开通VIP，畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2024.05.23广东
【葱烧牛肉】
主要食材：牛肉，葱花，蒜末，生抽，蚝油，淀粉，黑胡椒粉，盐，牛肉越是简单的配料越能吃到牛的原汁原味，更关键的是牛肉要做得不老就过关了。
【具体做法】
1、牛肉切片放碗里，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，少许的盐，少量多次注入清水，每次注入都搅拌至被牛肉吸收以后再加入，最后再加入1勺食用油锁住水分，腌制15分钟以上。
2、起锅烧油6成油温爆香大量的蒜末，接着把牛肉倒入锅里不断地翻炒，炒至变色定型，大概是7-8成熟的时候，把葱花倒入锅里，再加入1勺生抽，半勺蚝油。
3、不断地翻炒炒至均匀，就可以出锅了，葱花也可以分2次加入，炒好牛肉了再撒入剩下的葱花炒匀就可以出锅了。
【葱爆肉丝】
主要食材：大葱，瘦肉丝，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，蒜末，芝麻油，比起葱爆牛肉，这里的葱是大葱，兼具了口感和香味，吃起来更丰富和更有层次感一点。
1、猪瘦肉切丝放碗里，加入1勺胡椒粉，1勺花椒粉，少许的料酒，半勺老抽，1勺生抽，适量的淀粉和芝麻油，姜丝蒜末适量，放一起搅拌均匀腌制至少15分钟以上，腌制瘦肉的时候，把大葱斜刀切成片备用。
2、起锅烧油6成油温左右下入瘦肉，慢火炒至瘦肉变色定型，炒散开来后倒入大葱片，和瘦肉一起翻炒均匀，炒至葱段开始变软。
3、再加入少许的生抽和鸡精调味，继续不断地翻炒，炒至葱段8成熟左右，就可以出锅了。
【酸菜炒土豆块】
1、土豆去皮洗干净切成一口能吃进去的块，提前下锅里隔水清蒸15分钟左右，蒸熟就可以，接着起锅烧油5成油温下入土豆块，慢火把土豆煎至金黄捞出备用。
2、接着升高油温下入蒜末和小米辣，爆出香辣味以后把酸菜丝倒入锅里开大火翻炒几轮，接着再倒入土豆，2勺生抽，少许的盐，胡椒粉和白糖提鲜。
3、翻炒均匀后撒点葱花，就可以出锅了，口感丰富又解馋，香啊。