为了确保事情或工作安全顺利进行，就不得不需要事先制定方案，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。方案应该怎么制定呢？下面是小编为大家整理的年夜饭宴会菜单设计方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
20XX年元月22日17：30——20：00
地点：
xx酒店
活动内容：
xx
主持人：
两个美女
活动具体安排：
一、人员接送
17：00车辆在公司楼下等候，17：10出发，17：30到达。
20：00车辆在酒店门口等候，20：15出发返回公司。
二、现场活动
17：45正式开始年夜饭活动。
1、开场
(1)主持人简单开场
(2)领导致辞
出场顺序：
2、进行
(1)节目一：xx部门
(2)抽奖：由xx部门经理进行
(3)活动一：击鼓传花
此活动贯穿整个吃饭活动，共停10次。
花停到谁面前，就由谁表演节目。如果没有节目可表演，则用抽签方式指定表演项目。
(4)活动二：齐心协力踩气球
人数：每组限六人。每场两组同时进行，共进行3场。
道具：主持人准备每组各六张签，上写：嘴巴;手(二张);屁股;脚(二张)
汽球(每组一个)
游戏方法：
1.分组，不限几组，但每组必须要有六人。
2.主持人请每组每人抽签。
3.首先，抽到嘴巴的必须借着抽到手的两人帮助来把汽球给吹起(抽到嘴巴的人不能用手自已吹起汽球);然后二个抽到脚的人抬起抽到屁股的.人去把汽球给坐破。
4、在三分钟内，气球破的数量最多的一组获胜。
(5)节目二：xx部
(6)抽奖：由xx部门经理进行
(7)活动三：抱成团
参加人员：每次参与活动为一桌人(约10人)，共进行4场。
最后留在舞台上的人为获胜者。
(8)节目三：xx部门
(9)抽奖：由老总级人物进行，大奖
(10)主持人致辞
三、结束。
有序退场
一、总体目标
通过年夜饭策划活动，扩大酒店的知名度，加强与客户的感情联系，引导新泰地区市民的消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、策划内容
1、年夜饭具体活动方案
A、688元/10人吉祥如意宴
B、888元/10人恭喜发财宴
C、1088元/10人锦绣华堂宴
D、1288元/10人新春贺岁宴
2、用餐包间活动：
1)凡入包间用餐客户，每个包间送：大枣饽饽、两种水饺各半斤(仅限年三十晚上)。
2)包间内细节具体实施：
台面用7寸盘摆放部分糖果、干果及水果，免费配置扑克牌4副，让宾客体验在家过年的温馨和热闹。天厅及x厅摆放高档果品。
3、贺喜大礼包：(仅限年三十晚上)
凡预定包间用餐客户，每包间均赠送由赞助商提供的精品酒2盒。(赞助商待定，如赞助不预赞助，应购买精美礼品进行赠送)由各包间服务人员赠送到客人手中，并说吉祥语。
三、装饰方案
主题“春节(爆竹声中一岁除，春风送暖入荣峰)-情人节(鲜花VS巧克力)-元宵节(通宵灯火人如炽，一派歌声喜若狂)”具体方案另报。
A、店内
门口制作LED(荣峰国际饭店年夜饭火爆预订中…)
B、宣传单页
(1)由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于x月x月前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位。
(2)派发宣传单页的对象以政府机关领导、在店消费的.客户、客房住客等，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起。
五、酒店收益测算
一、活动背景
春节是中华民族最重要的传统节日之一，年夜饭作为春节的重要组成部分，承载着家人团聚、欢度新年的美好寓意。为了满足广大消费者在春节期间对美食的需求，我们特别策划了一场丰盛的年夜饭宴会活动。
