开通VIP，畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2023.02.04吉林
辣椒炒鸡
用料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量；
做法
1.鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状，辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇；
2.热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香；倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒；
3.翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会；
4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；
5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；
6.加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；
7.将青红辣椒斜切成段；锅盖拿掉，大火收汁；下入适量盐、少许糖；
8.倒入切好的辣椒；大火炒匀，煸出辣味即可装盘；
清炒菜花
烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，
大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干；
红辣椒切圈；锅烧热，放油，加入红椒圈爆香；
倒入烫好的菜花，加入豉油翻炒均匀，起锅装盘。
芹菜香干炒肉片
原料：芹菜；香干；猪瘦肉（建议选“猪梅肉”非常嫩）；胡萝卜；香菇；姜；蒜；
调料：盐；生抽；白糖；生粉（或干淀粉）；
做法和步骤
1.香干切片；猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右；芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝；
2.锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用；油多点，大火，这样先炒肉片，口感会很嫩！锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒；再依次倒入胡萝卜片、香干翻炒；
3.加生抽、盐、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿；加清水煮一会儿是为了香干入味，同时胡萝片也能煮烂；最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可！
白菜炒木耳
用料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、老抽、白糖、醋、盐、鸡精；
1.白菜用手撒片；（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿～）；
2.木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；
3.锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；
4.白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；
5.放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可；
红烧猪蹄
放入八角，桂皮，香叶，姜片，翻炒；
炒出香味后放白胡椒粉，生抽，陈醋。再加入半瓶啤酒或者2勺料酒或者1勺白酒；
加入开水，倒入高压锅，小火压五分钟，如果爱吃烂的，可以炖久一点；
放回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火闷煮；汤汁收到一半时，放盐巴，大火收汁
莲藕大骨汤
1.龙骨洗净后，用清水与花雕浸泡15分钟。莲藕去皮，滚到切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净。砂锅中放足量的水，水烧开后放入龙骨。
2.待水再次烧滚，大火持续煮15分钟，撇净汤面的浮沫。然后将薏米放入。再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕。
3.烧开后转文火煲3个半小时，加盐再继续煮20分钟即可。
梅干菜烧肉
用料：五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、盐；
1.五花肉切成块；梅干菜用水浸泡十分钟冲洗干净；
2.五花肉入热水煮几分钟去除血腥味捞出冲净；
3.起油锅入砂糖炒出糖色；
4.放入洗净的五花肉翻炒一分钟后加入料酒生抽；
5.翻炒三分钟左右碗内铺上一层梅干菜放一层五花肉再铺一层梅干菜一层五花肉这样肉和干菜的味道可以互相渗透；
6.入锅隔水蒸30分钟取出用碗翻个个，再蒸20分钟即可；
蛋羹蒸生蚝
生蚝洗刷干净（可放料酒、盐、胡椒粉腌，但我喜欢原汁原味味的）鸡蛋和温开水（同等量的）比例1:1，
混合蛋液和温开水搅拌均匀，打匀后用筛过一遍倒入盘子里，放入蒸锅中火10分钟，
等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。撤上葱花，淋上酱油加入油的混合液提鲜，完成！
虾皮萝卜丝汤
1、葱白葱绿分开切小段；
2、萝卜去皮刨丝；
3、锅中放少许油，将葱白、虾皮放入伴炒；
4、倒入适量清水，煮开；
5、放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，再继续煮8-10秒；
6、撒上葱绿部分即可。
红烧鸡腿烤土豆
1、将切好的辣椒、辣椒、辣椒切成切好的刀块，将鸡肉洗净备用。鸡肉
2,3克，葱、姜2克，料酒腌至嗅。
3、锅内烧热油，加入蒜、辣椒、花椒、姜、葱炒剩下的。
4，加入豆瓣酱，慢慢炒辣椒油。
5、倒入鸡肉煸炒，加入酱油、酱油、糖、盐。
6。炒鸡肉，加土豆炒熟。
7、加水，不加鸡肉和土豆，中火慢炖汤。
8。喝汤时，倒入青红椒炒熟。另一个锅在水下煮。把面条煮熟，在汤里搅拌一下
炒猪肝
猪肝洗净切片，加料酒，酱油，盐，胡椒粉搅拌均匀，放淀粉抓匀。将料酒，酱油，盐，胡椒粉调成汁。起锅热油滑炒猪肝，猪肝成型时放青红椒煸炒片刻盛出。再起锅热油爆香葱，姜，蒜，辣椒。放猪肝青红椒和调味汁翻炒，汁收浓即可。
五彩清爽虾仁
食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；
4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；
5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；
6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；
7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
辣子鸡丁
锅内放油，小火，放葱姜末和豆瓣酱;；小火一直炒出红油；
放入鸡丁，转大火，炒到鸡丁变颜色，基本熟；
倒入青椒丁，继续炒，炒到青椒变软；
出锅前，再加糖，一点点生抽提味，炒匀，出锅
番茄菌菇汤
用料：香菇、平菇、番茄、大蒜、大葱、盐、鸡粉不喜欢可不加；
1.一锅水煮开先放入切好的番茄；
2.另起油锅热锅冷油加入蒜和葱炒香；
3.加入菌菇稍微翻炒一下让其出水；
4.把油锅里的倒入汤锅中小火慢煮收汁（如果一家人一起喝需要很大一锅就不用收太干了；
5.起锅前加盐等调料；
香菜炒牛肉丝
原料：新鲜牛腿肉或牛里脊肉300克；尖红椒5个；香菜1小把；姜几片；蒜2小籽；
调料：生粉；生抽；油少许；盐；老抽少许；
牛肉横切成片，再切成丝，加生粉、生抽、少许油腌制半个小时，尖红椒切丝、蒜切小粒、香菜切段、姜切丝备用，锅热油烧至六成，下腌制好的牛肉丝滑炒断生盛出来沥掉油，锅子洗干净，重新放油烧热，放红椒丝、姜丝和蒜粒炒香，放盐、少许老抽翻炒均匀，放入香菜、淋入香油炒匀马上出锅。