此菜融合了香糟的鲜香与野山椒的劲辣，再加上阿拉斯加蟹肉本身的鲜甜及黑鱼子的鲜美，滋味丰富且富有层次。
制作：
1.往锅里掺入200毫升纯净水，再放入15个野山椒、3片姜片和3段小葱节，烧开离火冷却后，另外加入500毫升香糟卤、30毫升花雕酒，调成醉辣风味汁待用。
2.把阿拉斯加蟹脚入笼旺火蒸5分钟，取出来放冰水盆里快速冷却后，再捞入醉辣风味汁泡8小时。
3.取出阿拉斯加蟹脚的净肉，放到用小西红柿制成的盛器内，再放盘里摆好，在其顶端点缀上黑鱼子，最后以阿拉斯加蟹壳、香葱节和苦苣叶作盘饰，即成。
香椿白肉卷
1.把猪二刀肉放水锅里，上火加姜葱、盐、料酒、八角和香叶煮熟后，捞出来稍晾再切成薄片。
2.另将新鲜香椿芽用清水稍泡后，沥水待用。
3.逐一取白肉片包卷香椿芽装盘。
4.另取蒜泥、盐、白糖、老抽、香醋、味精、红油辣椒、香油和熟芝麻，调成蒜泥味汁浇在白肉片上面，稍加点缀便可上桌。
什锦鸡丝卷
这道鸡肴肉香味浓，色泽鲜艳多彩，入口脆嫩爽口。
1.取大片的莲白叶放入沸水锅里汆水后，捞入冷水盆里浸泡一下，捞出来沥水。
2.往莲白叶中依次夹入鸡肉丝、青笋丝、红椒丝、子姜丝，包裹好后用汆过水的蒜薹丝捆好，做成菜卷。
3.逐一做好大小均匀的菜卷后将其装盘，配红油蘸碟上桌即成。
桂花瓜冻
原料：老南瓜500克，糖桂花、牛奶各适量，鱼胶粉、薄荷叶各少许。
1.把老南瓜削皮后切片，入蒸箱蒸至软熟取出，加适量开水和鱼胶粉入打汁机打匀后，倒入托盘进冰箱冻成型。
2.另取鱼胶粉与牛奶搅匀熬化，倒在已成型的南瓜冻上，再进冰箱冻成型。
3.临出菜时，把南瓜牛奶冻切成方块，摆盘后淋上糖桂花并加薄荷叶点缀即成。
孜香白玉豆腐
此菜是把豆腐先卤后炸再泡，成菜外酥里嫩，香辣味浓郁，老少皆宜。
1.锅中倒入五香卤水烧开，调入适量盐、鸡精、味精、白糖、孜然粉，放入豆腐卤至熟且入味，捞出沥干水分备用。
2.净锅放入色拉油烧至六成热，下入卤好的豆腐炸至外皮金黄捞出沥油备用。
3.取一个保鲜盒，放入炸好的豆腐排整齐，撒上适量孜然粉，淋入红油泡一晚上。走菜时捞出豆腐，切成均匀的厚片，装盘后稍加点缀即成。
鱼籽菜卷
把娃娃菜投沸水锅里汆熟后，捞出来晾冷，待卷裹三文鱼肉成筒状以后，用刀切成节再竖放盘内，点缀些鱼子后，随芥末汁味碟一起上桌。
凉拌巴西螺片
原料：煲好的巴西螺头300克、干小米辣椒20克、香菜节、白芝麻各少许。
调料：花椒粉、盐、鲜露、美极酱油、味精、鸡粉、香油、花椒油、红油、色拉油各适量。
1.把干小米辣椒剪成小节，下入加有色拉油的锅里炒至色深红，盛出来待用；另把巴西螺头切成片。
2.临出菜时，把花椒粉、鲜露、美极酱油、盐、鸡粉、味精、香油、花椒油和红油纳盆对成味汁，放入巴西螺片、小米辣椒节和香菜节，拌匀即可装盘，撒些白芝麻便上桌。
煲巴西螺头：
把干螺头洗净，放煲里，加红曲米、葱姜、火腿、鸡汁、味精、土鸡块和适量鲜汤，煲熟后捞出，晾凉，切成所需形状，便可用于拌菜。
鲜椒香辣牛舌
将2只牛舌（4斤）清洗干净，加葱、姜、料酒飞水，然后放入不锈钢桶中，加葱段50克、姜片50克、香菜30克、胡萝卜30克、洋葱丝50克、香芹20克、迷迭香20克、花雕酒100克、黑胡椒粒5克、水2500克没过牛舌烧开后改小火煮1个小时，关火焖2个小时，捞出清理舌上的舌苔，用保鲜膜包起来定型放入冰箱冷凉后即可改刀装盘
酱汁比例
四季宝花生酱60克，金标生抽200克，芝麻酱60克，绵白糖100克，老干妈油辣子275花椒面20鲜味宝20香油200花椒油200熟芝麻100克，鲜露200克。耗油160克，新鲜小米椒50克，香醋100克，姜70大蒜子80克，纯净水200克所有调料放入料理机中搅拌均匀倒出最后放入红油和芝麻红油上菜时挖入适量
金丝麻酱果仁菠菜卷
主料：菠菜
辅料：杏仁碎，腰果碎，熟芝麻，红葡萄，蔓越
莓果干
点缀：炸好的红薯丝起锅烧好开水下入菠菜烫熟用漏勺捞起冰水迅速过凉捞起控水挤干水分将菠菜切碎加入辅料【留几个大的叶子】味精少许，盐少许，美极鲜一点点，葱油麻油少许抓拌均匀，抓起一点用留下的菠菜叶卷成圆形【要紧一点】
麻酱比例:
白醋40克白糖30克海天生抽20克日本清酒25克花生酱100克芝麻油10克辣椒油10克丘比沙拉酱35克搅拌均匀摆盘的时候挤点麻酱，每个上面放点炸好的红薯丝。
捞汁醋椒羊肚
主料:熟羊肚3斤改刀，加葱姜，料酒，盐煮3分钟，然后捞出过凉冰镇感脆)
调粒：东古一品鲜100g.藤椒油50g.万通米醋200g，海金标生抽50g，恒顺香醋30g,红油100g，上海白醋30g，香油20g,炝辣椒油100g，白糖40g，味精30g,白胡椒粉14g小料：蒜泥60g，小米椒圈115g，鲜花椒30g
流程：以上调料调好，把冰镇过的羊肚泡进去加入小料泡4个小时。味酸辣椒麻脆
爆汁银鳕鱼
鳕鱼汁：冰糖5斤，生抽3.2斤，13香25克，米醋1包，黄酒130克，水1.5斤，八角5克，桂皮10克，香叶5克，姜片25克，小葱25克，汁水小火煮黏稠放凉过滤
脆皮粉：面粉450克，鹰栗粉210克，生粉250克，
鳕鱼改刀吸干水分拍上粉六成油温炸定型在复炸一下后放汁水中泡一分钟（热鱼冷汁）
鲟鱼鱼籽酱鲈鱼
主料：鲈鱼1只
辅料：鱼子酱10克
调料：叉烧酱30克东古酱油30克白糖20克古越龙山5年50克老抽10克蔬菜水80克