二、活动目的
提供多样化、高品质的年夜饭菜单，满足不同口味和需求的消费者。
营造温馨、喜庆的节日氛围，增强消费者的归属感和满意度。
提升品牌形象，扩大市场影响力，吸引更多潜在消费者。
三、活动主题
“团圆盛宴·迎新春”
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
五、活动地点
xx餐厅及旗下各分店
六、活动内容
1、菜单设计
（1）经典套餐：提供传统的年夜饭套餐，包括寓意吉祥、口味丰富的菜品，如年年有余（鱼）、五福临门（五福菜）、团团圆圆（汤圆）等。
（2）定制套餐：根据消费者的需求和口味偏好，提供个性化的定制套餐，满足不同消费者的特殊需求。
（3）健康套餐：针对注重健康饮食的消费者，推出低脂、低糖、高纤维的健康年夜饭套餐。
2、互动环节
（1）抽奖活动：消费者在用餐过程中可参与现场抽奖，奖品包括优惠券、精美礼品等，增加消费者的参与感和惊喜感。
（3）互动游戏：举办互动游戏环节，如猜谜语、贴春联等，增强消费者的参与感和体验感。
3、优惠活动
（1）团购优惠：鼓励消费者通过社交媒体发起团购，享受团购价格优惠。
（2）会员卡优惠：持有会员卡的消费者在活动期间可享受额外的折扣和优惠。
（3）新用户优惠：针对新注册用户，提供首次用餐折扣或赠品等优惠活动。
七、宣传推广
合作推广：与合作伙伴（如酒店、旅行社等）进行合作推广，扩大活动的影响力和覆盖面。
八、预期效果
提高品牌知名度和美誉度，增强消费者对品牌的信任和忠诚度。
增加销售额和市场份额，提高餐厅的盈利能力和竞争力。
为消费者提供一个温馨、喜庆的年夜饭场所，让他们度过一个难忘的春节。
一、活动主题
团圆盛宴，共庆佳节
二、活动目标
营造浓厚的节日氛围，让宾客感受到家的温暖和关爱；
展示餐厅的美食文化和服务水平，提升品牌知名度和美誉度；
吸引更多的消费者，提高餐厅的营业额和市场份额。
三、菜单设计
汤品：海鲜玉米羹
主菜：
清蒸大黄鱼
红烧狮子头
家常豆腐煲
干煸四季豆
蒜香排骨
甜品：桂花糯米糕
饮品：菊花茶、橙汁
四、活动流程
迎宾：在门口设置迎宾台，为宾客提供热情的接待服务，送上精美的欢迎卡；
入座：为宾客安排座位，营造舒适、温馨的用餐环境；
菜品介绍：服务员为宾客介绍菜单中的特色菜品，让宾客更好地了解菜品的特点和口感；
用餐：宾客开始用餐，服务员提供周到的.服务，确保宾客的用餐体验；
互动环节：设置抽奖、游戏等互动环节，让宾客在用餐的同时感受到欢乐和惊喜；
送客：宾客离开时，送上精美的礼品和感谢信，表达餐厅对宾客的感激之情。
五、宣传推广
与当地社区、企事业单位合作，邀请他们参加年夜饭活动，提高活动的知名度和参与度。
六、预算和收益
预算：根据活动规模和参与人数，合理估算活动所需的各项费用，包括食材、场地、人员、宣传等费用；
收益：通过活动吸引更多的消费者，提高餐厅的营业额和市场份额，同时提升品牌知名度和美誉度，为餐厅的长期发展奠定基础。
七、总结评估
活动结束后，对活动进行总结评估，分析活动的优点和不足，为今后的活动提供参考和借鉴；
收集宾客的反馈意见，了解宾客对活动的满意度和建议，不断改进和优化活动方案。
一、年夜饭宴席安排
1、一楼普罗旺斯厅(现场有演艺)
2、根据预定情况开设2楼宴会厅或其他雅间
二、促销方案：
1、设特价套餐，设套餐或者散点根据情况调整
根据春节调整菜品并命名如：新春大吉宴988元/桌
幸福团圆宴1288元/桌金玉满堂宴1588元/桌
合家欢乐宴1888元/桌
富贵吉祥宴2588元/桌
财源广进宴3588元/桌
2、优惠项目:A、每桌赠送精美果盘一份;
B、每桌满1288元赠送128元特供酒1瓶、饮料1瓶(饮料为：大可
乐1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三选一)。
