1、酸辣土豆丝。将土豆切成细丝，在开水中过一遍，捞出来投凉水。预备葱姜蒜小米辣下油爆炒，放进土豆丝翻炒，炒熟即可。
2、西红柿炒鸡蛋又喊番茄炒蛋。起首需要将鸡蛋打好，下油锅煎至定型盛出，再炒西红柿，翻炒1分钟摆布，倒进鸡蛋，然后加盐，生抽，用生粉和白开水调好的汤收汁。
3、辣椒炒五花肉，做法简单灵敏，次要是对肉的腌造很考验厨艺，肉用生粉，盐、生抽腌造2分钟，炒七分熟后盛出，然后炒辣椒，2分钟后，肉放进锅里一路炒，然后加半勺水收汁就能够了。
4、清灼菜心。用水煮开了拌上酱料就能够了，酱料能够根据本身的口味本身调造，喜好食辣的话，能够加一点小米辣，是一个特殊便利灵敏的一道菜
5、凉拌黄瓜。黄瓜切块拌上调料就能够了，同样的酱料能够根据本身的口味本身调造，饭前开胃特殊合适。
《家庭小炒500款》讲述了：烹调是食者与天然界的桥梁，古语有云：“食无定味，适口者珍。”美食的实正内涵在于食材的通俗和食者的普遍认同。将常用食材的鲜美滋味，以安康科学的烹饪体例牵引出来，那种“原味闪现”的精神乃烹饪之灵魂。《家庭小炒500款》就是摘用常见的群众食材，以甘旨为核心，以安康科学的烹饪体例为原则，教您做出令食者齿颊留香、赞不停口的甘旨好菜，称心餐桌上每一张挑剔的嘴。“清中求鲜，淡中求美”，那是一本安康、甘旨的私人菜谱。《家庭小炒500款》精挑细选数百例典范菜肴，格式涵盖各类名菜、美点、靓汤。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，典范适用。《家庭小炒500款》提及的所有素材均属易得之物，做法亦简便易行。遵此法，则以往那些可看而口难尝的美食即可从高级宾馆、富贵大户甚至皇宫膳堂的餐桌长进进通俗苍生家，称心寡生的口腹之需。
农家小炒肉，别名辣椒炒肉，是最能反响一个湘菜厨师程度的菜。所以往湘菜馆，能够通过辣椒炒肉来揣度能否为正宗湘菜。关于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉必然会是更好食，记忆最深入的。我们家孩子也超爱食那个菜，到哪里食饭都喜好点农家小炒肉。今天，我也奉献出本身的辣椒炒肉做法，整体来说，仍是胜利的。
原料：肥瘦猪肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、食盐、食用油。
做法步调：
第1步、青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉别离切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；
第2步、热锅之后，倒进适量食用油，待油烧热后，倒进青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；
第3步、放进肥肉煸油，根据本身爱好抉择煸油水平；
第4步、倒进瘦肉快速翻炒半晌至6成熟；
第5步、放进大蒜，豆豉，淋少量生抽陆续翻炒约30秒；
第6步、加进青椒，食盐和肉一路翻炒，出锅前淋少量老抽调色；
小贴士：
1.能够利用五花肉而不消肥瘦分隔的肉；2.假设喜好辣，更好利用湖南当地的青椒；
做为喜好饮两口的东北人，我觉得下酒菜应该具备如许几个特征:耐嚼。如许食起来，一杯酒一口菜过瘾。酸甜辣要够味。因为酒伤肝，所以来点甜酸口，解酒往腻。食材必需要小。改刀成丝、条、片、丁更好，食起来有觉得。要油腻不油腻。如许有助于下酒，并且还解酒。只要具备了以上那几种特征，那酒才气饮的顺畅、温馨、温馨。介绍几道简单易做的下酒菜一，【葱香牛肉干】
那道菜是特殊有创意的一道菜，并且简单到无法想象。包管你一看就会！【主料】牛肉干，小葱，香菜【调料】白糖少许，白醋少许【做法】现成的牛肉干用手撕成细丝，小葱和香菜切丝。把牛肉丝和小葱、香菜拌在一路，淋点醋和白糖即可。【特征】耐嚼鲜香，香菜小葱的香味，加上牛肉干的艮啾弹牙，特殊合适下酒的小菜。【小贴士】:牛肉干自己自带咸味，还有就是牛肉干有良多口味的，觉得原味和麻辣味的更好。二，【黄瓜拌猪耳朵】
【主料】猪耳朵，黄瓜【配料】蒜泥，香菜【调料】一品鲜酱油，醋【做法】黄瓜拍碎切段，猪耳朵切丝，香菜切段。把切好的黄瓜，猪耳朵一拌，淋上酱油和醋，撒上香菜即可。【特征】那是一道典范的下酒菜，黄瓜的清香正好解了猪耳朵的油腻，加上翠翠的口感。实的不想多说了，太典范、太简单了。就是猪耳朵买的时候，挑安心的熟食店购置即可。三，【尖椒拌五香豆腐干】
【主料】五香豆腐干，尖椒【调料】一品鲜酱油，白糖少许，辣椒油【做法】豆腐干切成细丝，尖椒切丝。开水把豆腐干和尖椒焯烫一下捞出过凉。把尖椒和豆腐干拌在一路，淋上一品鲜酱油，撒点白糖，倒点辣椒油或芝麻油即可。【小贴士】其实假设能够尖椒的生味，那道菜能够不消焯烫的，间接拌就行。豆腐干下酒越橘越有，那个不多说了。因为生活在海滨城市，良多下酒的小菜都和海鲜有关，象什么【茼蒿拌螺片】，【菠菜毛蚬子】，【炝拌海肠】等等。估量各人纷歧定能找到食材，所以就纷歧一介绍了。上点图片给各人看一下: