我经常说，爱是从上向下传递的。比如爷爷奶奶爱子女，爱第三代孙子孙女，想尽一切办法把最好的都给子子孙孙。反过来就没有那么强烈的爱了。
老年人总觉得不想麻烦子女年轻人，自己凑合几口就可以了，而且很多老年人根深蒂固的受着很多虽然是传统的，但并不是科学的观念的影响，没有科学的营养观。比如牛奶，水果寒凉要少吃，老年人，要吃素，要清淡。本来从生理上，老年人肌肉流失速度就比年轻人快很多，如果营养支持跟不上，肌肉萎缩很厉害，特别容易摔倒，也容易产生各种危险，威胁生命。
而各种卖保健品的人又盯上了老年人，嘘寒问暖，为了卖出各种保健品，用错误的指导，影响他们的膳食，不让吃这个，不让吃那个。而大把大把吃各种保健品，说是所谓的养生。而本身子女对营养学也不太了解，也不能传递正确的营养配餐的要点，也没有办法制作均衡营养，可口的膳食。请来的做饭阿姨，营养方面素质也未必很高，所以很多老年人的伙食质量很差。
进入老龄阶段，人的生活环境、社会交往范围出现了较大的变化，特别是身心功能出现不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降，视觉、嗅觉、味觉反应迟缓等。这些变化会增加一般老年人患营养不良的风险，减弱抵抗疾病的能力。
建议老年人，子女等别怕花钱，把牙齿矫正做好了，牙口不好，吃什么都嚼不动也不香，太影响营养吸收了。
良好的膳食营养有助于维护老年人身体功能，保持身心健康状态。因此，有必要全面、深入认识老年期的各种变化，为老年人提出有针对性的膳食营养指导和建议。多数高龄老年人身体各个系统功能显著衰退，常患多种慢性病，生活自理能力和心理调节能力显著下降，营养不良发生率高，需要他人照护，在营养方面有更加多样、复杂的要求，需要专业、精细、个体化的膳食指导。
各种慢性疾病的配餐，比如糖尿病配餐，痛风配餐，高脂血症，高血压的配餐，都需要一定的营养功底，而且还有一些食物的禁忌。哪些可以适当多吃，哪些要少吃，甚至不吃，都是很有讲究的。
（一）一般老年人膳食指南65到79岁随着年龄增加，尤其是超过65岁，衰老的特征比较明显地表现出来。生理上的变化主要体现在代谢能力下降；呼吸功能衰退；心脑功能衰退；视觉和听觉及味觉等感官反应迟钝；肌肉衰减等。这些变化会影响老年人摄取、消化食物和吸收营养物质的能力，使他们容易出现蛋白质、微量营养素摄入不足，产生消瘦、贫血等问题，降低了身体的抵抗能力，增加罹患疾病的风险。对于很多亚健康人群和老年人胃口不好，消化能力差的，挺难做到的膳食平衡。普通的成年人每公斤标准体重需要0.8到1克的蛋白质，而到了老年肌肉衰减蛋白质，对蛋白质和钙的需要量反而需要更多。每公斤标准体重要吃1到1.5克蛋白质。也就意味着年纪越大，吃的肉蛋奶鱼豆制品的还要比年轻的时候吃得多一些。但运动量又少，特别容易发胖。所以一定要热量不多不少刚刚好，还要保持适量运动。在一般成年人平衡膳食的基础上，应为老年人提供更加丰富多样的食物，特别是易于消化吸收、利用，且富含优质蛋白质的动物性食物和大豆类制品。来自荤食等优质蛋白质要至少占一半，比如，鱼，海虾海鲜水产，禽畜肉，鸡蛋牛奶，豆制品等。
蛋白质是生命的基础，如果人体蛋白质供给、合成不足，会造成负氮平衡，加快人体肌肉组织的萎缩和机体衰老。老年人应该适量多吃荤食和豆制品。一般保持老年人每天的膳食蛋白质摄入量在1.0～1.5g/kg体重较为合适。结果表明：受试者吃蛋白质适当多吃，肌肉蛋白质合成率越高(细胞利用蛋白质建立肌肉的过程)。
补充足够的蛋白质帮助合成肌肉，可以促进肌肉的合成。年纪大的人在日常生活中运动量也会减少，这意味着他们的肌肉和骨骼受到更少的物理刺激，比如慢跑的冲击力，小哑铃，俯卧撑，平板撑都有增肌效果，减少运动就意味着无法保持肌肉强壮。在短短两周内，减少日常体力活动的人小腿肌肉就会减少，并会对高蛋白食物做出反应，吃高蛋白食物会加速肌肉合成。
随着年龄的增加，对能量的需求经常会减少。其原因之一是器官中活性细胞的数量降低，而且控制代谢的甲状腺素也会减少，使身体的静息代谢率每10年降低3%~5%.
