食材：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油
做法：
1将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。
2将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。
3用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。
4加少许清水，炒匀。
5加入盐、鸡粉，炒匀调味。
6加入适量水淀粉。
7用锅铲翻炒勾芡。
8盛出装盘即可。
二、清炒葫芦瓜
食材：200克葫芦瓜，15克红椒，葱花少许，3克盐，鸡粉少许，各适量水淀粉、食用油
1将洗净的葫芦瓜去皮，再切成片。
2将洗净的红椒切开，去籽，再切成小块备用。
3用油起锅，倒入切好的葫芦瓜、红椒，炒匀。
4加入盐、鸡粉，炒匀调味。
5加入适量清水，翻炒至熟。
三、清炒莴笋片
食材：500克莴笋、胡萝卜少许、3克盐、各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油
1将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。
2洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。
3热锅注油，倒入切好的食材。
4快速拌炒均匀。
5加入适量盐、鸡粉。
6再放入适量白糖，拌炒至入味。
7加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。
8将锅中材料盛出，装入盘中即可。
四、蒜香青椒丝
食材：80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少许、各适量盐、味精、料酒、食用油
1把洗净的蒜苗切成段。
2洗净的青椒切成细丝。
3油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。
4再倒入蒜苗，炒出香味。
5放入切好的青椒丝，翻炒至断生。
6淋入少许料酒。
7翻炒至材料熟。
8转小火，加盐、味精调味。
9注入少许清水，收拢食材，翻炒至入味。
10出锅装入盘中即成。
五、红椒苦瓜丝
食材：300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油
1把洗净的苦瓜去除瓜瓤。
2再把果肉切成丝。
3洗净的红椒切成丝。
4将切好的材料装盘待用。
5起油锅，倒入蒜末、葱段爆香。
6放入苦瓜、红椒，翻炒均匀。
7加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
8注入少许清水。
9用大火翻炒，转中火煮约1分钟。
10出锅盛入盘中即成。
六、清炒沙葛
食材：500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各适量盐、白糖、食用油
1把去皮洗净的沙葛切成薄片。
2再改切成细丝。
3热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。
4加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。
5再放入青椒丝、红椒丝。
6用中火拌炒至断生。
7转小火，再翻炒一会。
8出锅盛入盘中即成。
七、辣椒炒韭菜
食材：200克韭菜、20克红辣椒、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油
1把洗净的红辣椒改切成细丝。
2择洗干净的韭菜切成段。
3热锅注油，烧至四成热。
4放入韭菜炒至断生。
5再放入辣椒丝，炒匀。
6加适量盐、鸡精调味。
7转中火，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒至入味。
8出锅盛入盘中即可。
八、芥菜炒青豆
食材：200克芥菜、120克青豆、20克红椒末、10克蒜末、2克盐
1将洗净的芥菜切成段。
2锅中注入适量食用油，烧热。
3加入水、盐，倒入青豆，焯煮约2分钟至熟。
4将焯煮好的青豆捞出备用。
5炒锅热油，倒入红椒末、蒜末。
6加入适量盐，翻炒匀。
7倒入芥菜，拌炒至熟。
8加入盐、鸡粉，拌炒匀。
9倒入青豆，拌炒入味。
10盛出装盘即成。
九、蒜蓉生菜
食材：350克生菜、各少许红椒丝、蒜蓉、2克盐、各少许鸡粉、料酒、食用油