃清火的食物，比如苦瓜。可是很多人都怕吃苦瓜，因为真是苦到难以入口，今天就教大家降低苦瓜苦味的方法^^这款苦瓜不仅没什么苦味，而且非常爽脆可口哦。
食材：苦瓜1根、凉拌酱油1勺、净水5勺、柠檬汁约两片的量、芝麻少许、柠檬皮片少许、冰块（辅料）1盒、冷的纯净水（辅料）一大碗
1、将苦瓜洗净擦干，并去蒂。纵向一剖为二。用不锈钢勺子挖去籽和囊。然后再刮一边，尽量去除白色的膜。
2、表皮朝上，一头斜切一刀。用屑皮器刨刚才斜切出来的截面，你会发现很容易就能刨出超薄的薄片。
3、将刨好的苦瓜薄片装在碗里，撒少量盐，用手抓匀，备用。
4、准备一个大碗，倒入冰块及冷的纯净水，然后将腌过的苦瓜放进去冰一会儿。5、另准备一个小碗，以1比5的比例，倒入1勺凉拌用的酱油，5勺纯净水，调匀。
6、在步骤5的酱料里，继续加半勺蔬菜精、蘑菇精什么的，搅拌均匀。挤入差不多两瓣柠檬量的柠檬汁，搅匀。
7、捞出冰过的苦瓜片，倒入步骤10中调好的调味料（不要都倒完，留一小半。），用手抓匀，让苦瓜吃透调味料。
8、将苦瓜捞出装盘，撒上事先准备好的柠檬皮，淋上步骤7中用剩下的调味料。
凉拌银耳魔芋开胃爽口凉拌菜
●富含胶质的银耳，热量几乎为零的魔芋结
●夏天没啥胃口的时候就这么吃吧，多放点醋很开胃
食材：魔芋结一盒、银耳半朵、胡萝卜少许、黄瓜少许、盐1/4小匙、糖1/4小匙、生抽2小匙、陈醋1大匙、辣椒油少许
1、银耳提前半小时用冷水泡发，然后撕成小块，烧开一锅水，先把银耳放入焯烫一下捞出过冷水（如果不过冷水银耳会变粘）。然后把魔芋结也放进去焯烫至水再次开起，也捞出过下冷水待用
2、胡萝卜和黄瓜都先切斜片然后切丝，如果不习惯吃生胡萝卜就把胡萝卜丝也烫一下
盘旋豆角麻酱豆角大变身
麻将拌豆角是夏日主打凉菜，一般都是切段儿后拌料。这次我玩个花样，给豆角弄个造型，来个麻酱豆角大变身~
食材：豆角、油、盐、芝麻酱、醋
1、长豆角洗净，锅中烧水，加入少量的食用油和盐，下豆角焯熟。
2、拿起豆角的一头，打个结，然后再顺着这个圈往里面盘,盘到中间没有空隙。
什锦蒸茄子茄子最健康的吃法
蒸的茄子和麻酱很搭~加上蔬菜，很健康
食材：茄子、蔬菜丁、麻酱
1、茄子切片放锅里蒸十分钟
2、倒上麻酱
腰果玉米清甜酥脆，润肤美容
●玉米具有排毒养颜、降血压、降胆固醇和预防便秘等作用；
●腰果含有丰富的不饱和脂肪酸和油脂，有保护心血管、润肠通便、强身健体和润肤抗衰老的功效。
食材：腰果、玉米、西芹、盐、蘑菇精
1、将芹菜摘洗干净，切成小段，将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉
西红柿炒西葫芦色彩斑斓，时令菜品
色香味齐全，还有点酸酸的好开胃
食材：番茄、西葫芦、鲜香菇、姜、盐、蘑菇精
1、番茄、鲜香菇、西葫芦洗干净，切块待用
2、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入西葫芦片、鲜香菇片大火滑油,出锅沥干油分
南瓜炒芦笋营养美味，多重功效
●南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。
吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。
●芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
食材：芦笋、南瓜、盐、蘑菇精
1、芦笋白色尾部刨皮，洗干净切段，南瓜刨除外皮,切粗条
2、锅内倒入油，待油温升至4成热左右，先将芦笋倒入滑油，然后将南瓜放入一起滑油15秒后倒出
3、锅里倒入水,开火，待水滚烫之后，将滑过油的芦笋、南瓜放入焯水
茄子烧豆角少油版素菜也勾魂
绿，红，紫，一眼望上去，就能让人胃口大开。素菜也勾魂滴……
食材：茄子、长豆角、姜、盐
1、豆角洗净折断成小截，茄子洗净切条
2、油烧到七成熟，下姜片爆香放入豆角，3、炒到青绿七八成熟的样子放入茄子，翻炒一下，加入水，盖锅盖焖，时不时翻动一下
4、茄子焖软之后加盐，觉得太清淡的童鞋可以放老干妈或者豆瓣酱～再焖到全熟，出锅
小贴士：
豌豆烧冬瓜夏日里的小清新
鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，B族维生素的含量很高，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
食材：冬瓜适量、豌豆适量、玉米适量、红椒适量、盐适量、白糖适量、蘑菇精适量、生抽适量
1.准备各种食料。
2.锅中入水烧开，下豌豆煮熟，捞出备用。
3.锅内放油，下冬瓜粒跟红椒。
4.放入豌豆粒，翻炒。
5.放入玉米粒。
茄汁焗鹰嘴豆酸香开胃，很适合佐意面，拌米饭~
●鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。
●豆类烹饪，浸泡发芽过后的尤佳，这样比较好吸收
食材：鹰嘴豆、西红柿、盐、柠檬汁、糖
鹰嘴豆咖椰炖菠菜健康好味的抢手菜
食材：鹰嘴豆100g、椰浆80g、咖喱粉一勺、洋葱1/4、黑胡椒粉少许、柠檬1/4、欧芹少许、菠菜一把、橄榄油少许
1、鹰嘴豆提前泡水过夜，重分吸收水分
2、大蒜和洋葱切碎
3、橄榄油里爆香洋葱
4、加入鹰嘴豆翻炒片刻
5、加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟
6、洗净的菠菜去根，1/4个柠檬挤汁
7、加入鹰嘴豆中，翻炒至菠菜软身
丝瓜扒竹荪营养食疗菜谱
●竹荪是一种珍贵的隐花真菌，口感脆嫩，其含有多糖体，对妇人病、月经不顺具有疗效，同时具有抗炎作用。
●丝瓜消热化痰，凉血解毒祛风，夏天吃是最好的。
