面包机，简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。面包机强大功能不仅能让用户轻松制作法式、欧式，全麦、米饭面包，还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料，给坚果去壳、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。
3主要功能
面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头，花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。
面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手，如今面包机一般尺寸大约是300mm*240mm*300mm。
一般面包机都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一样，只是口感比较松软，食谱配方也不同。随着面包机在国内市场的兴起，各个面包机品牌逐渐在原有面包机基础上开发了一些新功能，比如制作酸奶，米酒，单独和面，豆瓣酱等功能。做酸奶时，需配备密封的杯子，否则，酸奶将不能完全发酵，浪费养份。
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大型食堂厨房设备设置情况详解
浪花
一般的，能达到两三千人就餐的食堂，就算是大型食堂了，食堂的大小还和员工人数和食堂厨房的面积及功能间设置有关。其实大型食堂厨房设备跟小型食堂设备基本没什么区别，都会用到大锅灶、炒灶等，一般不会采用进口品牌。如果设置零点、小吃类可能会用到一些小型设备。
大型食堂必备的功能区会有主食加工间、热菜加工间、粗加工间、洗消间、售饭间和库房等，但是还可能会设置一些特色功能区，如自助餐区、特色小炒间等。因为食堂特别大，供应就餐人数特别多，所以食堂设计的功能间会相对细一些，设备相对多一些，下面智派厨具小编为您列举一个大型食堂的功能间和设备设置（各个加工间均有货架、工作台、冰柜或保鲜柜、洗涤龙头和水池，热食加工区都有排烟设备），您可以参考一下。
一、大型食堂主食加工间厨房设备
炒灶、大锅灶、蒸饭车、电烤箱、电饼铛、调料台、食品柜等。
二、大型食堂副食（热菜）加工间厨房设备
炒灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、食品柜、调料台等。
三、大型食堂粗加工间厨房设备
（一）主食粗加工间设备
醒发箱、食品柜、拌馅机、绞肉馅机、切菜机、切面机、揉面机、和面机、搅拌机、馒头机、刀削面机、饸饹机、面案、面粉车、包子机、饺子机等。
（二）蔬菜粗加工设备
蔬菜清洗机、多功能切菜机、土豆去皮机、开水器等。
（三）肉食、水产加工间设备
锯骨机、落地绞切机、台式全自动切片机、开水器、宰杀台等。
（四）豆制品加工间设备
豆芽机、全自动豆浆一体机、汽泵式豆腐压榨机、食品柜等。
四、大型食堂洗消间厨房设备
（一）洗碗间设备
开水器、餐具柜、双拉门工作台、加深加大三联水池、加深加大单联水池等。
（二）消毒储藏间设备
推车式消毒柜、餐具柜等。
五、大型食堂售饭间设备
保温售饭柜、凉菜售饭柜、汤粥售饭柜、主食售饭台、保温车、托盘筷子贮备台等。
六、大型食堂库房设备
冷冻库、冷藏库、货架、米面架等。
七、大型食堂自助餐区设备
双层自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎、果盘、双头果汁鼎等。
此大型食堂还设有残留农药测试仪、留样柜、吸尘吸水机等特色设备。
另有凉菜间、特色凉菜间、特色蒸制间、特色主食间、特色小吃间、特色小炒间和收残区设备，这里小编就不一一列出了，想了解更多更详细信息，请具体咨询小编，完全免费的呦！
电饼铛烙饼太硬？大厨教你一招，软香有层次，不会的赶紧看
含之
烙饼大家应该知道，这是一道很有名的传统面食，跟馒头的作用差不多，但是要比馒头好吃的多。平时咱们自己在家用电饼铛烙饼的时候，总是发硬不软和，也没有层次……今天咱们就跟着大厨来学习一下小技巧，这样烙出的饼软香有层次，不会的赶紧看。
