相比于其他北欧国家，瑞典的确给素食者提供了很多可以选择的余地。斯德哥尔摩既有高端大气上档次的餐厅，也有接地气的“平民”餐厅（虽然折合人民币也很不平民了，平均一餐都80-100瑞典克朗，差不多100人民币），共50家左右。虽然大多数并不是vegan，但店家也会贴心地准备特别多的vegan选择菜式。瑞典本土的美食很多离不了荤，因此我在斯德哥尔摩的素食饮食就像经历了一次“沙拉历险记”：一路尝试各种餐厅，不断挑战各种口味的沙拉混搭，搜寻着好吃的甜品和饮料。一个人的旅行就是充满了各种可能性和自由。
后来我又在同一个美食广场又尝试了falafel，这是一种用鹰嘴豆或chickpea做成的食品，口感很好，类似于炸丸子，是中东、土耳其等地一种普遍的食物，也有把falafel夹在面饼里面吃的。店主配上了好吃的皮塔饼，很多生菜和五种酱汁，吃得我心满意足。
鹰嘴豆是一种非常有营养的豆子，在中东地区、欧洲和我国新疆地区被广泛食用。这种豆子比较大颗，在烹饪食用之前需要用水浸泡至少一夜，这种豆子的豆腥味比较重，可能有些人会不习惯中东人直接用橄榄油和香料拌鹰嘴豆沙拉吃，但是在做成falafel之后这种腥味会大大减弱，就算是不喜欢豆子味道的人也应该可以接受。
FoodCourt
地址：Kungsg.55,11135Stockholm，近斯德哥尔摩音乐厅（诺贝尔奖颁奖地）
我一直是个糊涂妹子，在斯德哥尔摩景点vasamuseum里我又丢掉了一起旅行的朋友，中午一下子没了共餐的伙伴，于是干脆就开始搜博物馆附近的素食餐馆，离我最近的是一家位于瑞典老城的一家vegetariancafe，于是匆匆忙忙奔过去。后来回去看了一下青旅的小册子，发现这家小餐馆居然还上了里面的美食推荐，果然没有白去。
转了无数道弯之后，我终于在大街上发现了这间小店，门牌就是一个低调的小旗子。小店每日供应自助午餐晚餐，菜品每天更换，还有可以选择的各种瑞典甜品，包括派、饼干、瑞典巧克力球等等）。店铺非常小，但是非常温馨。我尝试了他们自己制作的一种口感柔顺的hummus(鹰嘴豆泥)，配面包或者干脆和有机糙米饭一起拌着吃就完全是北欧版下饭神器。暖暖的茄汁咖喱蔬菜、各种有机沙拉、falafel、塞了蔬菜和小米的红椒彩椒和软糯的煮土豆，再加上小地方弥漫着的甜甜的温暖的肉桂姜饼味道，寒冷的斯德哥尔摩也裹上了一层属于素食者和健康生活的人的温暖。
还有三家圣诞节关门的素食餐馆，现在附上地址和特色，去斯德哥尔摩的素食的朋友可以去尝试一下。
Herman's：穷游锦囊上推荐的素食餐厅，简单上网看了一下餐牌，比较贵，而且地方有点难找（在一个小山坡上，靠近斯德哥尔摩潮人区slussen），供应各种有机食品，瑞典的食物还是比较让人放心。地址：Fjallgatan23B,11628Stockholm
Kokyo：老板是中国人，但菜系依旧属于“中式亚洲系”，包括了煎饺，寿司，素版天妇罗等。这家餐厅是全瑞典第一间以豆腐为大主菜的素食餐厅，拥有各种豆腐菜肴，包括豆腐寿司拼盘、烧豆腐、炸豆腐和中式口味的红烧豆腐等等，晚餐五点钟开始的时候就会开始排队，很想去尝试一下呢。地址：Sveavagen105,11350Stockholm
LaoWai(老外）：这是一个神奇的店名，但是据说很好吃，台湾人开的。扫了一眼菜单感觉也就是普通的中餐，而且价格吓人，两盘菜加起来就要差不300瑞典克朗了，但是口碑不错，很多豆腐菜，可以尝试地址：Luntmakargatan74，11351Stockholm
