油菜面的做法图解油菜面怎么做好吃老人食谱

在家用压面机制作彩色蔬菜面，是利用蔬菜里面的汁水和面，常用的蔬菜有苋菜，苋菜焯水后玫红色，菠菜汁绿色的，西红柿汁淡红色，甜菜汁红色，胡萝卜汁橘黄色。还可以用蒸熟的紫薯泥做紫色面团，用蒸熟的南瓜做黄色面团。

常用的绿色蔬菜汁是菠菜，但我今天用的是油菜，因为家里没有菠菜，颜色会比菠菜略淡一点，不过也很漂亮!

主料：油菜汁135克，面粉300克，盐2克

辅料：自制香肠、油菜、鸡蛋

1、油菜汁加入盐，搅匀备用。(油菜切段，放入破壁料理机中，加入少许清水，绞碎，然后用滤网过滤即可)

2、加入面粉，搅拌成絮状。

3、揉成面团。(压面的面团比较硬，水和面粉的比例在1:2，水量略少即可)

5、饧好的面团，再次揉匀。(这时候会比较光滑)

6、水烧开，放上机，将面团揪小块放入放面的桶内。

7-8、将面压入锅内。

9、用刀子切断。

10、煮熟。

11、捞入冷水中投凉。(感觉投凉的面条更劲道，直接捞入热汤也可以，这里不严格)

12、面条放入碗内，舀入热汤，加香肠，焯水的油菜，鸡蛋摆盘即可。(我放的煮香肠的汤，个人感觉炖点牛肉，用牛肉汤打底最佳)

成品图：

面，又称河漏、河捞，是古老传统的面食品种，在山西、河南、内蒙古、宁夏、河南、河北、山东、甘肃等地都很常见，面以山西发源最早。

双双家的面，纯碎是双双自己根据自己的喜欢制作，没有什么章法可循。这机也是在群里一个喜欢吃面的朋友诱惑下买的，除了占地方，我真的非常喜欢这东西，吃面简直太方便了!