晚餐吃什么，是很多人的人生难题。早餐可以随便买点包子馒头豆浆对付一顿，中午在单位或者学校吃食堂，到了晚上，一家人围桌而坐，既要考虑每个人的口味，又要给孩子准备营养丰富的搭配，晚餐就成了老大难的问题。
如果你很纠结每天该买什么菜，可以看看这篇菜谱，一家三口，三菜一汤，荤素搭配，营养均衡，一周不重样。
星期一：野山椒牛肉、韭菜煎蛋、白灼秋葵、萝卜丝虾皮汤
野山椒牛肉：
牛肉逆着纹理切成薄片，加盐，生抽，蚝油，食用油搅拌均匀腌制
准备配料：野山椒泡椒，小米椒，姜丝，蒜片，本地芹菜
热锅下油，下牛肉下锅迅速翻炒，炒至八分熟即可捞出
锅留底油，下姜，蒜，泡椒，小米椒炒香后，倒入牛肉翻炒
下一点酱油调色，倒入少许芹菜段，鸡精提鲜，翻炒均匀即可
韭菜煎蛋：
韭菜洗净后切掉老头，再切碎，加盐腌出水分
出水后控干水分，打几个鸡蛋搅散拌匀
热锅下油，下鸡蛋液摊开，煎熟即可
白灼秋葵：
秋葵洗净后，切掉蒂头
锅烧开水，下秋葵煮熟，煮熟后捞出摆盘
淋上蒸鱼豉油，上面撒上蒜末和小米椒碎，淋上热油爆香
萝卜丝虾皮汤：
白萝卜削皮后用刨丝器刨成丝，刀工好的也可以自己切
热锅下油，下姜末，葱白末爆香，再下虾皮炒出鲜香味
加水，倒入萝卜丝，煮开，加盐，胡椒粉，鸡精调味，出锅撒上香菜
星期二：香干回锅肉、虾仁玉米粒、凉拌木耳、青瓜皮蛋汤
香干回锅肉：
五花肉整块冷水下锅，加葱结，姜片，八角，香叶，花椒，料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮二十分钟
煮好的五花肉切成薄片，香干也切片
配料：蒜末，小米椒，青椒，蒜苗
热锅下油，下五花肉炒出油脂，加盐，生抽，老抽翻炒均匀后，倒入香干，蒜末和小米椒继续炒出香味
最后倒入青椒和蒜苗，翻炒至断生，加鸡精调味即可
虾仁玉米粒：
虾仁清洗干净后，加白胡椒粉，黑胡椒末，盐，料酒搅拌均匀腌制
玉米剥粒
热锅下油，下葱白末爆香，倒入虾仁翻炒至变色，炒香后倒入玉米粒，继续炒熟
加盐调味即可
凉拌木耳：
黑木耳提前用水浸泡，泡软后清洗干净
锅中烧开水，下木耳煮三分钟，煮熟后捞出，过凉开水冲一下，或者浸泡一会儿，口感更脆爽
木耳加盐，生抽，香醋，鸡精，蒜末，小米椒，淋上热油爆香，搅拌均匀
黄瓜皮蛋汤：
青皮的黄瓜削皮，切片
一颗皮蛋剥壳后切成小块
热锅下油，下姜丝爆香，下皮蛋炒香后加热水煮开，加热水就不会腥
倒入黄瓜一起煮，加盐，胡椒粉调味，出锅撒上葱花
星期三：农家一碗香、炒四季豆、腐乳空心菜、莲藕花生猪脚汤
农家一碗香：
里脊肉切薄片，加盐，生抽，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀腌制一会儿
热锅下油，打三个鸡蛋煎成荷包蛋，煎熟后放凉，切成小块
热锅下油，油热后下肉片炒香，加少许老抽上色
下蒜末和小米椒炒香后，倒入切好的鸡蛋翻炒均匀
两勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油，加少许水调成酱汁，淋上去
最后加一点蒜末炒香配色即可
炒四季豆：
四季豆摘掉筋膜，洗净后，斜刀切片
热锅下油，油热后下蒜末和干辣椒爆香
倒入四季豆翻炒，四季豆一定要炒熟，加盐，少许酱油，鸡精调味即可
腐乳空心菜：
空心菜摘成小段后，清洗干净，沥干水分
热锅下油，下蒜末和一块腐乳炒香，把腐乳压散
倒入空心菜，翻炒均匀，炒至叶子软塌后，加盐，鸡精调味，炒熟即可出锅
莲藕花生猪脚汤：
花生提前浸泡，莲藕削皮切成滚刀块，用水浸泡防止氧化
猪脚剁块，冷水下锅，下姜片和料酒焯水
星期四：酸辣鸡杂、红烧鸡爪、白灼菜心、番茄豆腐菌菇汤
酸辣鸡杂：
鸡胗切成薄片，加盐，料酒，生抽，葱白末，姜末，泡椒碎，搅拌均匀腌制
热锅下油，下鸡杂以及配料炒香，炒干水分后加一点酱油，再倒入一点切碎的酸豆角
酸豆角炒香后，倒入芹菜段，加鸡精提鲜，翻炒均匀即可
红烧鸡爪：
鸡爪剁掉指甲，对半切开，冷水下锅，加姜片，料酒，焯水去腥
热锅下油，下姜片和干辣椒爆香后，倒入焯水的鸡爪，加盐，酱油，生抽调味
倒入清水，加八角，香叶，冰糖，大火煮开后转小火煮15分钟
大火收汁，鸡精提鲜，撒上葱花和熟芝麻
白灼菜心：
广东菜心摘去老叶，切去老根，清洗干净
