魔芋，也叫做蒟蒻，在我国有野生和人工栽培两种，花魔芋和白魔芋是比较常见的品种。魔芋味辛、苦，性寒，生食有毒，属于低热量、低蛋白、高膳食纤维的食物，它能制成魔芋豆腐、魔芋粉条等，被人们视为减肥佳品。
魔芋的魔力之处在于，它最主要的营养成分是可溶性膳食纤维，多以“葡甘聚糖”为主，这种物质是一种植物多糖，具有很强的吸水性，人体食用后不易被肠胃道消化吸收。所以，也就是魔芋这种特殊的功效，能够帮助人体软化粪便，预防便秘，并将体内多余的胆固醇、脂肪等排出来，还可以延缓葡萄糖在肠内的吸收，降低餐后血糖。
①预防便秘：魔芋富含膳食纤维，可以加快肠道蠕动，使大便软化，进而促进排便；
②帮助减肥：魔芋热量低，饱腹感强，帮助消耗体内脂肪，对肥胖人士来说不错；
④其他疾病：魔芋可以排除体内多余胆固醇，故对高脂血症患者较好；魔芋能降低餐后血糖，故适合糖尿病患者食用。
①生的魔芋有毒，不能直接食用。这是因为魔芋含有一定的生物碱、神经酰胺等有毒物质，尤其是野生魔芋，可能有毒物质相对高一些。
②生魔芋需煮2小时以上方可食用，若食用魔芋制品，例如魔芋丝、魔芋豆腐等，也要充分加热，且每次食用最好控制在50-100克，因为食用过量易出现腹胀现象。
魔芋是一种低热量、高纤维的传统食品。日本和韩国居民食用肉制品时，都要同时吃魔芋食品，因此，魔芋被赋予“肉伴侣”之称。
研究证明，魔芋具有以下独特功能:降低血糖魔芋所含的葡萄甘露聚糖分子量大、黏性高，能延缓人体对糖的吸收，有效降低餐后血糖、减轻饥饿感和降低体重，是糖尿病患者和减肥者的理想食品。
降低胆固醇魔芋所含的烟酸、维生素C等，能有效减少血胆固醇，使之维持在正常水准，预防心脑血管疾病。
减肥魔芋所含的葡萄甘露聚糖吸水后，可膨胀增大至原体积的30～100倍，能产生饱腹感，是理想的减肥食品。
促进酸堿平衡魔芋是碱性食品，常吃魔芋有利于中和动物食品和细粮所产生的酸性，使人体达到酸堿平衡。
防癌魔芋所含的维生素C等能有效提高机体免疫力，常吃魔芋有利于防癌。
魔芋的用途与功效
魔芋的用途与功效1魔芋简介
别称一览
蛇六谷：鬼头：鬼芋：花莲杆。
性味归经
味甘：辛，性温；归心：脾经。
魔芋营养价值
营养十分丰富，含有多种维生素和钾：磷：硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量：低脂肪和高纤维素的特点。不可与猪肝同食。宜与鲫鱼：大米同食，可健脾益胃，强体补虚。
魔芋的功效与作用
1、预防动脉硬化
平时人们食用魔芋以后，能吸收大量的黏液蛋白，这种物质可以防止甘油三脂和胆固醇在人体血管中一件，能增加人类血管的弹性和韧性，能防止血管僵化老化，对维持人类心血管健康有极大的好处。
2、提高免疫力预防癌症
人们食用魔芋可以吸收丰富的甘露醇和一些天然矿物质，还能吸收一些氨基酸，这些物质对人体内癌细胞的代谢都有明显干预作用，而且它含有的其他营养成分，还能消灭人体内的致癌物质，能防止人体细胞癌变，对现代人类高发的肺癌：胃癌以及肝癌都有很出色的治疗作用。
3、预防糖尿病
魔芋对人类的糖尿病也有明显预防作用，它含有丰富的微量元素铬，这种物质可以抑制人体对葡萄糖的吸收可以防止餐后血糖升高，而且能降低人体胰腺的负担，并能促进人体内胰岛素再生，可以使人体的糖代谢维持良性循环，可以把人体的血糖控制在正常范围之内。
4、止痛