食材：丝瓜半根、竹荪2支、新鲜香菇1、白果4粒、胡萝卜片4片、盐小半匙、素高汤粉小半匙、胡椒粉少许、香油少许淀粉1小匙
1.丝瓜轻轻削去粗厚外皮，绿色部分不要完全削掉，洗净，切滚刀块。
2.竹荪泡水至涨开后，切除蒂头，再切成寸段；香菇洗净，切两半。
杂菌炒丝瓜清肠排毒瘦身菜
丝瓜有清凉、利尿、解毒等功效，蘑菇除了营养丰富外，内含的粗纤维对排毒，减肥都有很好的帮助。
食材：丝瓜1根；口蘑5朵；蟹味菇1盒；草菇6朵；姜1片；盐1/2茶匙（3克）；生抽1茶匙（5ml）；糖1/4茶匙（1克）；水淀粉1汤匙（15ml）
1、丝瓜去皮后切成4cm长的条，蟹味菇去掉根部摘开，草菇去掉底部的硬结，切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜去皮切细丝；
2、锅中倒入清水，大火烧开后，放入盐（1克），放入所有蘑菇焯烫1分钟，然后再放入丝瓜条焯烫20秒捞出，用冷水冲一遍，充分沥干水分备用。
3、锅加热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝爆出香味，调成中火，放入沥干后的所有蘑菇和丝瓜条，加入盐，生抽和糖，翻炒均匀。
腐皮黄瓜炒木耳给上班族建议一道快手菜
食材：原料：腐竹5根、黄瓜半根、胡萝卜半根、木耳6朵、花椒7粒、姜1小块
调料：生抽2茶匙（10ml)、素蚝油1/2茶匙（3克）、盐1/3茶匙（2克）、糖1/4茶匙（1克）、水淀粉1汤匙（15ml)
1、木耳放入常温的水中（常温即可）泡软，泡发好去掉老根，撕成小朵，清洗干净。
2、腐竹放入温水中泡软，直到彻底变软，捞出切成3cm长的小段。
3、胡萝卜去皮，和黄瓜一起洗净，切成与腐竹同样大小的菱形片，姜切片备用。
4、锅烧热，倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入花椒和姜片，炒出香味。
5、先放入胡萝卜片炒一分钟，再放入腐竹段，木耳，黄瓜翻炒，然后淋入生抽，素蚝油，盐，糖，清水（约80ml）中火，炒2分钟。
天贝杂蔬素汉堡最好吃的素汉堡
天贝——英文名Tempeh，又译为丹贝、天培，源于南洋岛国，是一种自然发酵的大豆制品，发酵后的蛋白质吸收率达到95%左右，更是产生了素食者必须的维生素B12。欧美称之为“肉类的最佳替代品”
食材：天贝200g、香菇四朵、西红柿两片、生菜两片、芦笋几根、汉堡胚一个、盐、黑胡椒、柔和型黄芥末酱
1、生菜，西红柿，芦笋，香菇洗净。天贝提前解冻
2、香菇去蒂上平底锅加油小火两面煎熟，天贝切片，小火两面煎成金黄色
3、芦笋上开水锅中焯烫两分钟，捞出过凉水
4、先把煎好的香菇放在汉堡胚上，撒少许盐黑胡椒
5、放煎好的天贝，然后是西红柿片，挤上柔和型黄芥末酱
五谷丰登聚会最受欢迎的菜
种类丰富的主食大集合，根茎有，果实有，果肉也有，干吃喷香，蘸糖吃甜蜜，一盘上去金黄遍地，很有吃农家饭的感觉啊！
食材：南瓜、紫薯、山药、玉米、毛豆
丝瓜炖豆腐田园味十足
这个菜，不用更多的作料，才能保留丝瓜、豆腐、香菇本有的清香
食材：豆腐（买回来就用盐水泡的，这样做的时候不容易碎，还能去豆腥味）、丝瓜、香菇、胡萝卜、姜适量
1、把丝瓜去皮切厚块、香菇洗净切厚片、胡萝卜切与香菇大小相配的片，另外，再切点姜丁。
2、砂锅里放油，放生姜炒
3、放香菇和瓜，加点盐，炒出水
4、加水，放入胡萝卜一起煮开
纯素冬阴汤开胃消暑
冬阴功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思~既然是素食的，那咱们就叫冬阴汤吧
食材：青柠（如果实在买不到就用黄柠檬了）、蘑菇（夏天草菇不好买）、椰浆、南姜（如果没有就用普通姜吧）、香茅（新鲜的，干的都可以）、青柠叶、薄荷（九层塔也可）、番茄酱（或一个小西红柿）、朝天椒（怕辣的可以少放）、盐
1、朝天椒剁碎，楠姜拍扁，香茅切成段，拍松
2、青柠一半挤汁一半切片，蘑菇切片或撕开
3、锅烧热下少许油，下剁椒碎和南姜炒香
下一大勺自制的番茄酱一起炒（或一个切碎的西红柿）
4、下入蘑菇和香茅翻炒均匀
5、锅中加水烧开，然后倒入半盒椰浆（125ml)搅匀
薏仁玉米炖冬瓜健脾除湿，美白祛斑，纤体瘦身
●肠道不通，身体不环保，经常和身体带有“湿邪”有关。中医认为胸闷、呕恶、眩晕、小便不利、大便不畅、腹泻、水肿等问题，都与体内湿邪有关。
●多吃一些健脾化湿的食物，如薏仁、冬瓜等会有助去除湿邪，此外，保持空气流通，也可避免湿邪上身的好方法。但过度疲劳容易导致湿邪趁虚而入，因此，该休息的时候就要休息。适度运动也可以促进血液流通，排除体内湿气及不良毒素。
食材：冬瓜、薏仁、玉米、胡萝卜
1、冬瓜去籽削皮，切成方块
2、胡萝卜削皮，洗干净，切成滚刀块
3、玉米剥去外壳、须，洗干净，切成块
4、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入5、不锈钢盘中，加水(加足水，熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1小时
6、1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇留作它用
百合绿豆薏米汤清热解暑，健脾胃，美白祛湿
●绿豆,是清热去火,解毒消暑的。百合,性微寒,有润肺安神的效果。薏米,健脾益胃,祛湿--三者都是下火的好食材。
●薏米有美白的功效，爱美的女生不要错过哦。
●因为这三种食材都微寒，所以对于体质虚寒的同学还是不要贪食。
食材：绿豆、薏米、百合、冰糖
1、百合泡发，绿豆泡一夜，薏米泡一夜
2、锅内放入适量冷水,倒入绿豆和薏米,盖上锅盖,大火将汤汁煮沸,然后转中火煮至绿豆开花
