——基层部队落实法规制度抓好伙食保障的一组报道
第79集团军某旅强化执纪监督
军人委员会发挥监督指导作用
■郭彪安东海李志远
“如今伙食费标准涨了，餐餐有‘硬菜’，为何官兵还有意见？”前不久，在第79集团军某旅合成四营召开的经济民主会上，看着伙食调查问卷结果，教导员王栎樵有些郁闷。
细细查看调研内容，官兵意见一一呈现：“菜品还是那几样，感觉味道变化不太大”“外训期间体能消耗大，建议增加主食种类，再做点营养汤”……对这些意见建议，王栎樵认真记录，及时与炊管人员研究制订了改进措施。
四营官兵对伙食管理的调查结果，基本代表了基层官兵的看法。旅党委就抓好伙食保障问题进行讨论研究时感到，伙食费标准提高以后，官兵对食材种类、菜品口味、营养搭配的期待更高了，在落实执行时必须有所回应。他们细化《军队伙食费管理规定》，组织对各单位炊事人员集中培训，并决定重点发挥军人委员会的监管作用，提升伙食费管理使用效益。
《军人委员会工作条例》要求，及时了解和反映官兵对伙食的意见，审查食谱，提出意见。装步八连副连长、连队军人委员会主任杨新玺说，他们坚持定期组织账目检查和伙食管理民主评议，确保伙食费标准足额落实到官兵餐桌上。在军人委员会建议下，营队探索点餐制度，每周根据官兵意见需求改进食谱，现在已经形成包含100多种菜品和10余种主食的菜单。司务长蔡金成介绍，改进后的饮食搭配，脂肪、蛋白质供能比例合理，膳食结构得到科学优化。
如今，在军人委员会监督指导下，各营每月都会编制物资采购计划、伙食开支明细、外来人员就餐情况等，经过营经济民主组和营领导审查，在伙食管理公示栏上公示，接受官兵监督，并上报旅军需营房科。二营炊事班班长杜力说，炊事班每天都会观察分析官兵的餐盘和分餐台的剩菜剩饭情况，及时对菜量菜品进行调整，防止食物浪费。
为强化监督执纪，确保食材供应不发生缺斤短两问题，该旅组织各单位基层风气监督员、值班干部，与炊管人员一起监督副食品验收过程，查验菜品数质量，检查库存情况，专人专管主副食出入库登记统计。每日消耗的主副食、炊事燃料，必须由炊事班班长和厨房值班员共同核准，落实好给养逐日消耗登记，杜绝发生跑冒滴漏问题。风气监督员杨雄心说，按照有关规定，他坚持每周3次仔细查验供应商所提供的食材，认真履职把关，确保不发生缺斤短两和食品质量问题。
第76集团军某旅提升保障质效
科学制订食谱不搞“以量取胜”
■钱亦然本报特约记者张石水
前几天增加了松鼠鱼、冬瓜排骨汤等菜品，今天又新添了绿豆沙冰和自制甜点。盛夏时节，第76集团军某旅合成三营官兵操课后，来到外训地帐篷餐厅就餐，发现餐桌上增加了不少“新花样”。
部队基本伙食费标准提升后，营队伙食保障能力也明显提高。驻训中，有官兵反映“热量摄入太高了，体重不太好控制”“三伏天训练完，就想吃点清爽开胃的，看见大鱼大肉没啥胃口”“食谱制订有时不太精细，野战机动途中制炊用时比较长”……
必须按照条令规定要求，科学调剂伙食，保证营养均衡，讲究色香味形，提高饭菜质量。分析基层官兵所提意见建议，该旅领导感到，伙食费标准增加后，要摒弃片面“以量取胜”的想法，在均衡营养、科学精细上多下功夫。他们要求基层每周制订食谱时，从营养搭配角度科学合理调剂，根据官兵需求精心搭配，确保官兵既吃饱吃好，又吃出营养健康。
针对部队外训实际，他们严格落实野战饮食保障有关要求，将伙食保障向实战化转变，推广野战化配餐，实施伙食标准化管理。机关定期组织问卷调查征询官兵意见，严格督导各营经济民主组对食谱进行审查，根据需要及时调整改进。针对各专业兵种在不同训练阶段的训练强度差异，努力做到各营连、各专业兵种差别化、精细化的伙食管理，确保官兵训练消耗和能量补充平衡。支援保障连近期训练强度较大，该连在制订食谱时，增加了牛肉等高能量食品比重，并及时为官兵搭配了绿豆、西瓜等防暑食品。
“坚持制订精细化‘科学食谱’，确保伙食供应准时准点。”该旅有关部门领导介绍，他们本着利于实战、方便作战的原则，在落实伙食管理制度的前提下，探索总结出饮食保障野战化配餐、标准化管理的新模式。前不久，某合成营组织实兵战术演练，途中炊事班按照“科学食谱”熟练使用野战给养单元制炊，仅半小时便将热腾腾的营养饭菜端到了官兵面前。
每顿三类主食、多种时令餐点、夜训餐补丰富……科学调剂的伙食让官兵吃得满意，较好保障了部队野外训练，提高了伙食保障质效。近日，某连参加上级组织的战术综合演练考核，官兵体能消耗增大。炊事班科学制订食谱、调节膳食，增加了官兵体能消耗后的营养补充，餐饮保障有力，官兵们以更饱满的精神投入练兵备战。