春节期间，家人团圆的时候，饮食总免不了偏向大鱼大肉，节后适量多吃一些富含维生素和纤维的清淡菜，有助于调节肠胃，确保身体健康。
春节期间，家人团圆的时候，饮食总免不了偏向大鱼大肉，节后适量多吃一些富含维生素和纤维的清淡菜，有助于调节肠胃，确保身体健康。下面给大家介绍几款清淡小菜，有兴趣的朋友不妨试试。
文/图陈小麦
清蒸马蹄肉蓉豆腐
材料：豆腐150克，瘦肉100克，马蹄5个，鸡蛋1只，香菜2棵，葱2棵，大蒜1只，辣椒5个，麻油、盐、蚝油、生抽、生粉适量。
做法：
1.瘦肉洗净，马蹄去皮洗净，一起剁成肉蓉，加入盐、生粉、鸡蛋和油拌均；
2.将豆腐切成大小一致的正方形片，整齐摆入盘中，将肉蓉放在豆腐上，再放上一块豆腐盖好，摆放所有肉蓉后，放到蒸锅里蒸约10分钟；
3.将香菜和葱洗净切末，加盐、蚝油、生抽调均，洒在豆腐块上；
4.热锅下油，加入蒜蓉爆香，将蒜蓉热油淋在豆腐上即可。
西兰花拌皮蛋
材料：西兰花1个约350克，皮蛋4只，姜1小块，花椒20粒，小辣椒10个，大蒜1个，麻油、盐、蚝油适量。
1.皮蛋一开四，摆进碟子中，放到蒸锅蒸约10分钟；
2.西兰花切小块洗净，放到开水锅中，加姜片和盐，焯水捞起摆进碟子里；
3.热锅下油，加入花椒、蒜蓉、辣椒爆香，加入麻油、盐、蚝油调均，淋在西兰花皮蛋上即可。
面筋炒杂菇
材料：红萝卜50克，面筋4个，鹿茸菇30克，牛肚菌20克，小冬菇20克，木耳20克，大蒜1个，葱2棵，麻油、盐、蚝油适量。
1.面筋洗净切小块，红萝卜切丝，茸菇、牛肚菌、小冬菇、木耳泡发洗净，摆进碟子中，放到蒸锅里蒸约10分钟；
2.热锅下油，加入蒜蓉爆香，加入茸菇、牛肚菌、小冬菇、木耳翻炒均匀，加适量水煮开；
3.加入面筋翻炒，加麻油、盐、蚝油炒约2分钟，加入葱段炒均即可。
2.热锅下油，打入鸡蛋液，煎成蛋皮，切成丝；
3.热锅下油，加入蒜蓉爆香，加入洋葱、西芹、木耳、红萝卜丝翻炒均匀，装起备用；
大白菜炒牛肉
材料：牛肉100克，大白菜200克，辣椒酱2勺，番茄酱2勺，大蒜1个，葱2棵，烧烤粉10克，姜1小块，麻油、蚝油、糖、料酒、盐适量。
1.牛肉洗净切薄片，加姜丝、烧烤粉、蚝油、糖、料酒、盐腌10分钟；
2.大白菜洗净切小块，焯水沥干水分；
3.热锅下油，放入牛肉爆炒至7成熟，加入大白菜、辣椒酱、番茄酱翻炒均匀，加入葱段、麻油翻炒均匀即可。
柠檬木耳土豆鸡脚
材料：鸡脚6只，木耳20克，土豆50克，洋葱1个，柠檬1只，花椒20粒，小辣椒10个，葱3棵，香菜20克，大蒜1个，料酒2勺，麻油、陈醋、酱油、糖适量。
1.洋葱洗净切丝，木耳泡发洗净，土豆洗净切小块；
2.鸡脚洗净，切小块，放进锅中加适量水、姜片、葱结、料酒烧开约10分钟，捞起放入冰开水泡2分钟，再捞起沥干水；
3.土豆、木耳放进开水锅中焯熟，捞起沥干水；
4.热锅下油，放入蒜蓉、花椒、小辣椒、洋葱丝，关火，加入鸡脚、土豆、木耳、陈醋、酱油、葱、香菜、柠檬片、香油拌均匀，放入冰箱冷藏片刻即可食用。