3、倒入泡发好的百合,煮10分钟左右
双豆薏米汤强肾健脾祛湿，养颜养生
●薏米有健脾渗湿的功效；黑豆补肾填精，美容乌发；红豆健脾补血利水。经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；
●这款汤的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。是人人皆宜的保健佳品。
●不能和大米同煮。在煮红豆黑豆薏米粥的时候，注意不要加入大米一起煮，因为大米是生长在水中的，具有一定的湿气。
食材：黑豆、红豆、薏米、冰糖
1、红豆、薏米、黑豆洗净，浸泡一夜
2、将红豆薏米黑豆连水倒入高压锅，压20分钟左右
3、按照个人口味加入适量冰糖，自然冷却
一、干煸菜花
材料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
二、素烧茄子
材料：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。2.锅内热2大匙油。3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
三、土豆烧茄子
原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。
四、剁椒烧茄子
原料：红椒；茄子。
调料：淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。4.大蒜、姜切末。5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子
原料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
调料：油、盐、酱油。
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
六、茄子炒豇豆
原料：茄子、豇豆
调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。5、将茄子回锅与豇豆同炒。6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
七、如意香干
原料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣
调料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。4.放入豆芽。5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
八、酱黄豆
原料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；2、放入老抽，白糖，花椒和大料；3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
九、豆豉虎皮青椒
原料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
十、陈醋花生
材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋
1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。2、将香菜、大蒜头切碎备用。3、在碗里倒入醋、放入适量糖。4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。
十一、孜然土豆
材料：土豆3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量
1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。6，放凉后去掉外皮。7，切成滚刀块。8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。
十二、口味土豆条
原料：土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱。
1、土豆去皮，切条，粗一点比较好；2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
十三、双椒蒸豆腐
原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙
1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
十四、尖椒豆腐酿
原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠
调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
做法：1、豆腐用勺子碾碎；2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅
十五、凉拌金针菇
原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；4、上桌前滴几滴香油即可。
十六、素炒南瓜尖
原料：南瓜尖400g尖椒25g大蒜4粒盐2.5g湿淀粉10g清水少许
