我这个人吧，本就爱怀旧，岁数越大越厉害，尤其在“吃饭”这件事儿上，不管我在外面吃过多少山珍海味，最心心念念的永远是家里爸爸的手艺，妈妈的味道。
就算是一模一样的炸酱面，土豆丝儿，我饺着也是每家有每家的吃法，有自家独特的口味，外面做的再好吃，也不如自己家的香。
十几年前跟着老公离家万里，漂泊在外时，这种感觉来得最深。
那时候，只要踏进唐人街，路过的每一个餐馆，飘出来的饭香味儿，但凡是我爸妈常做的菜，甭管味道是不是十分像，我都会觉得特熟悉，心底止不住地往上涌上一股暖流，冲得眼眶子里直发酸。。。
回到小窝里第一件事儿，就照着我妈的方子，给自己做一顿今儿闻到的饭菜，假装我还在北京，在家，在他们身边一样。
再后来，我也变成当妈的人了，我把更多的精力都用在了照顾这个小家上，随着孩子一点点长大，我会根据他们的喜好and口味，来做一些菜。
现在姆们家餐桌上出现频率最多的味道，就是俩孩子爱吃的各种“拌饭菜”了。当然，也有我和他们爹熟悉的味道。
隔了两天又说：“晚上我想吃妈妈做的肉夹馍。”
这孩子不就是缩小版的我么？
妈妈的饭真是一件“可怕”的事儿啊，不管味道是好是坏，都会成为孩子一生的关于家和温暖的记忆，且越长大，后劲儿越足。。。。
“胃知乡愁”这4个字真没错，咱的味觉真的比脑子要忠诚很多，一个平淡而熟悉的味道，就能唤醒记忆深处的温暖。
今天这份菜单，有我小时候常吃的“妈妈菜单”，也有我俩儿子常吃的“妈妈菜单”。
不是什么花哨儿的硬菜，但却能瞬间勾起我们的食欲。。。
最后，我想说，只要味蕾能找到这份归属感，不管离家多远，也不会感到被割离。
我妈每次炖带鱼的时候，我都会守着锅边儿吃刚煎出锅的带鱼，做两斤带鱼，最后能红烧的也就一斤半，这还是我一直悠着吃。
这是打小儿，我奶奶给我养成的“馋毛病”，但真的很幸福啊~
尤其三伏天儿，它在姆们家餐桌上的出现频率特高，夏天闷热，胃口再怎么不好，我也能干下去一海碗。
做法：
1）把排骨洗净后焯烫，撇去浮沫捞出，再用清水洗掉表面的浮沫。
2）锅内倒油，放入大葱，姜片，盐，糖，一点老抽调色，放入排骨，倒入清水搅拌几下。
3）盖上锅盖，小火炖40分钟，开盖倒米醋，再盖上锅盖，大火收汁。
四季豆焯水，切成指甲盖大小的丁儿，下锅炒，加一点点盐，一点点糖，一点生抽，最后加2勺榄菜扒拉半分钟，出锅。
其实我记忆中的味道是连香油都木有的纯“白菜豆腐汤”，but看着太“可怜”了，我就加了点新鲜豌豆。
锅里水开后，把豆腐，豌豆，一小片姜放入，豌豆快煮熟时，倒入白菜，白菜软了加入盐和香油。
如果你想提鲜，放入虾，做法：
水开后，放入2片姜，放入白菜，1分钟后放入大虾，煮出红色的虾油，关火，放盐，淋一点香油，完了。
每周我都会给孩子们吃点儿白菜，小孩吃白菜真的特别好，尤其“嗯嗯”的时候，不费劲儿。
俩孩子都喜欢吃意面，我经常有空的时候，会提前做好几顿的意面酱，冷冻保存，想吃的时候很方便。
1）500克牛肉馅放入一点盐，白胡椒粉腌制一下。
2）1000克番茄去皮切小块，半个洋葱切小丁。
3）把牛肉馅儿放入油里炒变色，加黑胡椒，一点点红酒，盛出来。
4）锅中倒油，油热了之后放番茄和洋葱炒烂，然后加番茄沙司，盐，罗勒和迷迭香一点点，再把牛肉馅儿倒回去，一直熬，差不多40分钟吧。
5）然后晾凉，分装，冷冻，再吃时提前解冻就可以了。
姆们家一到冬天，or不知道吃啥，or冰箱有很多库存需要打扫的时候，这道家常菜就端上桌儿了~
家里3个西北汉子，像这样用料一百足的面食，我一次也就做20来个吧。
我老公是新疆人，俩儿子的胃也随他爹，所以这道“饭菜合一”的上桌频率，应该不难猜出来吧？
虽然只是一碗面条，but杀伤力一点儿不比一桌菜少，对家里的3个“西北胃”来说，也是一抵十的存在了。。。
1）牛腩冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干。
2）锅里放油，放点冰糖，冰糖冒泡放牛腩翻炒到有颜色，放入去了皮的西红柿块，炒出汤。
3）放生抽，老抽，盐，水，大葱3节，姜片6片，八角2个，香叶3片，桂皮1块，高压锅30分钟（如果不着急，普通锅90分钟，但水量要比高压锅做多一点）。
4）把面煮熟，过一遍冷水放入碗里，放上焯烫好的青菜，淋上红烧牛肉面的汤和肉就行了。吃香菜的可以撒点香菜。
有点儿辣，孩子还不能吃，算是我老公的“配置”，8过应该没几年，就是我家上桌高频的一碗面了。。。
1）牛肉加八角，花椒，桂皮，香叶，葱姜，黄酒，生抽，老抽炖1个半小时。
2）把葱姜蒜片放入锅里煸香，放入酸菜和泡椒炒透，把炖好的牛肉和汤倒入锅中大火煮5分钟。
3）面煮好沥干放入碗中，浇入老坛酸菜牛肉面的料就ok。
西红柿炒鸡蛋是俩孩子的爱，配米饭，配花卷儿，拌面条儿，怎么吃都爱吃，绝对可以在我家称霸。
1）西红柿切块儿，鸡蛋打散加一点点黄酒和清水。
2）先把鸡蛋炒熟，盛出来备用；锅内再次倒油，油热后，放入西红柿块儿进去炒（汤汁多的西红柿不需要放水哦）。
3）最后，淋上一点点生抽和蚝油，其他就不用加了哈，熬啊熬，十分钟，放鸡蛋就ok啦。
4）面条儿煮熟过水，把熬好的鸡蛋西红柿酱，往面条儿上一浇，over！
PS：做鸡蛋西红柿酱也好，炒西红柿鸡蛋也好，一定买红的，软的，有汤汁的西红柿，味道才好。
那些空心的，怎么炒都不会太好吃，不是咱们的问题，是食材不好，最后做出来的味道就差了很多很多。
这是姆们家非常高频的饭，省事儿，省钱，而且没有一个人不爱吃。
扁豆焖面做法，戳文字，直达现场哦~
孩子们最爱的拌饭菜之一，每周准时得上线一次~
1）里脊肉切成丝儿，放一点黄酒，白胡椒粉，盐，淀粉，抓一抓，腌一会儿。
2）热油锅放蒜片儿，炒香了后，把扁豆丝儿放进去炒，炒一会儿后淋一点点生抽，加一点点盐，加水。
3）再把肉丝儿放进去盖上盖儿焖，大概焖12分钟左右，然后打开盖儿，大火把汤一收就行了。
孩子们最爱的拌饭菜之二，每周准时得上线一次~
孩子们最爱的拌饭菜之三，每周准时得上线一次~
胡萝卜切成丝，锅里放点油，煸炒一分钟，加入一点生抽，孜然粉和水，盖上盖子，把胡萝卜丝焖软，剩点儿汤就行了。
姆们家老二非常喜欢的一道菜，一年也就恨不得吃上365次吧~
1）豆角（白不老这个品种）洗净切大粒，西红柿切块。
2）油热后，放蒜片炒香，放入豆角粒和西红柿块，翻炒出汤，加入生抽和一点点水，盖上盖子焖10分钟就ok了。
皮儿薄薄的，带着点儿肉汁，煎的有点焦，一咬好多层，每层都是肉肉，啧啧啧~
我家俩儿子随我，特爱吃这个肉饼，我隔三差五就得给做一次，瞧着复杂，其实做起来并不难。