SattvaNaturbageriet:这是一间和Herman'sHeritage相隔几个店铺的veganbakingshop。这家店我没有亲自尝试，因为我去的那天它正好因为圣诞假关门，所以我只能自己默默地在外面拍了照片。这家店是在国外版的大众点评网站Yelp上看到的，主打各种素食和有机烘培、纯素饼干、纯素蛋糕等等，挺有好评，如果有素食的朋友去斯德哥尔摩旅行一定不要错过哟。
地址：StoraNygatan6,GamlaStan,Stockholm
在华人圈里被称为“斯京”的斯德哥尔摩有很多中国人，而他们经营着这座城市差不多90%的亚洲餐馆（对的，你没看错，亚洲餐馆，包括亚洲超市，日本菜、韩国菜等等，所以你在斯德哥尔摩吃的寿司有可能是中国人做的），用便宜的价格和实惠的分量在这片接近北极的土地上宣传着亚洲。我打算安慰一下我的中国胃，于是尝试了两家瑞典的中餐馆，竹林阁（bamboopalace）和外婆（Waipo，不是外婆家）。作为圣诞节期间仍然坚持开门的瑞典经济支柱之一，中餐馆永远以便宜和美味拥有着众多食客。虽然对于中国人来说，西式中餐无非就是油腻腻的炒菜，但是当你的胃特别想念祖国的时候，加上一份午餐buffet（想吃什么吃什么，想吃多少吃多少，想吃多久吃多久）配上瑞典红茶和姜饼只需要95瑞典克朗，你还在等什么？
竹林阁：位于瑞典人流拥挤的一条大街上，靠近斯德哥尔摩音乐厅和kungstallen美食广场，中午开始供应午餐自助餐，晚上自助餐之后会变身酒吧。
外婆：位于进入老城的一条大路上，同样人流拥挤，午市晚市供应自助餐，晚餐的价格比午餐贵（全瑞典都是如此），自助餐菜品选择其实很少，但是吃得还算饱，难得的有国内的南北豆腐吃，不是欧洲的“有机豆腐”，能吃到真正家里味道的麻婆豆腐也是幸福的一件事。
每个人都有一个胃专门装甜品吧，虽然北欧人（尤其是年轻人）普遍比较fit，漂亮帅气身材好，但是他们的甜品吃起来也是吓人的，所以还是天天去跑步吧。
在瑞典最经典的甜品和下午茶（fika）咖啡好搭档就是瑞典肉桂卷（kanelbullar）、露西亚猫（lussepusse,一种用藏红花香料做成的八形面包卷)和lingonberry果酱。圣诞节临近，瑞典的姜饼(pepparkakor)和巧克力球（chokladball&cocosball)也是不可不尝的美味。
作为一个对素食者有很好的支持的国家，瑞典到处都有的卖各种有机的天然素食和饮料。我本没有喝饮料的习惯，但是这次也尝试了两种，一种有机茶饮和一种smoothie，推荐一下。
这是在有机生活超市里挑到的一种冰茶，有种气泡水的口感，但是是用一种有机茶加上益生菌发酵而成的，独特的口感，隐隐有酒的口感，但是完全没有酒精。
瑞典一个小有名气的smoothies品牌，全部用新鲜的材料制作，有小麦草等各种混搭的口味，价格小贵，但是非常好喝，smoothies有很浓润的口感。他家还有出果汁,各种想得到的健康口味，蓝莓草莓加上瑞典特有的lingonberry和cloudberry，味道很赞哟！
下面附赠四个文中提到的瑞典素食的食谱
falafel
原料：400g罐装鹰嘴豆蒜末少许（不食五辛者忽略）
欧芹少许1小勺小茴香1小勺coriander1/2小勺辣椒粉（可选）2大勺面粉2大勺葵花油烤过的皮塔饼或者皮塔面包200g番茄沙司和生菜沙拉（吃的时候的配料）1个小的红皮洋葱（不食五辛者忽略）
制作方法：1.沥干鹰嘴豆罐头的水分，然后把鹰嘴豆加上洋葱、欧芹、香料、面粉和一点盐，一起放入搅拌机或者食物处理器里打成比较顺滑的泥，然后用手把鹰嘴豆泥拍成丸子或者汉堡夹馅。2.在炒锅里热油，放入丸子或者汉堡夹馅，把每面炸上差不多3分钟，直到两面都成淡淡的金黄色。取出，可以加汉堡包或者皮塔饼，番茄沙司和生菜沙拉
