自从完成通吃100后，我就一直在考虑一个问题：“我会向人们推荐哪100道至少应该尝一次的日本美食呢？”我已经琢磨这个单子很多天了，现在列在下面的单子是比较满意的版本
排名不分先后，只是我想到的顺序.
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现在我加入了描述和部分的食谱链接，以及这些食物在日本的名字。
1.合适淘洗炊煮的顶级优质新米(shinmai新米)
2.鲜磨豆腐，hiyayakko凉豆腐或yudofu汤豆腐
3.合理烹制的味增汤和清鱼汤（misoshiruandosumashi）
仅仅烤过的新鲜鱼类是日料的一个重点。越小的鱼，比如秋刀鱼或者高级些的竹夹鱼（马鲭），带皮连头保留内脏地整条烤，当然也包括鱼鳔鱼卵。所有部位都是可以吃的，而且内脏被认为是最美味的。青鱼/鳀鱼或者锦鲤hikarimono（ひかりもの）在寒月最美味，因为这时它们拥有更多脂肪。秋刀鱼过去被认为是穷人的食物，因为它比较便宜。
6.自制梅子干
7.刚出锅滋滋热脆的天妇罗。我更中意时蔬天妇罗比如紫苏叶，茄子和番薯。
8.整只烤野生日本松茸
Matsutake(松茸）是非常香，被高度评价，同时极其昂贵的蘑菇。在日本它生长在松树附近，这似乎极大地提高了它们的香度。松茸在日本的地位就如同松露在欧洲。日本松茸的价格可以达到每公斤四位数（美元）；进口松茸地位就低多了，通常在烹饪时跟“松茸精”一起洒。最好的使用松茸的方法是简单地在炭火上烤透，洒一点点点的酱油一类调味品.
9.鲜做荞麦粉团配荞麦汤
Soba(蕎麦）或者叫buckwheat最常以面条的形式出现。但我认为最好的赏味方式是荞麦粉团sobagaki(そばがき）,用鲜荞麦粉做成在水中煮得的嚼起来软软的汤团。煮汤团的水就被称为荞麦汤sobayu(そば湯），边吃粉团边小口呷汤.这是一道温暖的菜肴
10.来自富冈的辣明太子Mentaiko或者鳕鱼子tarako
11.三种经典馅料的饭团:umeboshi梅干,okaka酱油干鲣鱼碎,shiozake盐三文鱼柳
12.各种尽可能新鲜的生鱼片
寿司当然很好，但对我来说在寿司吧的终极诱惑是特选鲜生鱼片拼盘；它盛盘漂亮，抚慰味蕾。大胆地尝试每样鲜品，从活贝类到活乌贼到活鱼切片！（这被称作ikezukuri（活け造り或生け作り）是的我知道这很残忍，这也是地道的日本吃法.)
13.Sabaoshizushi鲭鱼押（箱）寿司
鯖押し寿司是一种你不常在寿司店碰到的寿司，即使有些店的菜单上有它。它是冈山县的特产，但流行于全日本。非常新鲜的mackerel/saba(鯖）切成鱼柳，盐津腌渍，然后与一块寿司米饭紧紧地压在一起；然后一起放置数小时。这种类型的寿司历史比你所熟悉的握寿司要悠久得多。
14.Mugicha
15.Kakifurai裹面包糠的炸牡蛎
牡蠣フライ-是一道洋食.你可能不认为它是日料……但是这酥脆带点微苦的，混合海鲜风味再佐上斗牛士（日本酱料公司，特意选了该网站的图……），于我是非常日本的一道，我很想念它（瑞士的牡蛎实在太贵了）
16.森永Morinaga的嗨啾High-Chew软糖，葡萄味……
我知道我狭隘了，但是我觉得日本糖果公司做出的糖是最美味的。我没有说巧克力或者糖块——指的是偏好英国风的人所熟知的那种.森永的嗨啾系列软糖是最好最受欢迎的系列之一，其中葡萄味（图中右下角）是我的最爱.
