[适合老人吃的食物]适合老人吃的菜谱大全
1、适合老人吃的水果
老年人适宜吃葡萄。葡萄中含有大量的某种物质,这种物质可以有效
的溶解血液中的血栓,防止血管被堵塞。如果能够长期坚持吃葡萄,还可以
减弱血液的凝结能力,从根本上降低血栓。
老年人适宜吃柠檬。柠檬中含有大量的一种酸,可以有效的和体内的
钙离子结合,形成一种酸化钙,这种物质可以溶于水,使人不再缺钙。
老年人适宜吃梨。梨中含有大量的植物蛋白,可以很大程度上防止血
患上的疾病。
2、适合老人吃的蔬菜
2.1、丝瓜:丝瓜,味美价廉,深受人们的喜爱。清炒丝瓜或丝瓜炒毛豆
是老人们喜欢的一道“清凉菜”。丝瓜除清热解毒外,还具有通络、化瘀、
散结之功效,尤其适合中老年女性,常吃一点可防增生性乳腺病。
2.2、芹菜:芹菜,翠绿的茎叶,微微的清香,包饺子、做菜都少不了它。
芹菜含有丰富的维生素和矿物质,能增强胃肠蠕动,有很好的通便作用,能
帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实,经常食用芹菜的人,体内
胆固醇的含量显着下降,而且还能明显的降低血压,岂不是高血压患者的宝
贝菜呢
2.3、黄瓜:黄瓜,清脆可口,既能助消化,又能提供充足的水分。黄瓜
中含水量高达97%,老少皆宜,吃法多样。黄瓜也含有丙醇二酸,具有控制
体重的功效,也常是减肥的食谱之一。更为可贵的是,黄瓜中还含有有助于
抗癌的营养素。老年朋友常吃黄瓜,安全健康又简便。
3、老人养生食疗食谱
3.1、番茄肉末
原料:番茄,火腿,冬菇,青豆,肉末。
做法:番茄选色红坚实的,洗净后挖去蒂,再挖去籽,揩干水分。将肉末
加盐、味精、搅匀,塞进番茄内抹平,上边铺摆不同颜色的原料如火腿末、
冬菇、青豆等,摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。
3.2、鸡蛋炒豆腐
原料:嫩豆腐,鸡蛋。
调料:味精,盐,葱花,姜末。
做法:将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精。
豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、
冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、
姜末,以助香味。
老人饮食的禁忌
1、宜素少荤。医学研究证明,许多老年病与嗜食荤腻有关。老年人一
般好静少动,热能消耗较少,过多摄取荤食或经常饮食过量,既加重胃肠负
担,又易肥胖,导致诱发多种疾病。因此,老年人的食谱应以素为主。
2、宜鲜忌陈。新鲜食品营养丰富,易于消化吸收。老年人的食物以随
购随食为好。尤其是夏季,以免肠胃受累,引起某些疾病。
3、宜少忌多。老年人食物应依据少而精、少吃多餐的原则。把胃填
得太满,是老年人饮食生活中之大忌,长些以往,不利健康。
4、宜淡忌咸。过咸、过甜、过辣的口味对老年人都不适宜,患有高血
压、心肾疾病的老年人,口味更宜清淡。食疗养生宜温忌冷老年人我为虚
寒之体,温食可暖胃养身。平日里应少吃冷食,更忌生食。即使在盛夏伏暑,
过食冷饮也会对老年人的身体健康疾病危害。
老年人饮食的原则
1、饭菜要香:老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。所以
为老年人做饭菜要注意色、香、味。
2、质量要好:老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来
补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉
以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富容易消化。
3、数量要少:研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八成饱
为宜,尤其是晚餐。
4、蔬菜要多:新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生
素C和矿物质,还有较多的纤维素对保护心血管和防癌、防便秘有重要作
用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克。
5、食物要杂:蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需
的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持
身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能每天的主副食品品种应保持10