瑞典肉桂卷原料：制作25个肉桂面包卷35克（1.25盎司）发酵粉100克（3.5盎司）糖300毫升（1.5杯）椰子奶/杏仁奶/米汁/其他非乳制品奶1份植物蛋液（1小勺亚麻籽+3小勺水/2小勺玉米淀粉+2小勺水）120克（4盎司）纯素黄油（也可以用椰子油）1茶匙盐1汤匙豆蔻干籽750克（26盎司）面粉
馅：100克（4盎司）纯素黄油50克（2盎司）糖2汤匙肉桂粉糖浆（龙舌兰或者其他口味都可以的）1份植物蛋液（1小勺亚麻籽+3小勺水/2小勺玉米淀粉+2小勺水）2汤匙糖珍珠糖（没有也可以不放，装饰用）
制作方法：
1.将发酵粉在碗里弄碎，搁在数汤匙植物奶中搅拌。融化纯素黄油，倒入植物奶。加入其它原料，在面团混合器中捏制面团10-15分钟。盖住生面团，在室温下发酵30分钟。
2.将生面团擀成约3毫米（1/8英寸）厚，30厘米（12英寸）宽。将室温纯素黄油涂抹在其上面。将糖和肉桂粉混合，撒在生面团上面。将面团卷成长条，切成约25块。将切口朝上的面包卷置于锡箔纸模中，然后放在烤盘上，让它们在毛巾下发酵约60分钟，或者待面包卷发酵至原尺寸的两倍。
3.将植物蛋液和水混合打匀，轻刷在面包卷上，并在顶部撒上珍珠糖。在烤箱中（220oC/425oF）烘烤5-6分钟，而后放在架子上冷却。
姜饼原料：200克（7盎司）红糖200克（7盎司）白糖200克（7盎司）黑玉米糖浆150毫升（杯）水300克（10盎司）纯素黄油2汤匙肉桂粉2汤匙姜粉2汤匙丁香粉1汤匙小苏打0.9-1千克（2-2磅）面粉
将红糖、白糖、玉米糖浆和水放在罐内加热。加入纯素黄油使之融化。搅拌后稍微冷却一下，加入调味料和小苏打。用此将面粉揉捏透。在顶端撒上少许面粉，将面团放置在凉爽处，最好过一夜。而后将面团揉匀，根据需要，可再加些面粉。擀成薄片，使用所需饼干模具切割成不同形状。放入烤箱中(180摄氏度/350华氏度)焙烤8-10分钟。让其在烤盘上冷却。
露西亚猫原料：3克（1/8盎司）藏红花丝50克（2盎司）发酵粉200克（7盎司）糖300毫升（1.5杯）植物奶1份植物蛋液（1小勺亚麻籽+3小勺水/2小勺玉米淀粉+2小勺水）150-200克（5-7盎司）纯素黄油1茶匙盐750克（26盎司）面粉100克（3.5盎司）葡萄干
1.用研钵和捣锤将藏红花与糖块一起研碎。（对早就有所考虑的人来说，可以在上面滴入一点白兰地，然后放置数天。）将发酵粉放在碗中研碎，加入数汤匙植物奶搅拌。融化纯素黄油，倒入植物奶。
2.加入其余原料（葡萄干除外）。将面团放入搅拌器中揉制10分钟。加入大部分葡萄干。盖住面团，任其在室温下发酵30分钟。将面团分成25块，擀成长方形，约10厘米（4英寸）长。盖住它们，放10分钟。然后将其擀成两倍长。捏住两端，向反方向扭绞，形成8字型。
3.在8字型的两个圈中心嵌入一粒葡萄干。放置于涂抹过奶油的烤盘上。盖上毛巾任让它们发酵约90分钟，或者直至面包尺寸变成原来的两倍。放进烤箱中（220摄氏度或者425华氏度）焙烤5分钟。将植物蛋液和水混合打匀，刷在面包上。任其在烤盘上冷却。
注：藏红花可能在国内比较难买，大家可以淘宝，其实也可以用其他香料代替的（瑞典也有这种面包的肉桂粉版本），但是只能说藏红花是最纯正的瑞典味儿啦。
一路走了这么多吃了这么多，尝试了各种口味的沙拉和各种不同国家的口味的食物，瑞典还是清晰地传达了给我它的环保和自然理念，外加新鲜的食材，作为一个不太合格的吃货，我也算是简单地完成了首次瑞典素食之旅。期待着下一次和斯德哥尔摩的美味邂逅！
Marvelousteph，生于深圳，先在德国北部学习社会学和传媒学。