魔芋还具有明显的止痛作用，它含有的一些药用成分能直接作用于人类的神经，可以起到明显止痛作用，平时人们出现关节疼痛和胃痛以及四肢酸痛时，多吃些魔芋就能让疼痛症状减轻。
适宜对象
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋食用方法
食疗处方
魔芋：鲫鱼一起煮至乳白色后，加入豆腐。至豆腐入味后即可起锅。具有补益正气：清热润燥：解毒宽肠的功效，适用于咽喉肿痛：牙龈肿痛：胃热赤眼等病症。
推荐菜谱
魔芋粥
原料：魔芋干片：大米。
制法：1大米淘洗干净，与魔芋干片同放入锅中。2加适量清水，旺火煮沸后，改文火熬至米烂粥熟即可。
功效：健脾益胃，强体补虚，可提高机体抗病能力。
选购妙招
多为加工包装后售卖，选择品质新鲜的购买食用。
加工贮藏
生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食用量不宜过多。魔芋出售时一般会放在装有透明液体的袋子中，吃剩的魔芋连同这种液体一同放入密闭容器中，放冰箱保存，可保持其碱性。
现在生活中很多人都喜欢吃魔芋，认为吃魔芋能预防肥胖，而且能保护心血管，可维持身体健康，但魔芋虽好却不适合所有人，那么什么人不能吃魔芋呢？接下来我会带大家去寻找答案，同时也会让大家了解女人吃魔芋粉的坏处有哪些。
提醒：魔芋有毒，不能直接吃，食用需谨慎！
什么人不能吃魔芋
1、生活中哪些患有皮肤病和顽固性慢性疾病的人不能吃魔芋，因为魔芋是一种发物，从中医角度看，这些患者如果在治疗期间吃魔芋容易让病情加重，而且会增加疾病的复发率，会对身体健康造成不良影响。
2、魔芋中含有丰富的粘液蛋白，这是一种容易引发人体过敏的物质，所以生活中那些过敏体质特别是对魔芋过敏的人是不能吃魔芋的，不然会出现严重的过敏反应，容易危害身体健康，如果人们食用魔芋后过敏症状较重则需要进行必要的抗过敏治疗。
女人吃魔芋粉的坏处
1、正常情况下，女人吃魔芋粉对身体没有明显的害处，但有些女人消化功能较差，如果这样的女人吃魔芋粉就会加重消化系统负担，容易出现消化不良，而且会让女人出现食欲不振和腹部胀痛等不适症状，会危害女人身体健康。
2、女人吃魔芋粉还会加重皮肤病的症状，因为女性患有的皮肤病在治疗期间不能吃发物，而魔芋就是一种发物，如果女人吃了魔芋粉容易让皮肤病病情加重，会让皮肤出现痛痒等不适症状，另外魔芋还是一种性质微寒的食品，那些脾胃虚寒和经常腹泻的女人在吃魔芋粉后还会让病情加重。
魔芋的用途与功效2魔芋的用途与功效2
1、魔芋减肥食谱
一、魔芋海带汤
原料：魔芋丝200克、山药50克、海带丝10克、朴蕈100克、小鱼干10条、酱油3勺、料酒2勺、盐适量、水4杯。
做法：将海带丝放入水中浸泡后捞起备用，小鱼干也同样放水中浸泡一下。将山药削皮洗净后切成细条状，魔芋丝稍稍用水清洗一下们随意切段。在锅中放入水，将魔芋丝、山药、海带丝、朴蕈、小鱼干都放到水中煮沸后，盖上盖子用中火煮10分钟，最后倒入酱油、料酒、盐等调味即可。
功效：每天喝一碗，在饭前30分钟吃，可以有效增加饱腹感，减少正餐的`饭量，加速燃脂代谢。
二、魔芋咖喱
原料：魔芋，咖喱，调味料各适量。
做法：先把魔芋清洗干净，然后把魔芋切成一小条一小条的，用开水将切成条的魔芋煮一下，这样会让魔芋口感更好。把魔芋的水分过滤之后，热锅下油倒入咖喱，大火翻炒，放入魔芋，一起翻炒一番，大约15分钟后，即可食用。
