五花肉10克，大蒜籽10克，小米椒8克。
调料：
盐5克，味精5克，生抽15克，蚝油10克。
制作；
1、芦笋去皮，切成2.5厘米长的段。
2、蒜籽切开，小米椒切圈备用。
3、起锅烧油，待七成油温下芦笋过油。
4、重新起锅，将五花肉下锅煸出油脂，再下入蒜籽煸香。
5、小米椒和芦笋一同下锅翻炒，下入生抽、蚝油、盐、味精调味。
6、翻炒均匀后即可带火上菜。
桃源山泉润福袋
原料:
日本豆腐50克，杏鲍菇10克，西兰花5克，铁杆山药10克。薏米仁20克，土豆蓉20克，南瓜蓉20克，胡萝卜蓉20克，鸡汤50克。
调料:
鸡饭老抽、盐、鸡粉、芥末油。
制作:
1.将日本豆腐油炸后制作成福袋备用；薏米仁蒸熟，加入烤箱烤过的杏鲍菇碎及鸡饭老抽、酱油及一半的调味料拌匀，塞进福袋中，用韭菜扎口备用；山药蒸熟打成蓉，做成山药球备用。
2.锅起旺火，加入鸡汤烧开，加入蒸熟的南瓜蓉、土豆蓉、胡萝卜蓉，外加入另外一半调味料，把汤汁收浓稠。
3.将汤汁盛入位上盅内，加入蒸热的福袋、蒸热的山药球及飞过水的西兰花即可。
酸汤鸡排
鸡腿肉400克、泡酸菜片40克、泡萝卜丝40克、泡姜片20克、野山椒碎20克、青椒粒5克、红椒粒5克、姜米、小葱节、葱姜汁、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、红苕淀粉、鲜汤、化猪油、菜油各适量
制作：
1.把鸡腿洗净后去骨，用刀拍松，斩成条。把一半的红苕淀粉用开水烫熟，另一半红苕淀粉加清水调匀，然后两者混合一起搅匀，即得生熟芡。把泡酸菜片、泡萝卜丝入沸水锅汆去部分盐味，捞出来下入四成热油锅炸干水分，捞出沥油。
2.鸡腿肉条加葱姜汁、姜米、老抽、鸡精、味精、盐、料酒拌匀入味，再加生熟芡搅匀上浆，然后抖散下入沸水锅，开小火煮至定型成熟时捞出来沥水。
3.锅入菜油和化猪油烧热，下野山椒碎、泡姜片、小葱节、炸好的酸菜片和泡萝卜丝炒香，掺入鲜汤烧沸，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉，开大火把汤冲白并熬出味，捞出来沥水装入砂煲内垫底，下入滑熟的鸡排，并放青椒粒、红椒粒稍煮入味，捞出来盖在酸菜上，倒入原汤，即成
三鲜牛酥肉
此菜是将牛酥肉与海鲜结合，口味咸鲜，老少皆宜。
原料：牛以当肉200克、花甲150克、鱿鱼花150克、小木耳30克、姜蒜片20克、南瓜泥100克、菜心梗圈20克、高汤800毫升、红薯粉100克、泡打粉3克、吉士粉30克、鸡蛋液2个、白醋2毫升、盐6克、白糖1克、胡椒粉2克、十三香1克、鸡汁30克、鸡油50克、姜葱水、味精、鸡精、色拉油各适量
制法：
1.将花甲治净，入水锅汆水后，下入烧至五成热的油锅拉油，倒出沥油。
2.将鱿鱼花下入加有盐、胡椒粉的开水锅汆水，再下入烧至三成热的油锅拉油，倒出沥油。
3.将牛以当肉去筋膜，顺丝切成筷子头粗的条，纳盆加姜葱水、盐、胡椒粉、十三香拌匀腌入味。
4.取一盆，加入红薯粉、泡打粉、吉士粉、鸡蛋液、白醋和适量清水调成糊，淋入色拉油20毫升，静置20分钟后，下入腌好的牛肉条拌匀，再下入烧至三成热的油锅慢慢炸定型，捞出。待油温升至七成热时复炸至色金黄，倒出沥油。
5.锅入鸡油烧热，下姜蒜片炒香，舀入高汤，加盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡汁、酥肉条煮入味，再下小木耳、鱿鱼花、花甲稍煮，加南瓜泥调成金黄色，撒下菜心梗圈，装入锅仔即可。
板栗南瓜烧鲜鲍
板栗南瓜1个、十头鲜鲍10只、调料：咸蛋黄100克、浓汤500毫升、鸡油50克、黑松露粒、蒜苗花、鸡精、味精、鸡汁各适量
1、板栗南瓜带皮去心，切成长4厘米、宽3厘米的块，上笼蒸20分钟，取出来待用。剩下南瓜边角余料去皮切碎，蒸熟后打成南瓜泥。
2、鸡油下锅烧热，加入咸蛋黄小火炒香，掺入浓汤，加入南瓜泥做成咸蛋黄金汤，加鸡精、味精、鸡汁调好味，取少量汤汁另置一锅，加入鲍鱼小火煨入味，撒入适量黑松露粒收汁。
4、把煨好的南瓜放入盘中，再依次把煨好的鲍鱼放在南瓜上面，再淋入咸蛋黄汁，将黑松露粒和蒜苗花点缀其上，即可
火焰玫瑰小刀鸭
火焰玫瑰小刀鸭的口感是外酥内嫩，香味四溢，且具有玫瑰的清香。这道菜品采用了云南的小刀鸭作为原材料，这种鸭子生长周期短，仅有28天，因此其肉质非常嫩滑，骨软肉嫩，丝毫没有膻味。火焰玫瑰小刀鸭的鸭皮光泽透亮，皮脆会爆出油汁，非常满足。
主料：云南小刀鸭1只(约1.6斤)
配料：玫瑰盐500克、玫瑰露酒1瓶
制作流程：1、火焰玫瑰小刀鸭选用秘制香料进行腌制，使得鸭肉充分入味。最后和玻璃乳鸽相似的做法，然后经过烤制15～20分钟左右，使其达到九分熟即可出品上桌
2、上桌后，还会进行一场火焰秀，用玫瑰老露酒点燃玫瑰盐，瞬间散发出玫瑰的清香。这个过程不仅增添了菜品的观赏性，同时也使得鸭皮的口感更加酥脆。
注：可以参考玻璃乳鸽的做法流程和斤两
牛棒骨半根600克，牛腩300克，牛板筋150克，牛鞭花100克、生姜50克，党参10克，枸杞10克。
