截止目前，中国大陆的入境限制仍旧十分严格，且新冠疫情持续影响零售品牌的线下扩张及采购计划。经慎重考虑，主办方正式决定将原定于2023年11月29日至12月1日在上海新国际博览中心举办的第七届上海国际店铺设计与解决方案展览会（Chinain-store2021）延期举办，新的展期及规划将在近期公布。
新展期的将继续聚焦店铺装修和店铺设计、视觉营销、零售商业照明、智慧零售技术、零售营销五大领域的创新解决方案。同时，RetailStage，HiTechStage，ReTailorHub，EuroShop中国零售设计奖以及橱窗营销挑战赛等精彩的同期配套活动也将于新展期举办，为零售人士提供与优质零售解决方案提供商、知名零售品牌商、地产商以及行业专家学者共商零售热点话题的宝贵契机。
2021年7月27日
2016-08-16
2016年，餐饮仍是零售市场的主力军，然而，并非所有品牌都能够成功走进消费者的心里。
市场上越来越多的个性餐饮及新品牌出现，为了站稳脚跟，无论是颜值还是创意都会下足功夫。而老品牌为了不被淘汰，也是想尽办法各种转型，除了要与新晋“小鲜肉”一比高下之外，还要不断扩大自己的市场占比，竞争那叫激烈啊。
同时，餐饮品牌也是购物中心的招商重点。无论是新开业还是调整转型的购物中心，餐饮品牌必不可缺。虽然租金较低，但却能够有效地吸引人流，在一定程度上，是人气的保障。
那么，到底哪些才是大部分消费者愿意买单的餐饮品牌？购物中心引进哪些品牌才能真的吸引消费者的到来？
在2016第二季度上榜的餐饮品牌TOP50中，混搭了酒吧、餐厅、咖啡馆的高颜值文艺餐饮品牌胡桃里音乐酒馆位列榜单第一位，而紧随其后的是大家耳熟能详的品牌星巴克与海底捞，分别位列榜单的第二、第三。漫咖啡、西贝莜面村、优格花园、外婆家、太平洋咖啡、探鱼、云海肴云南菜则占据了榜单的第4-10位。
从整体上看，传统成熟的知名品牌仍占市场主导地位，中式正餐及休闲餐饮上榜数量最多，分别占据15和12席。值得注意的是，休闲餐饮的数量逐步追上中式正餐，可以看出消费者的饮食方式渐渐改变，越来越倾向于在咖啡厅、甜品店等餐厅里闲聊、社交的用餐体验。
中式正餐川菜、浙江菜占半壁江上
在上榜的15个中式正餐品牌中，川菜及江浙菜上榜数量最多，分别上榜4席，占比超过50%，可以看出川菜及江浙菜在大众的受欢迎程度。其中川菜多以烤鱼为主。
另外，上榜的新兴品牌共5席，虽然新兴品牌新增速度快、数量多，但要在短期内打出名堂，被消费者熟知仍有一定难度，因此一、二季度中式正餐新兴品牌占比持平。
上榜的新兴品牌分别是【探鱼】、【炉鱼】、【苗乡楼】、【后街唐厨】与【嗨闺蜜】。
穿越到“老西关”的粤式餐厅
主打粤菜的【后街唐厨】将新颖元素与传统粤菜结合，成为新式粤菜。店内装修以广州传统西关特色，在怀旧建筑风貌基础上，注入现代时尚元素。该品牌目前重点拓展广州、深圳地区，2016年计划拓展5间门店。
休闲餐饮咖啡、饮品、甜点渐成购物中心“标配”
以前，咖啡厅、饮品店只是可有可无的品牌类型，因为进去用餐的人寥寥可数。然而，随着消费者生活质量与生活方式的改变，一杯喝的、一份甜点，舒适的环境，休闲地闲聊，成为了年轻消费者逛购物中心的“例行公事”。可见，购物中心没有一两个高人气休闲品牌会流失多少人流。
而在第二季度的榜单里，休闲餐饮共12个品牌上榜，数量贴近中式餐饮品牌。其中咖啡品牌占5席，饮品及饮品甜点共4席，冰淇淋共3席。成熟品牌仍占主导，其中4席品牌门店数量超过100间，如【星巴克】、【漫咖啡】、改名后依然火爆的【喜茶】等成熟品牌对购物中心仍有较大的吸引力。
新兴品牌4个上榜，国外品牌共3个，分别为来自美国的【优格花园】、韩国的【REMICONE冰淇淋】以及马来西亚的【papparoti】。