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净2、将南瓜尖沥干水份3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅
十七、韭菜炒蚕豆
材料：带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜200克
调料：油一匙、盐少许
做法：1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味；3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。
十八、韭菜炒香干
材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个
调料：油适量、盐少许、生抽数滴
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
十九、剁椒白菜
材料：剁椒，白菜，大蒜
1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐
二十一、清炒春笋
材料：新鲜春笋、老抽、白糖
1、春笋切片2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒3、放适量老抽4、适量白糖拌炒入味5、放少许清水6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
二十二、油焖春笋
原料：春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
1、春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。2、热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。3、加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。
二十三、青豆萝卜
原料：青豆、葱蒜、白萝卜片
1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒2、放入绵白糖两勺3、放入萝卜片翻炒4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒5、用水淀粉勾芡，出锅
二十四、空心菜梗炒玉米
用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;
配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量；
1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒匀;4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
调料：酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。
二十六、西芹炒腐竹
主料：西芹200克，腐竹60克
配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量
1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;3.下入西芹,翻炒两分钟左右;4.放入适量的剁辣椒炒匀;5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
二十七、板栗青豆炒双菇
材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗素蚝油、芝麻油。
1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正还有点生的感觉），剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了
二十八、茭白木耳
主料：茭白一斤，干木耳15克（泡发）
配料：大蒜4-5瓣，盐，糖一小勺
1）茭白剥皮洗净后切片备用。2）大蒜4-5瓣切蒜末备用。3）木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。4）锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒。5）继续下入木耳一起快速翻炒。6）加入盐糖调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成
二十九、咖喱炒玉米
原料：甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺
1）锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下，
2）倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉，翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅
三十、宫爆藕丁
原料：莲藕郫县辣酱醋糖盐蘑菇精全80册国学烫金系列正版道德经古文观止本草纲目说文解字诗经书籍
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1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。