另一个原因是老年人的活动经常会减少，他们的肌肉组织会减少，造成肌肉减少症（sarcopenia),是一种因为年龄带来的肌肉减少的症状。能量建议的是，肥胖也是不断增加的问题。对于那些不得不限制能量摄入的人，饮食中应尽量避免营养素密度低的食物如糖、脂肪，当然还有酒精。大约在50岁以后，建议摄入的能量每10年降低5%。
老年人吃的总能量摄入下降，但要求蛋白质和钙还有一些微量营养素提高，这就是要吃营养素密度高的食物，而且更科学量化配餐才能实现。我是老年营养配餐大赛个人优秀奖，给大家发几个菜品，做个参考。
其实大部分人从四五十岁就带病生存了，还是靠药物和医疗延长寿命。理想模式。80岁没有基础病还很健康
主食：大米红米黑米土豆饭。优质蛋白质和蔬菜：彩虹蔬菜番茄炖鳕鱼。西兰花炖豆腐。加餐樱桃和无糖1000亿益生菌发酵乳。
主食：自制迷你牛肉蔬菜小包子，蒸土豆。优质蛋白质：鳕鱼鸡蛋羹，蒸豆腐蔬菜：蒸胡萝卜彩椒秋葵西兰花豆腐。茄子炖豆角。加餐：1000亿纯益生菌发酵如和水果桑葚。
主食：扇贝蛤蜊肉番茄蔬菜米粉优质蛋白质和蔬菜：菠菜胡萝卜鸡蛋饼，扇贝蛤蜊。豆腐干。蔬菜：胡萝卜秋葵青菜和煮烂的大芸豆。牛奶。加餐水果有桑葚杨梅火龙果。坚果碎1000亿纯益生菌发酵乳加餐。
排名前三位DHA的鱼：鲐鱼，三文鱼，鳗鱼。大豆制品，富含优质蛋白质，多不饱和脂肪酸及其他有益健康的成分。每天都要吃大豆制品折合干大豆黄豆15克，相当于60克左右豆腐，40克左右豆腐干豆腐丝。目前我国空巢、独居的老年人数量不断增加，社会交往渠道受限，社交空间被压缩。制备食物、共同进餐能调节心情、给人愉悦；建议老年人积极主动参与食物采购和制作活动，与家人、亲朋好友一起进餐。采取措施鼓励老年人积极参加群体活动，保持进食的欲望，愉悦地享受晚年生活。积极进行各种形式的身体活动同样有利于老年人的健康。特别是户外活动，有利于呼吸新鲜空气，接受阳光照射，促进体内维生素D合成，延缓肌肉衰减的发生与发展。应努力维持老年人体重在稳定范围内，不应过度苛求减重。老年人体重过高或过低都会影响健康，加强定期健康体检。【实践应用】1.食物品种丰富，合理搭配老年人更加需要注意丰富食物品种，主要可以从如下方面着手。（1)品种多样化。除常吃的米饭、馒头、花卷等主食外，还可以选小米、玉米、荞麦、燕麦等各种杂粮谷物；此外，土豆、红薯也可作为主食。
南瓜红薯大米红米黑米红豆饭。
燕麦小米粥。
荞麦面。
莜面栲栳栳
红薯紫薯白面玉米面芝麻酱发面饼和卷卷。
（2)努力做到餐餐有蔬菜。尽管蔬菜的供应受地域和季节影响较大，但随着经济的发展，目前我国绝大部分地区一年四季都有多个品种的蔬菜。不同品种的蔬菜所含营养成分差异较大，老年人应该尽可能换着吃不同种类的蔬菜，特别注意多选深色叶菜，如油菜、青菜、菠菜、紫甘蓝等。
蔬菜菠菜番茄牛腩米粉，荤素搭配，好消化。
蔬菜蒸三文鱼
鲐鱼
蒸三文鱼，蒸鲐鱼，鳗鱼，DHA挺高，一周吃300克刚刚好。此外，鱼腩含脂肪较多，其中EPA和DHA含量较高，有利于控制老年人的血脂水平。在选择动物性食物时，应考虑与蔬菜一同搭配，比如鸡蛋可与西红柿一起炒，炖肉中可加入大豆等。
海鲜蛤蜊拌蔬菜。
蔬菜番茄鸭血汤（5)吃不同种类的奶类和豆类食物。以大豆类食物作为原料制作的发酵或非发酵食品种类十分丰富，如豆酱、豆浆、豆腐、豆腐干等，老年人可以做多样选择。
豆腐干蒸各种不同的蔬菜。
老年人的营养配餐和学龄前孩子的挺像的，因为他们咀嚼能力都不是那么强。菜品要做得稍微软一些。主食，以发酵面食为主，也更好消化。
而且他们的优质蛋白质需要量都要占到总蛋白质的一半以上，优质蛋白质按照体重比例计算，比普通成人都要多一点。热量也差不多，年纪越大，代谢越低，吃得就越少。
每天要吃鱼水产品和豆制品，禽类比例少一些，猪牛羊等红肉频次最少。（痛风患者海鲜少吃）主食：是一个自己做的红薯，紫薯玉米面白面发面发面的玫瑰花花卷，还有黄瓜胡萝卜土豆蔬菜泥。老年人的消化液和牙齿还有味觉嗅觉都不像年轻人那么发达了。吃发酵的面食更容易消化，而且把紫薯和红薯做成泥再用酵母发酵就不容易胀气，如果直接吃红薯或者是紫薯，有可能会胃不太舒服。又加了一些玉米面提高膳食纤维和各种营养素的密度，比普通的白面馒头营养更丰富。土豆属于主食，薯类每天要吃50到100克。把它们做成土豆泥，再加上胡萝卜和一些蔬菜切碎一点又好吃，搭配营养更丰富均衡。
蘑菇蔬菜青椒炒豆腐干。做到软烂一些。每天都要吃豆制品。折合15克大豆或者60克左右的豆腐，或者40克左右的豆腐干。优质蛋白质：芝士牛肉碎做的一小块牛肉饼。加入芝士，补钙又顺滑，老人小孩牙口都不太好，牛肉馅更好咀嚼，加一些芝士嫩滑也好吃，补钙。芝士是发酵奶制品，不会乳糖不耐。还有三块鳗鱼，丰富的DHA保护大脑和血管健康。老年人每公斤标准体重要吃1克到1.5克蛋白质，其中荤食豆制品的优质蛋白质要占至少一半。