进入冬季正是吃白菜的好时候。气温降低，白菜中糖分上升口感更为清甜，无论如何烹饪都能体现它最优秀的一面。
“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”
“百菜不如白菜”
“冬日白菜美如笋”
苏东坡赞它：“白菘类羔豚，冒土出蹯掌”
对白菜的夸奖也是数不胜数
在北方有句玩笑话“没有大白菜的冬天，漫长难熬且没有安全感。”在家里囤上几百斤的大白菜那才是对冬季最起码的尊重。
虽然南方人不会大量囤货，但要论起吃起白菜，那也是绝对不含糊的！年夜饭桌上的全家福、春卷，平时的炒白菜、煮白菜，只要你能想到没有它做不到的。
白菜本身味淡，但正是靠着这个“缺点”，凸显了其最难得的特质：能与任何食材搭配，在各家大厨的厨艺之下，可以千变万化、百味迭出。
以下关于白菜的六种吃法
你会更爱谁？
说起上海人对白菜的偏爱，大概就是：家里的白菜想不到怎么做的时候，99%的可能会被做成烂糊肉丝。
/制作步骤/：
1.白菜细长条，猪瘦肉切成肉丝。
2.锅内放水和盐，至大白菜焯透。
3.捞出白菜，冲冷水后用手挤干备用。
4.锅内倒油和猪油放葱段炒香。
5.加肉丝炒至变色，再加入姜丝去腥。
6.最后放白菜炒散，加高汤和调味。
7.依次勾3次芡至起糊。
8.出锅前加入猪油增香。
对小编来说，“切肉丝”就是一个难以逾越的巨大障碍！没有大厨的刀功，费尽心思切完，肉丝粗细不均又大条，卖相不好入味也不均。更别提后续让它变嫩的上浆了。
每当冬天来临的时候，东北人就会大量购入白菜，单位都是以百斤来计算。而其中，这道白菜炖豆腐那必须名列前茅。
1.取菜叶部分，沸水下锅煮1分钟。
2.将豆腐切块，放置于冷冻一晚。
3.隔日取出豆腐解冻，按压挤出水分。
4.大火热油葱姜下锅，倒入肉片爆香。
5.5碗高汤下锅煮沸。
6.冻豆腐下锅，煮5分钟。
7.最后放菜加盐和白胡椒粉，煮5分钟。
在中国烹饪大师张岳的手里，白菜拥有了不一样的新搭配。家常食材简单调味的半汤菜，脆嫩爽口鲜香入味，让人从头暖到脚。
1.白菜切段、基围虾处理干净备用。
2.开中小火加猪油和白菜，至变色盛出。
3.重新倒油、倒姜片和基围虾，翻炒。
4.虾变色后加料酒和高汤，关盖烧开。
5.加入炒好的白菜，关盖继续焖煮。
6.煮沸后加菌菇，烧开后转中小火焖。
7.最后加上盐和胡椒粉调味。
鲜甜的五花肉和甜甜的大白菜一起暖暖入口，冬天管它下不下雪，这一口总能暖到
1.五花肉切片，放葱姜水里浸泡去腥。
2.白菜切半，取靠近根部一段。
3.每一片都洗净，并把中间掏空。
4.五花肉塞到白菜叶中。
5.加水、金针菇、料酒、盐和浓汤宝。
6.大火煮开后转小火煮15分钟。
谁说白菜只能当配角，清新爽脆的它，吸饱了带鱼的鲜再混合上浓郁的醋香，谁吃谁上瘾！
1.将带鱼改刀成1.5cm的宽度。
2.蘑菇、生姜切片，大白菜改刀。
3.开中火，锅中倒油放入带鱼煎制。
4.煎至带鱼定型后加入姜片和黄酒。
5.加入温水，关盖焖1分钟。
6.加白菜、蘑菇等调味，再焖30秒。
7.转小火淋上水淀粉，撒上白醋。
来口拌白菜，解腻爽脆不停筷！只需耗时5分钟、用到3种调味，轻松一拌即可让你的冬日多一份清新。
1.白菜帮改丝；黄瓜和胡萝卜切丝。
2.将改刀好的蔬菜洗净。
3.洗完后一定要控干水分。
4.加入生抽、香醋和麻油，调味。
5.翻匀即可。
可盐可甜、如此百变百搭的白菜，真是怎样不够吃！大家还喜欢白菜的什么做法？
原标题：《千菜万菜不如白菜！集合史上“最鲜”做法，一周换样吃不腻！》