1.金针菇、豆皮洗净；豆皮叠好，分成等份
2.取一条豆皮放上金针菇；豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀；然后扎好
3.锅内放少许油，炒香干辣椒；如水，蚝油、盐、香油调味
4.放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁
5.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
二、腐乳春笋烧肉
配料：
春笋2根、五花肉250克、色拉油适量、料酒2勺、腐乳汁50克、生抽1勺、白糖2小勺、蚝油1勺、精盐少许、老抽1勺、姜片3片、香油少许、蒜2个、细香葱少许
烹饪步骤：
1.春笋放入锅中焯水
2.切成小块备用
3.五花肉洗净切小块
4.锅中放入少许油爆香姜蒜片
5.放入五花肉煸炒
6.煸出油后加点料酒
7.加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、腐乳汁拌匀后加入适量的清水
8.加入春笋块煮开
10.重新倒回炒锅中收汁，尝一下味道后再加盐调味
11.煮至汤汁浓稠后淋上香油拌匀即可
12.出锅装盘撒上葱花
三、农家地锅鸡
用料
柴鸡或小公鸡1只；面粉500克左右；土豆2个；葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，适量（爱吃辣的朋友干辣椒可以多点）；料酒，酱油，白糖，食盐，水，色拉油适量；青椒2个
做法
鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，土豆切滚刀块备用
热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
然后放入鸡块，等鸡肉变色，依次入料酒、酱油、糖、盐调味
炒出香味后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中小火火慢炖
这空档我们就可以来和面了，不用发酵粉，做死面饼就可以的，和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜
然后分成若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼
把薄饼，依次贴在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里
盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了，喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁，
精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香
最后出锅前放青辣椒，香油，香葱，就ok了
四、蒜香鸡翅
1.生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2.鸡翅反面切几个小口放入腌肉料内，腌一小时；
3.大蒜切末；
4.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6.加适量的水，焖煮，鸡翅熟后，入盐，收汁即可。
五、莲藕木耳炒肉片
莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片，用料酒、生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用，莲藕切成薄片
3、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水，放入黑木耳，继续大火炒匀
8、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
六、金针菇肥牛
做法：
1.小肥羊底料放锅里炒热，参加姜末蒜泥；
2.开水倒到锅里煮沸；
3.先放金针菇，煮个两三分钟；
5.再煮个两三分钟，起锅，撒上香菜或许香葱
七、香炒豆干
材料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
八、老干妈酱排骨
材料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。
1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
九、肝腰合炒
1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.
2.木耳用温水泡发待用
3.准备泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.
4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.
5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.
6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.
7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.
8.把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒,料汁收紧后起锅装盘
十、香辣肥肠
肥肠400克；线椒3支；葱1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10个；豆瓣酱半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；盐3克；白糖2克；花椒粉1克；鸡精2克；食用油15克
线椒切成圈，葱白切成马蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
买回来的半熟肥肠，冷水下锅，放入姜片，葱段和几粒花椒，加入料酒，大火煮开，焯水5分钟。
焯完水后捞出晾凉。
用剪刀将肥肠剪开，用刀刮掉肥肠里面多余的油脂。（喜欢肥一点的人这步可以忽略）
将肥肠改刀切成耳朵状。
锅中烧油至六成热，放入葱姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒出红油。
倒入大肠，快速翻炒，从锅边淋入料酒，继续翻炒出油。
加入老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。
放入线椒圈，翻炒2分钟，加入盐、花椒粉和鸡精，翻炒均匀。出锅装盘。