功效：魔芋能增加肠胃蠕动，纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。
三、魔芋豆腐
原料：魔芋片500克，大米250克。
做法：魔芋片和大米浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。魔芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。魔芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
功效：魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。
2、魔芋的营养价值
魔芋的主要成分是葡甘聚糖，食用后有降压减脂、通便防癌的功效，对心脑血管疾病、消化不畅有一定的疗效。另外，还具有减肥养颜的作用。
1、植物纤维素，能帮助人体维持肠道功能的正常运行，使人体能及时将体内毒素排出，预防肠道疾病。
2、葡萄甘露聚糖，能有效刺激肠道，防治痔疮，在日本还有“肠道清道夫”的美称。
3、膳食纤维，丰富的膳食纤维，能促进肠胃的蠕动和消化，保护胃黏膜。
4、甘露聚糖，在医学界得到充分论证，能有效抑制胆固醇、降压减脂，预防多种心血管疾病，有延年益寿的功效。
5、植物纤维，能增加血液中的胰岛素，帮助糖尿病患者降低体内的血糖含量，对糖尿病有极好的控制、预防和疗效。
6、含碱量高，能保持人体内的酸碱平衡，促进人体的新陈代谢。
7、含钙高，魔芋中含有的钙质不仅量高，还极易溶解进而为人体所吸收，可以说是补钙首选食品。
8、含热量低，魔芋的热量是相当低的，因此减肥中的MM可以考虑将其列为食谱之一。
魔芋对身体有很大的好处，你知道为什么吗？魔芋是很普遍的一道食材，美味可口。魔芋里边有很多营养元素，人体脂肪少，假如要想瘦身得话可以多吃一些魔芋，并且还可以降胆固醇。
因此还可以见到对人会的身体或是有较大的协助的，可是也有的人不能吃魔芋，比如消化吸收作用并不是特别好的人不必吃，不然得话会对身体导致一些不好的危害与此同时魔鱼是发性食物，假如会出现皮肤疾病得话，过多服用魔芋，那麼就会加剧病况。并且魔芋也是一种偏寒的食材，假如身体素质偏寒，服用魔芋得话，也会危害身体身心健康。魔芋可以活血化淤，里边带有的蛋白质可以降低身体内的碳水化合物，并且还能够防止心肌梗塞，避免各种各样病症。
魔芋的营养元素因此还可以见到里头的营养元素或是特别多的，可是这单单只对于这些能吃的人。假如不能吃得话，针对这些人来讲也是一种身体损害。魔芋里边的木薯淀粉十分的丰富多彩，并且依照魔芋自身的营养元素看来，没有什么不可以和魔芋一起吃，因此大伙儿可以按照自身的爱好来开展配搭。但是生魔芋有毒，一定要煮三个钟头之上才可以吃。不然时不但不可以达到身在其中，并且对身体的危害尤其的大。
新鲜魔芋要生产加工假如消化不好，每一次吃的量干万不可以过多，这样的话对人会身体的危害也会尤其的大。新鲜的魔芋是一种有毒的食材，仅有在吃的情况下生产加工才能应用，假如生产加工不太好得话就会发生中毒的症状，并且也不利身体的身心健康。与此同时假如粘到了肌肤或是双眼里边，一定要记住用食用碱清洗。魔芋尽管好，可是并不适宜全部的人，在吃以前，或是要依据自己的具体情况来决策为好。
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