17.Karasumi乌鱼子
からすみ是盐渍干燥的鲻鱼（乌鱼）卵.它拥有紧实稠密但是光滑的纹理（有点像咸鱼味道而不是甜味的乳脂软糖囧），并且是非常咸的。它是日本的三大美味或说chinmi珍味之一；另外两个是盐渍海胆(shiuni)和海参内脏(konowata),对我来说后两个都有点反胃，但是乌鱼子却是一种奇怪地让人上瘾的物质。传统地可以一边喝清酒一边品尝小片。非常非常诱人的口味
18.一锅关东煮，最好是搭配家庭自制材料，尤其是炸豆腐，煮蛋和大根萝卜
19.Ikanoshiokara盐渍乌贼（就是在青山没吃到的！！！）
20.Calpis可尔必斯
カルピス是一种甜味发酵乳饮料。它的浓缩版是最畅销的。与冷水或温水以1：5左右的比率调和。也可以作为糖浆直接加在刨冰里(kakigouriかき氷),或者作为一些鸡尾酒的调配物。因为它的发酵风味，让部分人腻口的口感以及让懂英语的人容易理解成“COWPISS牛尿”的倒霉名字，它在西方没有发展起来。仅仅是在亚洲部分地区稀释后作为“Calpico”或以苏打水的形式销售。日本人很爱发酵奶的味道(见单子中另外提到的养乐多Yakult).(瑞士也销售发酵乳饮料Rivella,合起来有点像可尔必斯的苏打版本.)
21.Ankounabe鮟鱇锅
あんこう鍋-安康鱼火锅或者煮安康鱼。桌上现场烹饪在日本很受欢迎。一个小的可插电燃气炉放在餐桌中间，各种切好的蔬菜和一些蛋白质食品就准备完毕了。它们被放在滚水或高汤锅里烹饪(这种料理就被称为nabemono鍋物或者简称为nabe鍋）,或者置于烧烤架或者浅的铁烤盘上。每位就餐者都可以从中夹取自己想吃的。Ankou就是安康鱼，很滑溜耐嚼的鱼，风味十足；随同大量蔬菜一起构成了寒冷冬日里美味的锅料理。
22.Unadon鳗鱼饭！
26.MilkyCandy奶糖
ミルキーキャンディー奶糖是一种经典的糖果了，从1950年开始，伴随一个叫牛奶妹Peko-chan的形象包装，由Fujiya(不二家)制造.它吃起来像以糖果形式存在的浓缩牛奶,是另一个证明日本人喜欢甜奶味制品的范例。
27.Wankosoba碗仔荞麦面
28.蛋包饭Omuraisu佐牛骨肉汁demi-glacesauce
29.手制坚烧煎饼katayakisenbei（仙贝是谐音呢）
煎餅-せんべい-意思是脆米饼，但是现在在全世界同薯片一样流行的零食大小的小米饼质量只是米饼的底限。最好的应该是手做堅焼き煎餅(katayakisenbei)；圆圆的手掌大小或者更大一点的米饼，是用手把米砸实，在太阳下晒干，然后在木炭火上烘烤到米饼起泡，形成易碎的气穴.然后涂上黑酱油。甜口版本之后还要撒上粗盐粒大小的糖ざらめ(zarame).
