家常菜怎么做家常菜的做法大全

带鱼是一种很受欢迎的食材，带鱼的鳞含较多的卵磷脂，可以延缓脑细胞的死亡，使大脑返老还童，故常吃不去鳞的带鱼，对老年人大有益处。此外，带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸，它能增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果。

1、将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。

2、放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。

3、将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。

4、将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。

5、将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。

6、锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。

7、锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8、将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

炒藕片

藕片能清热生津、凉血止血、补益脾胃。

1、将莲藕切成藕片，泡在水中一会，防止变色。

2、将葱白，葱绿分别切碎，姜，辣椒切丁。

3、起锅烧油，放入姜，葱爆香，放入藕片，大火翻炒，倒入少许清水，继续翻炒

4、放入红辣椒，加入盐，撒入葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。