艺术享受的背后－上井自助餐的做法游食天下菜谱

也许是人到了某个阶段就应该做某个阶段要做的事，我现在基本上已经很少参加那些网友FB的聚会了，因为参加这类聚会的人也越来越年轻化了，我混在那些年轻人旁边，感觉有得格格不入的。

这次见到潇潇挺兴奋的，因为那种吃饭前几个人咔嚓咔嚓拍照的感觉又回来了。。。

那天在上井，基本上摆上台的都是艺术品。

乌鱼籽鲍鱼沙拉。

虽然我还是不太习惯乌鱼籽的味道，但这盘东西端上来的时候，我的眼睛就离不开那只大鲍鱼，虽然吃起来味道比较清淡，但那么大只鲍鱼，几乎成年都没吃过了，太兴奋了。

这是软壳蟹手卷。

我一直都认为软壳蟹最美味的就是它的脚，这个手卷把软壳蟹的脚全都包起来了，吃起来香脆又鲜美，好好吃。

鱼子酱鹅肝蛋

这蒸蛋不单止里面的材料不简单，连它的摆上也很不简单，只只蛋下面还有一条弹簧拖着，端上来的时候，我们看到每只蛋都在桌面上摇晃着，就像几个活蹦乱跳的小朋友一样。好玩得不得了。不过拍照就不太好拍了，我老是听到潇潇在旁边说，那个蛋在动，虚了。

我还记得第一次去北京见潇潇的时候，她总是很专注的拍照，每次拍不好就会说：虚了，虽然我还是不太明确虚了是什么，不过大概也猜到是什么意思，现在每次听到别人说“虚了”，我就会想起潇潇！

盐烤鳕蟹

我记得以前有个台湾的朋友David为我介绍过上井，他说上井给他最大的影响就是他们的东西不怕别人吃。开始我并不明白他说什么，后来他介绍说，上井不像有些自助餐餐厅一样，怕别人吃得太多，总是上菜上得慢，要么就给些大众货塞饱你的肚子。上井这里的东西是任你吃，也不怕你吃多，也不怕你专挑贵的吃。只要你吃得下，就让你吃最好的！

大家看看我和潇潇的手就知道这只大鳕蟹有多大了。

（嘻嘻，大家猜猜那只手是5354的？）

厨师事先帮我们钳过那蟹身，我拿了只腿一拉就拉开两半了。

轻轻用勺子一刮，所以的蟹肉都出来了，第一次像吃面条一样吃蟹脚。真是享受啊。

大蟹钳

吃完蟹，喝点汤。

基本上我们这种美食博友吃饭，都会把热的东西拍到凉了，冰的东西拍到热了才吃，因为放凉了，所以感觉这北海蒸味道比较清淡。

这道一夜干黄鱼，端上来的时候我们就闻到香味，我们放凉了以后再吃，仍然觉得鲜美非常，如果来上井的朋友，不要只顾着吃鲍鱼海胆，一定要来试试这一夜干黄鱼。

盐烤活海虾

这是一只会坐起来的海虾。

针鱼英姿

这道菜，拍完照以后，过了没多久，就不见了，被其他人吃光了。好不好吃，我就真是不知道了。

玫瑰盐烧和牛

据说安地斯山高原的天然玫瑰红盐矿,乃是由於地壳变动浮起裨经过三亿年自然风化所形成，更可贵的是境内群山分化耸列、地势高峻、雨量稀少，向来是人迹罕见的神秘世界，而且矿藏埋藏很深，因此几乎未曾受过任何污染，是极具自然珍贵的盐，由于含有丰富的天然铁质、钙质，所以呈现红宝石般光亮璀璨的自然色泽，印加人民视其为[神所赐与的宝藏，五百多年来不曾对外透露深藏在安地斯山脉里的秘密。

这种玫瑰盐取适量玫瑰盐添加於料理、米饭汤羹、水果、饮水等，并不须另加味精、糖类即可。由日常生活饮食来补充矿物元素，进而达到养身的目的。我们看到天然玫瑰盐呈玫瑰红色，那是含铁元素高的原因，那些表面呈白色部分是经过空气氧化含钙高的原因。人类回归大自然吸收这些天然元素比吃任何东西都滋补！

先将和牛肉放在这上红了的铁板上。

在用工具磨少许玫瑰盐在表面上。

两边都撒一点点就可以吃了。

无论是每一种配料还是做法都要如此讲究，才能把食材的潜能全部发挥出来

吃完了那么多漂亮多食物，我突然间有种作孽感，这样讲究就不单单要花多很多心思，而且要浪费很多的资源和能量。就像当年的十二兽首水力钟一样，兴师动众的建了起来，又要劳民伤财的去人工提水。