荤素搭配摄入均衡学校的营养餐这样安排

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5月14日到20日是第9个全民营养周。膳食营养是保障人民身体健康和学生生长发育的重要物质基础，近年来，儿童青少年膳食结构及生活方式发生深刻变化，营养摄入过多、膳食不均衡、身体活动不足等现象广泛存在，如何确保学生健康成长呢？学生饮食应该注意些什么呢？

儿童时期是长知识、长身体、增强体质的最重要最有利的时期，为了让学生拥有良好的饮食、进餐习惯，做到营养均衡，不少学校根据青少年每日营养需求，综合考虑学生口味等情况，设计了每周菜谱，专家食谱。在南京中央路小学负责人表示，学校采用的菜谱首先要做到几个均衡，比如荤素均衡、干稀均衡、凉热均衡、酸碱均衡等等。“比如孩子们一周的食谱当中要有一些粗粮搭配，膳食纤维高可以促进消化，荤素均衡。学生每日的午餐搭配要有荤素合理搭配，荤菜酸性比较高，我们要搭配碱性比较高的蔬菜类食物。”

南京市中央路小学校务委员仲召第表示，除了邀请营养专家对菜谱进行审核外，他们还邀请了学生家长参与其中，取得了非常好的效果，菜品的口味也受到学生们的普遍欢迎。“我们每天早上都有家长参与学校的食堂的验菜环节，对食物新鲜度进行把关，合格后才能进入到当天的食材当中。”

《中国居民膳食指南》提倡食物多样、合理搭配。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

记者从疾控部门了解到，根据监测数据，南京市2022年6-17岁儿童青少年超重肥胖率已接近40%，肥胖防控形势严峻，其中营养过剩和营养缺乏同时存在，在日常的饮食中一定要格外注意。“所谓的‘过剩’，现在大家都认为吃得好了，能量摄入多了，相应的超重，肥胖等各种慢性病会增加。膳食结构不合理，在发胖的时候不见得不缺乏其他的营养素，并不是说饮食是均衡的。”南京市疾控中心营养与食品卫生科主任医师郭宝福说。