C、2588元/桌以上餐标每桌赠送198元特供酒、饮料1瓶(饮料为：
大可乐1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三选一)。
3、特色菜：厨师结合春节这一中华民族传统节日设计菜品，契合春节主题
4、守岁瓜果小吃：吃枣、柿饼、杏仁、长生果、年糕
5、提前预定年夜饭送“荣华富贵吉祥饺子”一份。
6、抽奖：消费达1000元可参加免费抽奖，中奖率100%：
特等奖：价值3000元的宴会代金券及价值500元的.散点餐券;
一等奖：价值500元的散点餐券;
二等奖：价值200元的散点餐券;
三等奖：精美挂历一份。
7、礼仪公司调整好大屏转播，方便顾客观看联欢晚会。
三、促销设置及安排：
3、促销设置：在酒店外悬挂红色条幅“豪门盛宴婚礼主题会馆恭祝您春节快乐，万事如意!”树上挂彩灯和大红灯笼;室内挂小灯笼，桌布全换用红色。
四、传播媒介：
豪门盛宴婚礼主题会馆
1、宣传单张：3000张
规格：14.8cmx21cm
材料：200克铜版纸，单面印刷
价格：0.14元/张合计：0.14x5000=700元
2、夹报派发：50000张
价格：0.12元/张合计：0.12x50000=6000元
3、易拉宝：4个
规格：80cmx180cm
材料：相纸，过亚膜
价格：30元/幅(不要架子)合计：30x4=120元
摆放：各楼层明显位置
4、电梯内海报：2幅
规格：56cmx86cm
材料：写真喷绘
价格：30元/幅合计：2x30=60元
摆放：可用电梯内
6、北方新报周刊专版。
7、从信息平台发送短信给客户
8、其他：
内容：20xx年夜饭火热预订中!退出特价套餐供选择，现场有演艺联欢活动，并有每桌100%中奖活动、给你及家人“五星级享受”。
五、值班人员安排
1、厨政部：
2、服务部：
3、后勤部：
4、安保部：
5、营销(接待客服)：
6、工程保安部：
7、财务、采购部：
8、礼仪公司：设备操作
一、活动主题：
团圆宴·贺新春
二、菜单设计方案：
开胃前菜：
吉祥如意拼盘（包括凉拌海蜇、五香牛肉、酱鸭舌、蜜汁叉烧等）
年年有余（清蒸鲈鱼或鳜鱼，寓意年年富饶有余）
汤品：
四喜汤圆（象征四季平安，团圆美满）
鸿运当头（鲍鱼炖鸡汤，寓意来年鸿运连连）
金玉满堂（黄焖鸡+炒时蔬，象征财富和健康）
财源广进（红烧肉，色泽红亮，寓意日子红火）
年年高升（年糕炒蔬菜或海鲜，寓意步步高升）
主食：
团团圆圆（手工水饺或汤圆，象征团团圆圆，合家欢乐）
长寿面（面条绵长不断，寓意长寿安康）
甜品：
桂花糖年糕（甜蜜温馨，寓意生活甜美）
八宝饭（色彩丰富，口感软糯，象征八方来财，万事如意）
饮品：
果汁/红酒/白酒（根据宾客口味准备，也可提供茶饮如普洱、大红袍等）
三、活动流程：
主持人开场，介绍菜单寓意及活动安排。
上菜期间穿插互动环节，如新年祝福、红包抽奖等。
宴会结束后，进行全家福拍摄，记录下这一美好时刻。
春节是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会在这个时候举办团年饭，共享天伦之乐。为了满足广大消费者对于年夜饭的需求，我们特推出了一系列精心策划的年夜饭菜单活动。
提高餐厅知名度和口碑，吸引更多消费者。
增进顾客与餐厅之间的情感联系，提高顾客忠诚度。
增加餐厅春节期间的营业收入。
“团圆盛宴，喜迎新春”
五、活动内容
(1)传统团圆宴：以传统中式菜肴为主，包括寓意吉祥、团圆的菜品，如红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子等。
(2)创意融合宴：结合现代餐饮潮流，融入西式、日式等多元风味，为追求新鲜口感的顾客提供更多选择。
(3)健康养生宴：针对注重健康饮食的顾客，推出低脂、低糖、高纤维的'菜品，满足他们的需求。
