开通VIP，畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2017.01.20
大寒，作为一年中的最后一个节气，这会儿可算是大风低温到极致了。
临近春节，家家户户都忙着宰鸡剁鸭杀鱼、准备年货，辛苦忙碌一年的你，已经回到家了吗？
陪伴你走过一年的香哈菜谱，2017年也会更加努力。
在此，香哈团队全体成员，祝你鸡年大吉，身体健康，万事如意。
大寒&小年吃什么？
—肉类篇—
大风低温到极致，抵御严寒最重要，羊肉汤或者鸡汤喝起来。
宜大快朵颐：羊肉、鸡、牛肉、猪肉、猪肝
—蔬菜篇—
寒冷季节需要摄入大量蔬菜。
宜大快朵颐：木耳、萝卜、山药、冬瓜、白菜、菠菜
—水/干果篇—
寒冷气候多吃酸，消食防感冒。
宜大快朵颐：山楂、柚子、橙子、梨
时令菜谱如何做？
—早餐—
BY：琳琳很多我姓王
食材：
猪肝100克、大米100克、菠菜50克、盐适量、葱少许、姜少许、胡椒粉少许、料酒1勺、生粉1勺
烹饪步骤：
1.准备食材，大米100克，菠菜50克，猪肝100克，猪肝提前泡水1小时。去除血水
2.把猪肝切片，去除血水
3.加入1勺料酒
4.1勺生粉，搅拌均匀腌制30分钟，去出血水。
5.把姜，葱切碎备用
6.起锅，把水烧开，倒入大米和姜丝，小火慢煮。煮的过程中搅动几次，以免糊锅
7.菠菜焯水。
8.捞出，把菠菜切小段
9.等大米煮大浓稠时倒入猪肝在慢煮几分钟
10.之后倒入切好的菠菜和葱花
11.加入适量的盐
12.适量的胡椒粉，搅拌均匀即可出锅
13.成品
菜谱小贴士：
查看更多做法，请点击香哈菜谱！
—午饭—
BY：玺儿_9sQA
猪骨400克、玉米1根、胡萝卜1根、山药1根、葱白1根、姜4片、湿花椒粒少量、香菜少量、白胡椒粉少量
1.猪骨剁成块，洗干净
2.锅中倒入凉水，放入湿花椒粒，葱和姜。开火冒血水
3.胡萝卜去皮切块
4.玉米切块
5.山药去皮切块，浸泡在凉水中
6.等猪骨晾凉，把所有食材放入高压锅中，加入凉水（水要没过蔬菜）放入剩下的葱和姜
7.电压力锅按煲汤软糯键
8.碗中放入少量盐，胡椒粉和香菜
9.放完气打开锅盖
10.把汤盛入碗中
要用凉水冒血水，不要加盐，出锅再放盐和白胡椒粉。没有湿花椒粒就用干的代替。
—下午茶—
BY：嘟妈糖小糖
橙1个、盐适量
1.手心放点盐，将橙外皮搓洗一下。
2.切开顶盖露出橙肉，放入碗内，撒上小撮盐。
3.用筷子将盐戳进肉内。
4.合上顶盖。
5.放入蒸锅内，冷水上锅蒸15分钟。
6.成品图。
蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。
—晚餐—
香辣排骨
BY：萌奇奇他娘
排骨适量、花生米随意、干辣椒1把、大蒜3瓣、生姜3片、香辣酱1勺、料酒少许、盐适量、白糖少许、鸡精适量、花椒粉少许
1.锅中烧开水，排骨洗净倒入大火烧开1分钟。
2.烧开的排骨有很多浮泡和血渍，捞出清水冲洗干净。
3.锅中重新倒入清水，加入洗干净焯过水的排骨，加入几片姜，少许料酒，和足量的盐，大火烧开后转小火煮15-20分钟至排骨熟透肉质变软。
5.盛出摊开放置晾凉变脆。
6.晾凉后脆了的花生米去皮。
7.大蒜剁成蓉，干辣椒用剪刀剪成丝。
8.煮好的排骨捞出沥水。煮排骨的汤不要倒掉，可以用来煮菜汤，非常鲜美。
9.准备适量淀粉。
10.用手或筷子将排骨放入淀粉中裹一层淀粉。
11.依次全部裹匀。
12.用漏网过筛掉多余的淀粉。
13.锅中倒入稍多的油烧至七八成热，下排骨中火炸。
14.炸至金黄后捞出沥油备用。
15.锅中留少许底油，加入蒜蓉小火翻炒片刻出香味。
16.加入一勺香辣酱和干辣椒丝小火翻炒片刻。
17.加入排骨和花生米翻炒均匀。
18.沿锅边淋入少许清水翻炒。（加清水是为了让排骨回软，不至于太硬，所以清水不要太多。）
19.炒匀片刻后调入鸡精，少许白糖和花椒粉拌匀即可出锅。
20.盛出装盘开吃！
1、花生米不要省略，可以起到画龙点睛的作用。不喜辣就省去干辣椒，香辣酱本身不辣少加点就好。
2、香葱可加可不加，因为这道菜本身的味道已经非常足够了。
3、煮排骨的时候一定要把盐的量加后，煮进去后排骨有盐味，不然后期炒的时候再加盐就不够入味。
—深夜食堂—
BY：味谷的厨房
雪梨1个、川贝6克、冰糖适量
1.准备材料。
2.雪梨洗干净，切去上面四分之一处用汤匙把雪梨心挖掉，小心别挖穿底部。
3.把川贝（也可以把川贝磨成粉）冰糖放入雪梨里面，再几汤匙水
4.将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。
1、梨不用去皮，梨皮里面有很多的营养。
2、水量不用多，主要是用来融化川贝粉，比这个水量再少一点也可以。