一场完整的宴席，无论是婚宴还是寿宴，凉菜都是必不可少的。
而凉菜作为下酒菜和开胃菜，
一般会在宴席最开始的时候上桌。
而凉
菜的数量应该是双数的，一张好的寿宴至少要有六道凉菜或者八道。
2
】热菜
当然了，一场好的寿宴，菜品有冷有热才是最好的搭配。而热菜
的数量一般也会是双数。
具体数量要根据宴席的规模而定。
如果是在
家举行的一个小型寿宴，六道热菜就可以了。如果是在酒店里，热菜
可能会是
8
道或者
12
道，这要根据客人的具体情况和当地的传统特
色而定，没有固定的框架。
3
】荤素搭配
一场好的婚宴，
荤素搭配至关重要的。
尤其是现在越来越多的人
开始注重饮食健康，讲究养生饮食，那荤素搭配就变得更加重要。
4
】寿桃寿面不能少
为老年人做寿那么寿桃寿面不可缺少的。
寿桃和长寿面不仅寓意
着长命百岁，寿比南山。他们也是中华民族寿宴上最好的、最传统的
象征。当然了，这个也要根据老人的喜好，看情况而定。两者可以都
上或者两者上任意一种。
如果老人喜欢吃甜食，
那我们可以做一个大
寿桃，或者一个大蛋糕。如果老人问年龄大了，牙口不好，喜欢吃面
食，那我们可以做一碗长寿面。无论是寿桃还是长寿面，都是对老人
生日的祝福，它们是一种形式，是一种礼仪，也是一种象征，但最重
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