2、优惠活动
(1)预订优惠：提前预订年夜饭的顾客可享受9折优惠。
(2)家庭套餐：推出适合不同家庭人数的套餐，购买套餐的顾客可获得精美小礼品一份。
(3)老客户回馈：凡在往年消费过的老顾客，预订年夜饭可享受额外8折优惠。
3、互动环节
(1)抽奖活动：用餐过程中，顾客可参与现场抽奖，奖品包括餐厅代金券、精美小礼品等。
(3)厨师互动：安排厨师现场制作展示，让顾客了解菜品制作过程，增加用餐乐趣。
六、宣传推广
网络推广：利用社交媒体、美食平台等渠道发布活动信息，吸引潜在顾客。
合作推广：与周边企业、社区等合作，共同推广年夜饭活动。
七、活动预算
根据活动规模和预期收入，制定合理的活动预算，确保活动顺利进行。
八、活动总结
活动结束后，对活动效果进行评估总结，收集顾客反馈意见，为下次活动提供改进方向。同时，对表现优秀的员工给予表彰和奖励，激励大家继续努力提升服务质量。
一、主题设定
“围炉守岁，品味家宴”——既体现了传统年俗中围炉守岁的温馨场景，又突出了家宴的独特魅力。
二、菜单设计
开胃菜：
龙井虾仁：鲜嫩可口，寓意新的一年生活事业如鱼得水。
红烧狮子头：象征吉祥如意，大展宏图。
年年有余（清蒸鲈鱼）：寓意年年富饶，有余庆。
合家欢乐（佛跳墙）：汇集各类山珍海味，象征家庭和睦，富贵吉祥。
团团圆圆（手工饺子或汤圆）：代表全家团聚，美满幸福。
热炒类：
发财好市（发财猪手）：寓意招财进宝，生意兴隆。
清淡菜品：
春回大地（白灼时蔬）：寓意生机勃勃，万象更新。
鸿运当头（瑶柱炖鸡汤）：预示新的.一年鸿运连连，福星高照。
黄金万两（金银馒头或年糕）：象征财富滚滚，步步高升。
富贵满堂（八宝饭）：甜蜜满溢，寓意生活甜美，富贵盈门。
三、活动环节
宴前准备：家庭成员共同参与食材选购、菜肴制作，增进亲情交流。
宴后活动：饭后一起看春晚、放烟花、包饺子等传统活动，让年味更浓。
活动主题：
团圆宴·迎新春
活动目标：
为宾客提供一场丰盛、美味、具有中国传统文化特色的年夜饭。
通过活动，加深宾客之间的友谊，营造温馨、和谐的'节日氛围。
地点：餐厅/酒店宴会厅
菜单设计：
凉菜：
五香牛肉
酱香猪蹄
凉拌三丝
蒜泥白肉
桂花糯米藕
热菜：
酱爆鸡丁
家常豆腐
蒜蓉西兰花
紫菜蛋花汤
玉米排骨汤
扬州炒饭
饺子（猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅）
红豆汤圆
芝麻糖饼
活动流程：
开场致辞：活动主持人简短致辞，欢迎宾客的到来，并介绍活动流程和菜单。
用餐环节：宾客开始享用年夜饭，期间可以互相敬酒、交流，增进感情。
互动游戏：在用餐过程中，穿插一些轻松愉快的互动游戏，如猜灯谜、抽奖等，增加活动的趣味性。
合影留念：活动结束前，组织宾客合影留念，记录这美好的时刻。
注意事项：
提前与供应商沟通，确保食材新鲜、卫生。
合理安排座位，确保宾客舒适、方便。
活动现场设置服务台，方便宾客咨询、求助。
注意消防安全，确保活动安全进行。
团圆喜庆，共享天伦——新春年夜饭宴会
农历除夕夜
三、活动地点：
酒店宴会厅或家中客厅
四、菜单设计：
招财进宝（鲍鱼珧柱炖鸡粥）
年年有余（清蒸多宝鱼）
吉祥如意（五彩蔬菜沙拉）
主菜部分：
鸿运当头（红烧乳猪）
富贵满堂（金蒜蓉蒸波士顿龙虾）
团圆美满（全家福砂锅煲，内含各种海鲜、肉类及蔬菜）
财源广进（黄焖鸡）
蒸蒸日上（荷叶糯米蒸排骨）
精致点心：
四季平安（四季豆炒年糕）
甜蜜生活（红豆汤圆）
合家欢乐（精美饺子拼盘）
温馨甜品：
五福临门（五色水果拼盘）
家和万事兴（年糕布丁）
岁岁平安（红酒/白酒/果汁/热茶，视宾客需求提供）
五、活动流程：
18:30-19:00主持人开场，新年祝词
19:00-20:30正式开始享用年夜饭，期间穿插互动游戏与抽奖环节