1、先把肉切成二分厚溜的菜谱的片溜的菜谱，再改切二分五宽、八分长溜的菜谱的斜段溜的菜谱，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
2、锅中留底油，油热后放入蒜末炒出香味，放入肉段翻炒，加入提前调好的料汁(料酒、盐、醋、糖、生抽)翻炒均匀，放入青红椒，翻炒均匀。
3、步骤一：首先将买来的里脊肉清洗干净，洗好后用刀切成1厘米厚的肉片，接着把肉片切成条，最后再切成肉段。步骤二：切好后将肉段放入清水中浸泡清洗一遍备用。往肉段中加入适量食盐、胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟备用。
4、溜肉段小贴士：亲们，肉优选用里脊、或者是猪后尖，这样的肉好吃。淀粉要用土豆淀粉，搅至粘稠，土豆淀粉炸出来外酥内软。油温6成热筷子下去冒泡泡，下入肉段。二次复炸油温8成热，炸至表皮焦酥即可。
5、溜肉段的做法一菜谱配料：五花肉，胡萝卜，辣椒，小葱，鸡蛋、淀粉，调味料。
6、做法一食材准备主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
家常菜晚餐食谱1：鱼头豆腐汤材料：鱼头1个(约500克)，嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱3段，老姜3片，盐1茶匙(5克)。做法：(1)、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。
放入适量的盐调味后即可出锅。总结以上是一些家常年夜饭的菜谱，这些菜品都是不难制作的，并且口感十分不错。希望大家在新年夜的晚上都能够享受到丰盛可口的美食，过一个温馨而难忘的夜晚。
晚餐家常菜的菜谱如何烹饪榄菜四季豆材料：榄菜2汤匙，四季豆250克，做法：清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。把四季豆切丁，盛出2汤匙的橄榄菜。热油锅。加入四季豆，爆炒至转色。
以上就是我们向大家介绍的养胃的家常菜都有什么了，南瓜胡萝卜等都是生活当中比较常见的，并且价格也比较便宜这些菜品的做法也非常多，大家完全可以根据自己的喜好烹饪。
1、食用油适量溜带鱼的做法步骤1带鱼处理干净溜的菜谱，切段。2取一大碗溜的菜谱，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒溜的菜谱，腌制10分钟。3入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
2、做法溜的菜谱：1鱼肉切成两厘米见方的块，放入酱油，料酒，胡椒，少腌片刻。2取一个大碗，放入干淀粉，面粉，鸡胆黄和水，搅成糊，倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。
3、溜带鱼的做法步骤1带鱼处理干净，切段。2取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。3入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
土豆、南瓜、地瓜做法：将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝；倒入热锅，用少量油翻炒1分钟左右；加醋、盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。
做法：座勺放水，把三丝焯一下控水。原勺放豆油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、白糖、盐、味素，放入三丝，开锅后除浮末，勾芡，淋香油。4茶叶饭将适量的茶叶用开水泡几分钟，过滤后加米煮熟即可。
做法：肘花切大薄片加调味品拌匀装盘。3溜肉片主配料：肉切片，芸豆、藕切片，葱切段，姜蒜切米。做法：肉片加入葱姜蒜，翻炒几个个，加衬菜、醋、酱油、高汤翻炒匀即可。
黄花菜的做法：黄花菜小炒肉黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。