韩国国民冰淇淋
【REMICONE】是韩国家喻户晓的冰淇淋品牌，一款乌云冰淇淋更被评为必须品尝的“国民十大甜品”之一。去年底，这个品牌正式进军中国市场。时尚的风格与独特的产品受到了消费者的青睐。目前在中国有15家店，计划2016年在一二三线城市拓展70间门店。
中国首间冰淇淋上市公司
2010年从美国引入的自助式酸奶冰淇淋品牌，是中国首间冰淇淋上市公司。该品牌2015年净利润增长达381%，2016年推出“优格花园+互联网”营运模式。计划未来2年内在全国门店总数达500家以上。
特色小吃新老品牌实力相当
特色小吃共4席上榜，新兴品牌与成熟品牌各占2席，实力相当。其中，上榜的新兴品牌分别为【摇滚三国】及【桃园眷村】。
高逼格的早餐店
【桃园眷村】是是一个台湾小吃连锁品牌，但它并不来自台湾，而是来自上海。小清新的装修风格，高逼格的豆浆油条，反差的魅力让它迅速获得了消费者的注意与青睐。其在南丰城的门店更是火了一把。两层、400多平，豪华程度丝毫不亚于不远处的LV。2016年计划开店15家，除了在上海会新开5家外，还会新进驻北京、深圳、武汉、成都、重庆等城市。
麻辣烫也要拼情怀
【摇滚三国】是以互联网+餐饮模式运营的，以地道的麻辣饮食文化、摇滚激情和三国文化相融合的特色麻辣烫品牌。该品牌2016年计划于省会及二三线城市拓展100间门店。
主题餐厅有文化、高颜值是关键
文艺吃货最爱的餐厅
【胡桃里音乐酒馆】集合餐饮、酒吧、表演及社交等属性，以文艺混血儿定位，吸引了无数有着文艺情怀的吃货。在餐厅里，汇集了众多原创歌手，并举办读书会及设计师展、主题派对等活动。2016年计划开店100家。
女性消费者抵抗无能的高颜值
【MonceauLifestyle茉颂】不仅仅是一家主题餐厅，更是以法式花艺为概念的生活馆，为高端女性群体打造的“慢生活概念消费体验店“。该品牌集轻餐、花艺、精品零售、艺术学苑、酒会派对等活动举办及活动策划执行于一体。
火锅受天气影响，上榜数量减少
可能由于天气的原因，与上季度相比，上榜的火锅品牌数量有所下降，共4席上榜，新兴、成熟品牌各占一半。人均消费集中在100元，而高端火锅品牌【太和殿】人均消费则超过300元。
火锅界的LV
【太和殿】是台湾高端火锅品牌，有火锅界“LV”之称。该品牌2016年计划在一线城市中拓展4间门店。
西餐上榜数量有所上升，以披萨为主
西餐品牌共3席上榜，比上季度上榜数量增加2个。其中主打披萨的品牌占了2席。
最正宗的手工意式披萨
【PizzaExpress】是创立于英国伦敦的正宗意大利披萨品牌，2014年被中国并购基金弘毅以近百亿元全资收购。并购后，PizzaExpress在中国直营与加盟两种模式并存。目前该品牌在全球有超过500家门店，其拓展重点为一线及二线核心城市。
日韩料理人气稍有减退
相比上一季度，日韩料理品牌的人气有所减退。上榜的只有3席，且排名相对较后。韩国料理占2席，日本料理占1席。其中，国外品牌共2个，分别是韩国品牌【二人锅】，日本品牌【歌志轩】。
中国首家日式油拉面品牌
【歌志轩】：2010年诞生于日本名古屋，是中国首家日式油拉面品牌。该品牌2016年计划于北上广深拓展20间门店。
特性总结餐饮品牌要会玩，成熟品牌开始抢占二三线城市
在上榜的餐饮品牌中，有大部分品牌都有一个共同特点，就是“会玩”。它们主要会在三个部分进行创新，引起消费者的注意。
在品牌拓展方面，成熟品牌开始抢占二三线城市市场，初创品牌主要以区域及周边拓展为主。榜单中约30%的品牌向三线城市下沉，以休闲餐饮品牌为主，对于不受地域、口味限制的休闲餐饮来说，在一二线城市铺开后，三线城市将有更多的发展空间。另外，有20%的品牌计划在2016年拓店50家（含）以上。