大年三十18时，武汉市民卢晓艺家十分热闹。公公婆婆和孩子们围坐在电视前，边吃着瓜子边聊着天，等着吃年夜饭和春节联欢晚会的开始。厨房里，卢晓艺和丈夫不慌不忙地准备着年夜饭，两个灶台烧得正旺，不到半个小时，胡椒猪肚鸡、清蒸鲈鱼、黄陂肉丸、手打鱼丸、粉蒸肉等12道菜就“做”好了。
“胡椒很入味，鸡煮得很烂，好吃！”老家是荆州的婆婆尝了口胡椒猪肚鸡，赞不绝口。
这些“大菜”能在半小时内全做好，只因为全部是预制菜。它们在食品公司已经被做成成品，全程冷链送到家，只需要稍微蒸煮就可以食用。
“一家人在自家屋里吃上一顿年夜饭已经成了常规操作，吃完饭，还可以坐在一起边聊边看晚会，比酒店更有年味。”卢晓艺说，以往做一顿年夜饭，两三个人忙活一天才能凑上十几个菜，今年，他们尝试了新方式——在网上预订了年夜饭预制菜，30分钟蒸煮搞定。
卢晓艺家中吃的年夜饭来自60多公里之外的黄冈团风，这里是湖北百家放心鲜食食品有限公司的生产中心。
春节前，湖北日报全媒记者来到这里了解年夜饭预制菜的生产情况。穿上鞋套、防尘防静电的白大褂，洗手、消毒、再除尘，才能进入繁忙的生产车间。只见一个大盆里装满了煮好的鸡块，两名工人手脚麻利地将鸡块和姜块装袋密封，经过真空压缩机，瞬间成为一个小袋，再连同料包和真空包装的山药、枸杞、猪肚包装好，放入冷库，一个小时左右的车程即可抵达武汉。
零售价288元到688元的6种年夜饭套餐里，多数是湖北传统菜品。张啸说，这种礼盒装的年夜饭预制菜已经销售了3000多份，其中488元和588元的年夜饭卖得最好。
随着湖北人消费水平和消费习惯的变化，年夜饭也在不断求变。“我们原来的预制菜仅仅是减少了洗、切、配等过程，但还是需要炒菜。如今，我们有技术人员专门研究口味，搭配佐料和菜，只需要蒸煮就行。”张啸说，除了保留湖北味道，未来预制菜也将加入一些非传统和非地域性的新菜品。“比如广东的佛跳墙、海南的椰子鸡、重庆的口水鸡等特色菜品，让湖北人的年夜饭更丰富，更有新意。”张啸期待道。