盐10克，味精2克，鸡精2克。
1、将1根牛棒骨去油筋，从中间锯段过水，取半根放入砂锅内，加清水600克、生姜慢火煨1个小时。
2、将牛腩、牛板筋改切手指条状，放入高压锅，加清水600克、生姜压20分钟。
3、牛鞭清洗干净改切花状，放入高压锅，加清水200克压30分钟。
4、将备好的牛棒骨、牛腩、牛板筋、牛鞭花与汤水一起倒入砂锅内，加入盐、味精、鸡精、党参、枸杞；再慢火煨二十分钟，撇浮油即可上桌。
1、将去头虾去皮取肉，留尾，将虾肉剁成小丁；
2、将豆渣蒸熟，晾凉，加盐、虾丁拌匀，团成球状，拍面粉，拖蛋液，裹面包糠，将虾尾插在虾球上；
3、将虾球入油炸熟，装盘，卡夫奇妙酱入碟，一同上桌即可。
特点：造型美观，外酥肉嫩，营养美味。
板栗焖排骨
板栗、排骨
老抽、生抽、醋、料酒、蒜、红椒、八角、葱、冰糖
1.将排骨下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水，捞出沥干水份；
2.用刀在栗子表皮划十字，切开壳和皮，将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟；
3.煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中，剥出栗肉；
4.锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色，将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色；
5.倒入老抽、料酒、葱蒜、红椒、八角一起翻炒，放入板栗，再加少许醋和生抽；
6.翻炒均匀的食材转入砂锅煲中，加少许水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会之后即可出锅。
擂辣椒猪手
猪脚，青椒，蒜子。
葱姜酒20克，龙牌酱油15克，自制辛辣酱100克，湖南黄辣椒王500克，鲜杭椒50克，冰糖15克，辣妹子酱（猛辣型）、阿香婆牛肉酱20克，色拉油1千克。
1.去净猪手的毛，洗净后一剖为六。
2.锅上火，放入色拉油，烧至三成热时，放入猪手小火浸炸1分钟至紧皮，捞出控油。
3.锅内留油40克，烧至七成热时放辛辣酱、黄辣椒王、阿香婆牛肉酱、辣妹子酱，小火炒香后入猪手，烹葱姜酒出香，用龙牌酱油调色，放入清水1千克、冰糖，小火烧1小时，捞出备用。
4.取青椒若干，大蒜籽适量，青椒洗净去柄，大蒜拍碎。
5.先用油沸锅，放入青椒，边煎边用锅铲擂压，待青椒皮至起泡时，加入盐和味精适量，再放入大蒜籽，用锅铲将青椒连皮擂烂，加入猪脚，调味，适当搅拌即可出锅。
刘氏炝炒猪肝
猪肝250克
干葱头100克蒜片2瓣，干辣椒段10克，姜末3克。色拉油10克，盐1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，鸡精1克。
1、将猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片；
2、热锅倒油，油温6成热时下猪肝，炒散捞出。锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛葱，炒香，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，倒入炒好的猪
肝，炒匀即可。
主料
牛腱子肉200克
辅料
洋葱100克红小米辣50克青红大辣椒100克香菜50克姜30克大葱50克
小料
青小米椒段150克去皮大蒜50克
调味料
鲜麻辣鲜露30克蒸鲜豉油15克卤水料
烹饪步骤
1.牛肉整块入卤水料，卤熟后改刀切小料待用；
2.小料过油后入粉碎机，加入调味料搅拌成（椒麻捞拌酱）；
3.辅料改刀待用，将主料和辅料，加入椒麻捞拌酱50克拌匀装盘即可。
卤水料鸡精30克浓缩卤水汁30克盐10克水800克
糖醋九肚鱼
原料：九肚鱼500克、脆浆糊100克、姜葱汁50毫升、盐、料酒、白糖、醋、味精、色拉油各适量
1.把九肚鱼抠去内脏治净，用姜葱汁、盐、料酒腌制入味。净锅掺适量清水，下白糖熬化，调入盐、醋、味精，用小火熬制成浓稠的糖醋液，出锅晾凉。
2.另锅注入色拉油烧至四成热，把腌好味的九肚鱼逐一裹匀脆浆糊，下锅炸至表面金黄且内熟时，捞出来沥油；待油温回升至七成热时，再下锅炸至表面酥脆，捞出来沥油装盘，淋上熬好的糖醋液，稍加点缀即成。
孟婆土鸭蛋
1.把土鸭蛋放入冷水锅里，待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片。
2.净锅里放油烧至四成热时，把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。
3.锅里留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香，再把土鸭蛋片下锅，放蒸鱼豉油和老干妈豆豉，翻炒均匀即可出锅。