30.TorayaYohkan(yokan)虎屋的羊羹
31.Ishiyakiimo石头烤红薯
32.Natto纳豆
33.醋味海草seaweedsunomono(还可以加一些小章鱼）
34.鲑鱼籽
Sujiko-すじこ是保留卵囊的三文鱼子，而ikura-いくら是一粒粒分离开来的。它们都在盐或酱油中腌渍，生鲜食用.最好的享用它们的方式是堆在一碗米饭上，或许再搓一点鲜的芥末.北海道的特产。
35.Tonkatsu炸猪排
36.Gomadofu芝麻豆腐
37.茶碗蒸Chawanmushi或者鸡蛋豆腐tamagodofu-同一道料理，既可滚烫也可冰镇地食用
制作
蟹肉版本的
玉米版本的
堀川牛蒡的
海胆的
青豆的
38.新鲜制作的草饼/麻糬mochi,加黄豆粉和糖，搓碎的萝卜和酱油或者纳豆
烤麻糬搭配奶酪，三文鱼碎，苏子叶，橄榄油，黑椒煮麻糬搭配黑糖浆，抹茶烤麻糬搭配酱油，糖，海苔煮麻糬搭配大根蓉，酱油，梅子酱，绿元葱
Mochi-餅或者捣碎的甜米，有很多存在形式。新年时，作为慷慨大方的象征，一摞两到三个mochi摆在神道教的祭坛前，称为镜饼kagamimochi.最好的mochi是新鲜臼成的，配着红糖和kinako黄豆粉吃，或者配碎萝卜蓉和酱油，甚至配纳豆和绿洋葱。这是我很小时在祖父母家中享用的方式。
39.Gindara的kasuzuke粕渍银鳕
銀ダラの粕漬け是在sakekasu(酒粕)腌渍的银鳕鱼，酒粕是清酒沉淀物混合其他如盐或者酱油、味淋等物质。鱼要腌渍一天或更久，然后烧烤。甜咸风味渗入了密实的鱼肉中，成就天上美味。
40.Hoshigaki干柿子
干し柿是风干的柿子persimmons(kaki).苦柿子(渋柿shibugaki)挂在外面慢慢干燥；苦味的汁水随着果实的干燥而滴落，留下浓浓的甜味。苦的液体被保存起来，用来漆木碗木箱。
41.豆腐皮寿司——稲荷寿司(いなりずし,inarizushi).
42.Chikuzen-ni筑前煮
43.Surume鯣（干鱿鱼）
するめ是盐渍风干的鱿鱼，有嚼头，有点像肉干。通常切丝食用；你也可以整块吃（质量好的干鱿鱼往往是整只卖，在家里简单烤过就可以了）。它是配清酒的标准小食(おつまみotsumami-参见下文的Yakitori).我的继父喜欢新鲜烤制的干鱿鱼再加上一点美乃滋和辣椒粉(S&B的一味粉ichimi或者七味粉nanamitougarashi).
卵かけご飯たまごかけごはん就是热热的刚煮好的白米饭拌上生鸡蛋和一点点酱油。要完成这道料理，就在饭碗里堆满米饭，中间挖个洞，把生鸡蛋和一点酱油倒进去~搅拌~~作为美味的早饭≧▽≦
46.Kabuki-age歌舞伎炸
歌舞伎揚げ是圆的炸米饼，表面特别酥脆。传说它是为了供歌舞伎かぶきkabuki剧场人员做零食而诞生的。如今是便宜而且容易发胖的小吃……
47.Nikujaga马铃薯炖肉
48.Spinachgomaae芝麻菠菜沙拉
49.Fukinotou蕗の薹
50.Okonomiyaki御好烧！！！图片先是广岛炒面风格然后是大阪什锦面团哒
53.日式咖喱,佐以荞头rakkyo和福神渍fukujinzuke（酱油糖味淋腌渍的茄子、萝卜、芜菁、土当归、刀豆、紫苏、香菇）
54.Kenchinjiru蔬菜杂烩汤
けんちん汁けんちんじる是一道清澈但丰盛的蔬菜汤。它是最有名的精進料理しょうじんりょうりshoujinryouri(关西地区寺庙僧人发明的精致素食）菜肴之一。变化版本是加入一点猪肉，称为豚汁とんじるtonjiru。
55.Yakult养乐多/益力多
ヤクルト甜的，带点水果味的发酵益生菌乳饮料，对消化系统有益。现在全世界都有销售，仿造品很多。在单子里列入是因为它是战后日本的典型产物。上面的可尔必思也是的（它没有证实含有益生菌成分，但是口味相似).