黑山猪腊肉300克、菜花一块、胡萝卜半根、芹菜杆两根、大葱一棵、青蒜六棵、干红辣椒4个、油少许、酱油适量、盐少许。
做法
1、将腊肉改刀切小片。菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净。
2、菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段。炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味。
3、将腊肉倒入锅中翻炒。加入四颗干红辣椒，继续翻炒，直到肥肉部位变得略透明。倒入少量酱油，颜色红润一些更诱人。
4、将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上，再撒少许盐，倒少许热水。
5、将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
肉末烧茄子
材料：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉；
1、茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀；
2、茄子先放入油中炸软；捞出备用；
3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水；
4、倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可。
蒜苔炒腊肉
蒜苔适量、腊肉1块、葱适量、生抽1匙、盐适量、蒜适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
1、蒜苔洗净切段。腊肉斜切片，再切成粗丝。蒜苔用热水焯一下，过凉备用。
2、腊肉用热水煮20分钟，使肉变软，汤不要，去一下腊肠的咸度。锅中油热后，加葱蒜炒香。
3、下入蒜苔煸炒，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味。加腊肉炒几下，出锅。
青椒烧腊肠
用料：青椒、腊肠、大蒜子、大葱（可不放）、食盐少许、生抽酱油两茶匙；
1.青椒改刀切大块、大蒜子略拍一下即可，大葱切滚刀块。腊肠先蒸熟，切片备用。
2.炒锅烧热，少许油，放入腊肠炒至略带焦黄，入大蒜子、大葱爆香，加入青椒翻炒。
THE END