锅中烧开水，加少许盐和食用油，下菜心烫煮一分钟后捞出摆盘
锅中放油，盐，水，生抽，蚝油，小米椒和蒜末，煮开后淋到菜心上
番茄豆腐菌菇汤：
番茄划十字，淋上开水烫一下，再撕掉外皮，去蒂，切成小块
蘑菇切片，金针菇切掉老根
热锅下油，下姜丝爆香后，倒入番茄炒出汁水，加水煮开
豆腐切块放进去，蘑菇和金针菇也放进去煮，煮三-五分钟
加盐，鸡精，胡椒粉调味，出锅撒上葱花
星期五：韭菜炒猪肝、紫苏黄骨鱼、手撕包菜、芋头青菜糊
韭菜炒猪肝：
猪肝切薄片后，用水浸泡一会儿，再反复冲洗几遍，加盐，姜丝，料酒，胡椒粉，生粉，搅拌均匀腌制
韭菜清洗干净后切段，泡椒切碎
热锅下油，下姜末，蒜末和泡椒炒出香味后，倒入腌制好的猪肝，迅速翻炒
炒至变色后倒入韭菜，继续翻炒至韭菜断生，加生抽，鸡精提鲜，翻炒均匀
紫苏黄骨鱼：
黄骨鱼剪去下巴的尖刺，抹上面粉，反复揉搓，再冲洗干净，这样可以去除它表面的黏液
洗干净的黄骨鱼，加姜丝，葱段，盐和料酒腌制一会儿
热锅下油，油热后下黄骨鱼煎至表面焦黄
倒入姜丝和少许泡椒，加少许水煮开，加盐，老抽，鸡精，胡椒粉调味，倒入紫苏叶，翻炒均匀，大火收汁，撒上青椒圈翻炒均匀即可
手撕包菜：
包菜洗净后，控干水分，用手撕成小块
调一个酱汁，两勺生抽，一勺香醋，半勺老抽，一勺蚝油，盐，鸡精，搅拌均匀
热锅下油，下姜蒜末，干辣椒爆香后，倒入包菜翻炒均匀
炒至断生后，倒入酱汁，翻炒几下，包菜炒熟即可出锅
芋头青菜糊：
芋头清洗干净后，上锅蒸熟，或者放水中煮熟
煮熟后剥皮切成小块
热锅下油，下葱白末爆香后，倒入芋头翻炒，炒香后加水煮开
煮的过程中不断地把芋头搅散成糊状，加盐，鸡精和胡椒粉调味
倒入切碎的青菜叶子，翻拌均匀至叶子断生即可
星期六：小炒鸡肉、芦笋炒鸡蛋、凉拌腐竹、玉米排骨汤
小炒鸡肉：
两只鸡腿剁成拇指大小的小块，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿
热锅下油，油热后下蒜子，姜片和干辣椒爆香后，倒入鸡肉翻炒
炒至鸡肉表面有微微焦黄，淋少许老抽上色，翻炒均匀
加少许水，焖两分钟，倒入青椒圈，葱段，加少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅
芦笋炒鸡蛋：
芦笋削掉老皮后切成滚刀块
锅中烧开水，加盐，少许食用油，倒入芦笋烫一分钟捞出
三个鸡蛋打散，热锅下油，油热后下鸡蛋炒熟后倒入芦笋
加盐，生抽调味后，翻炒均匀即可
凉拌腐竹：
腐竹提前用水浸泡，泡软
锅中烧开水，下腐竹烫煮一分钟后捞出，过凉开水
沥干水分的腐竹，加盐，两勺生抽，一勺香醋，鸡精，蚝油，蒜末，葱花，香菜，小米椒，香油，搅拌均匀即可
玉米排骨汤：
排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水后捞出
排骨，姜片，玉米段，胡萝卜块，加水煮开后炖一个小时
出锅加盐调味
星期天：剁椒鱼头、家常豆腐、猪油炒白菜、冬瓜肉丸汤
剁椒鱼头：
胖头鱼的鱼头清洗干净后，加姜片，葱段，料酒，盐腌制一会儿
热锅下油，下葱白，姜末，蒜末，豆豉，剁辣椒，紫苏叶子炒香，加少许生抽，翻炒均匀捞出
锅烧热水，鱼头腌制出来的水倒掉，腌料也丢掉，干净的盘子底部放上葱段和姜片，再摆上鱼头，上面铺上炒好的香料，上锅蒸10分钟
出锅淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和花椒粒，淋上热油爆香
家常豆腐：
豆腐切小块
热锅下油，下蒜末，少许豆瓣酱炒香，加一点老抽和蚝油，加少许水
倒入豆腐，煮三分钟，大火收汁，加盐，胡椒粉，鸡精调味，撒上蒜苗翻炒均匀
猪油炒白菜：
白菜洗净切小块，沥干水分
热锅下猪油，猪油化开后，加姜末和干辣椒爆香后倒入白菜翻炒
白菜炒熟后，加盐，鸡精调味即可
冬瓜肉丸汤：
猪瘦肉用绞肉机搅碎，加盐，胡椒粉，葱白搅拌均匀后，分三次少量加入葱姜水，朝一个方向搅打上劲，直至汁水被全部吸收，肉馅上劲
冬瓜削皮，切成薄片
锅中烧水，下姜丝和冬瓜，煮至锅边冒小气泡，但是还没有沸腾的时候，调小火，用虎口挤出肉丸子，放到水中，小火慢慢煮开
煮到冬瓜熟烂，加盐，胡椒粉，鸡精调味，出锅撒上葱花和枸杞