原料：牛肉若干，牛大骨1块，白萝卜适量，葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
将牛肉块切成适当大小的块状，用清水洗净并沥干备用。洋葱、胡萝卜和土豆分别削皮、切块备用。西红柿用开水烫一下剥皮，然后切块备用。热锅倒入适量的油，将蒜瓣切片后放入锅中煸炒出香味。将牛肉块加入锅中煸炒至变色。加入切好的洋葱、胡萝卜和土豆继续翻炒几分钟。
牛肉汤的做法准备食材：牛肉、洋葱、胡萝卜、西红柿、姜片、蒜头、香叶、八角、桂皮、花椒、盐、料酒、清水。牛肉处理：将牛肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。蔬菜处理：将洋葱、胡萝卜、西红柿分别洗净，切成小块备用。
-做法：牛肉切块，放入锅中加水煮沸，捞出洗净。焯水后的牛肉放入高压锅中加料酒、葱姜和水，大火烧开后打气，转小火炖40分钟。牛肉炖好后，加入切块的山药，加盐烧开即可。白萝卜牛肉汤-做法：牛肉在沸水中焯水，去除血水和膻味。
1、【酸菜鱼】原材料主要材料：鲤鱼、泡菜、酸辣椒、葱、蒜、宴友植物油、干红辣椒、姜、麻椒、蛋清辅材：心灵鸡汤、米酒、盐、糖、姜粉作法鱼切成片，加适量米酒、生姜粉、蛋清，抓匀，腌20分钟。泡菜、野山椒、辣椒干切成块，葱姜切成片。
2、黑椒牛柳是广东私房菜中非常受欢迎的一道菜。制作起来十分简单，只需要准备好新鲜的嫩牛肉和深色的胡椒，然后在热的油锅中炒熟即可。这道菜既美味又健康，经常被推荐给外来游客品尝。红烧茄子红烧茄子是广东私房菜中最受欢迎的素食菜肴之一。
3、炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。注意：醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。
1、个员工餐大锅菜菜谱菜谱一：木耳炒肉片、肉沫茄子、素炒萝卜丝、鸡架冬瓜汤、蒜炒空心菜、土豆炒肉丝、黄瓜炒蛋、西葫芦炒肉片。菜谱二：青椒牛肉丝、家常豆腐、酸辣土豆丝、蘑菇炖鸡、沙司鸡块、青椒炒肉丝、卷心菜、咸菜蛋汤。
2、员工餐菜谱（周一至周曰）：星期一早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳。中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。
3、第一桌的美食包括土豆炖排骨，肉质酥烂，搭配土豆的绵软；蘑菇炖鸡，鸡肉鲜嫩，蘑菇的鲜香四溢；西红柿炒鸡蛋，色泽红亮，口感酸甜适中；红烧豆腐，豆腐软嫩，入口即化；红烧鱼，鱼肉鲜美，汤汁醇厚；黄瓜炒肉片，清爽不腻；蒜蓉生菜，清新可口；以及玉米排骨汤，营养丰富。
4、白菜炖豆腐：将白菜块和豆腐用开水煮软，捞出待用。炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜和豆腐放入锅内翻炒后加水5升，水开后加入酱油、盐、味精，大火炖5分钟，再用小火炖15分钟即可。
5、早饭：鸡蛋、咸菜、腐乳、凉拌时蔬（可两三天有一回）、咸士、馒头、炒米饭中饭：炒饼、炒面、面条、包子，轮换着做，不用炒菜。米饭、馒头配菜素炒蔬菜、烧茄子、肉片炒芹菜、海米冬瓜、炸蘑菇、大锅菜、鱼香肉丝、宫保肉丁、蘑菇小炒肉。晚饭：炒菜、米饭、馒头、肉笼、粥或是汤。
6、有很多变颜色没有卖相不下饭的菜单就尽量少开，因为这样的菜单开出来，厨师做出来打给员工，最后很多工人不喜欢吃都是倒掉浪费了。
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；锅内加油烧热后，放入葱、姜爆香，再放入辣豆辨酱炒红；放入牛肉块翻炒后，加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁浓稠，肉酥香。
2、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可陈皮烧牛肉特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。
3、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
4、牛肉炒至时一定要小火慢炒，炒到牛肉块均匀包裹上糖色，呈现红烧肉一样油亮的颜色。从放香料到牛肉的炒至至少需要15～20分钟。炒好的牛肉转入铸铁锅，加热水，加盐，大火烧开后转小火慢炖两个小时即可。泡发的米线，下热水烫软后捞起待用。盛入牛肉和原汤。
5、但切片的牛肉确是很大的大块的。牛肉这样酥软，火候是要很足。有人告诉我，得蒸（或煮？）一整夜。其次是“红烧”。“红烧”不是别的地方加了酱油闷煮的红烧牛肉，也是清汤的，不过大概牛肉曾用红染过，故肉呈胭脂红色。“红烧”是切成小块的。
1、普通的大料即可。红烧牛肉的做法：主料：牛肉适量、土豆适量、猪肉80克、鲤鱼1条、虾米10个、韭菜100克、豆角1斤、冬瓜适量。
2、红烧牛肉正宗的香料配方是大料、干辣椒、陈皮、香叶，红烧牛肉的做法如下：工具/材料：牛腩、香料包（大料、干辣椒、陈皮、香叶）、姜、葱、蒜、植物油、盐、醋、红烧汁、味精、山楂。将牛腩洗净，然后切块。牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒、大料，煮至沸腾。将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、牛肋骨肉土豆（或黄豆、白萝卜）辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱将肉整块入沸水中煮去血水。将肉冷干后切为3CM小块，备用。
4、食材主料牛肉600g辅料盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400g大葱80g步骤香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜牛肉一块牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
5、~~~清炖牛肉：牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。将牛肉洗、萝卜块待用。将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
要制作美味的冬瓜炖牛肉，首先准备一块新鲜的牛肉，将其切成大块，放入开水中煮至熟烂，然后捞出切片备用。牛肉汤中加入切好的冬瓜，再加入适量的盐、小葱末和胡椒粉，最后撒上一点味精，让其充分融合。在烹饪过程中，注意掌握火候和调料的使用。
高压锅炖牛肉的过程，可以准备蔬菜类的食材，冬瓜去皮切块，胡萝卜切滚刀块，提前泡发的木耳清洗干净备用，可以准备一点香菜切成小段，出锅后撒上（蔬菜可以换成任意自己喜欢的，比如西红柿、豆角、茄子）。将玉米、冬瓜、胡萝卜、黑木耳一起到入牛肉锅中继续炖煮10分钟就可以关火了。成品图。
冬瓜炖牛肉材料：主料：牛肉1000克，做法：将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌块。