其次，大厨说和好的面一定要醒面，不然直接烙的话饼就会有疙瘩。面醒好之后，制作饼坯的时候，可以抹一层食用油，撒上适量的盐和调料，葱花，然后一层层的包裹起来，静置2分钟后。想要饼有层次，可是在饼坯上用刀多划几刀在卷，这样做出来的饼软香有层次。
商用电饼铛上下温度一般在140度一160度，由于厚点的饼坯上下表面都在被电饼铛上下温度烤制，在烤制过程中不用上下翻动饼坯，以免上火受热不均匀。若烙薄点的饼子，也不会接触到电饼档上锅内侧，就关掉上温，直接用下温。如果上下温都开着，其实上温没起作用，下温会超过既定控制的温度，饼子出现下表面糊了，上表面白片。饼子会半生还硬。这一点想必很多人都没注意过吧。
薄饼要想要做的好掌握这个妙招后揉出来的面糊没疙瘩
听兰
在我们的生活中，很多人都是很喜欢吃煎饼的，在街市上有很多种煎饼可以选择，不过很多外面的煎饼吃起来就没有自己做的好了，很多人就喜欢自己在家里做出好吃的煎饼的，自己在家里做出来的煎饼不仅卫生也很美味的呢。
今天和大家说怎么做这个好吃的葱花薄饼，这个做起来是比较的简单的，而且做出来的饼还不会有疙瘩的哦。首先这个需要的就是面粉，还有鸡蛋和葱花，把鸡蛋打在一个碗中，然后就是加葱花，还有适量的盐
接着就是需要一边加入适量的面粉然后一边搅拌，这样子就不会容易起面疙瘩了，而且这样子也是可以控制加入面粉的量的，经过几次添加面粉，几次搅拌之后，面团变的比较的浓稠就可以了，不过这个也是不能太浓稠的哦。
这个鸡蛋糊的浓稠度需要当面糊倒进锅里面的时候，可以用容易就摊开的，这样的浓稠度就是比较的适合的，面糊搅拌好了之后就可以热锅烧油了，油是要沾满锅底就可以了，然后倒入适量的面糊摊成薄饼。
薄饼成型了之后，表面上的面糊凝固了之后熟了就可以出锅了，喜欢吃焦一点的，就可以翻面煎一下，这样吃起来就会更加的香的咯。这样的鸡蛋薄饼，你们会不会做呢？这个吃起来是很不错的哦，这个不会的也是很容易就可以学会的呢。
餐饮必备，商用食堂厨房布局和配置清单
访琴
但一般的食堂厨房都会包含主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间面点间、等功能区。下面就为您准备了一份酒店的员工食堂厨房的设备详细清单，为您提供参考。
一、食堂厨房主操作间设备配置清单
主要用来制作汤类、热菜类。使用设备有：四眼鼓风灶（少量热菜炒制）、大锅灶（大量热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。
二、食堂厨房面点间设备配置清单
主要用来加工米、面、饼类主食。使用设备有：和面机（和面）、搅拌机（搅拌面团）、压面机（压制面条）、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制）、双层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、饼类烤制）、落地式电饼铛（制作饼类）、四门高身雪柜（食材暂存）、单开调理柜（暂存调料）、双星水池（半成品清洗）、光解式烟罩（油烟收集净化）、隔油池（除油污）、混水龙头（可同时出冷热水）、洗地龙头等。
三、食堂厨房售餐间设备配置清单
主要用于用餐前的准备。使用设备有：四格热汤池柜（菜品保温）、保温暖汤车（汤、粥、米饭保温）、单开调理柜（餐具存储），单星水池、混水龙头等。
四、食堂厨房粗加工间设备配置清单
主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。
使用设备有：单星盆台（清洗肉类）、大斗单星水池（清洗蔬果类）、切片机（肉类食材的细切）、绞肉机（做肉馅）、双层工作台（食材的初步切配）、四层货架等。
五、食堂厨房消洗间设备配置清单
主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。使用设备有：洗碗机（碗碟的清洗消毒）、洗碗机用软水机、集气罩（洗碗机热气的收集）、单星污碟台（污碟的浸泡及预洗）、高压花洒（污碟的预洗）、洁碟台、残食台（残食的收集）、洗地龙头（地面的清洗）、高温消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存储）等。另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。
这是一般食堂都会配备的基本操作间，也可根据实际情况或要求配备其他功能区，例如蒸煮间、冷藏冷库、副食等