蔬菜是有叶子的或者豆芽、豆子没有肉当素菜。炒鸡蛋也是荤菜来的。现在7元的菜是非常素的，都是海带丝、土豆丝、青瓜之类的多
微波白果
原料：白果200克
做法：
1、将白果用刀背敲碎，保证每个都敲碎，不要有遗漏的，不然，在微波时会爆裂的；
2、将敲碎的白果在清水中浸泡湿，捞起，沥干水，铺在平底盘中；
3、放入微波炉中，用小火叮3-5分钟即可。建议先用小火叮3分钟，然后关掉，打开看下，白果的裂口是否都涨开来可以看道白果的肉了。如果还没有，就再1-2分钟小火的往上加。
1、微波前先打湿白果，微波时用小火而不用大火，这样比较容易控制白果的干湿度；
2、白果每个都要敲碎了放进去，不要有遗漏的，不然会爆裂的；
3、吃白果切忌每天不可超过10几颗。
很多人都爱吃杏鲍菇，它炒出来的味道非常的鲜美，而且肉质q弹，甚至有一种鲍鱼的感觉，今天我们就来教大家一道蚝油杏鲍菇，蚝油的鲜香搭配上杏鲍菇，简直是完美的融合，下面就来学习一下方法吧。
我们需要准备一根杏鲍菇，两根香葱，老抽，蚝油，生抽，白砂糖，还有淀粉就可以了。
首先，我们先把小葱清洗干净，然后切成葱花。杏鲍菇也清洗一下，然后切成厚一点的片，再用小刀在每一片上面划几刀。
我们再来调酱汁，准备一个小碗，先向里面加入一勺老抽，再加入两勺生抽。然后加入一勺蚝油和一小白砂糖，最后加一勺淀粉然后倒上一点清水，将它调配成酱汁。
锅中倒上一些油，油热之后，就把杏鲍菇倒下去翻炒，等到杏鲍菇翻炒的有一些变色和变软之后。我们就把之前调配好的酱汁倒下去让他们一起闷煮一下。
最后，在水分快收干的时候，我们就可以盛盘。然后在上面撒上一些葱花，就可以开始享用我们这一道美味鲜香的蚝油杏鲍菇了。
大家都学会了它的制作方法了吗？是不是非常的简单呢？对于新手来说，这道菜也没有什么难度，基本上第一次尝试就可以成功，大家赶紧去试一试吧。
您好，我是@宝妈甜甜的厨房素菜有好多种，可以是炒菜可以是汤菜还可以凉拌。下面给您介绍几道我家常吃的素菜。
1.清炒小白菜
2.香菇油菜
3.腰果芹菜
4.响油木耳
5.凉拌菠菜蛋皮
6.凉拌黄瓜腐竹木耳
7.吸汁面藕
8.番茄豆腐紫菜蛋花汤
蒜蓉茄子
准备：茄子、蒜瓣、味精、食盐、白糖、香油。
步骤：
1、将蒜瓣去皮，切碎后捣成蓉。茄子清洗干净切成长条。炒锅内放入植物油烧热，放入蒜蓉煽炒出香味。
2、加入食盐、味精、白糖和少许素高汤翻炒均匀。将切好的茄子在菜盘摆好，将炒好的蒜蓉浇在上面。
3、放入蒸笼大火蒸上将茄子蒸熟，取出淋上香油即可。
金箱藏宝
准备：油皮6两，冬笋4两，香菇4两，胡萝卜2两，香菜1两，莲藕1两，植物油1两，面粉、芝麻、香油、味精、白糖、生姜、料酒、水淀粉、素高汤各适量。
1、将胡萝卜去皮，清洗干净切成片。莲藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡。香菜洗净后切段。
2、水锅注入清水，大火烧开。将冬笋去壳，清洗干净后切成块，放入沸水中烫断生，再投入清水中过凉，改刀切成片。
3、香菇用温水泡发，清洗干净切成片。生姜去皮，切成碎末。油皮叠好，润软。另备一小碗，将面粉和淀粉兑成糊。
4、炒锅置火上，放入植物油烧热，先放入生姜煽炒出先给，再放胡萝卜、藕片、冬笋、香菇。
5、加入味精、白糖、料酒、素高汤烧匀，放入水淀粉勾芡，淋上香油，拌入香菜出锅备用。
6、将炒好的馅料均匀铺在油皮上，卷成胚子。炒锅置火上，放入宽油烧热，将胚子放入炸成金黄色。
7、捞出控油，凉后切成长段，码在菜盘即可。
素烧茄子
准备：茄子6两，红辣椒、青辣椒、蒜瓣、食盐、白糖各适量。
1、茄子清洗干净，切成长条浸泡在淡盐水中备用。蒜瓣去皮，清洗干净切成片，青辣椒、红辣椒清洗干净去籽，切成丝。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，下入蒜片煽炒出香味，将茄子挤干水分，放入煽炒片刻。
3、加入青辣椒、红辣椒、食盐、白糖炒熟后撒入味精，拌匀出锅。
土豆茄子
准备：土豆、西红柿、茄子、食盐、植物油、胡椒粉、十三香、生抽各适量。
1、将茄子清洗干净，先切段，再切成条。西红柿洗净切瓣，土豆清洗干净后切成条。炒锅置火上。
2、放入植物油烧热，将土豆煎至两面焦黄，盛出。将茄子也放入滑油。炒锅内留少许油。
3、倒入西红柿煽炒片刻，再放入煎好的土豆、茄子，撒入食盐、胡椒粉、生抽和十三香。
4、注入适量素高汤，稍微煮几分钟，汤汁浓缩后，起锅装盘。
红烧冬瓜
准备：冬瓜、白糖、生抽、老抽、食盐、味精、耗油各适量。
1、冬瓜去皮、瓜瓤和籽，清洗干净切成方块。炒锅放油烧热，将冬瓜煎至金黄后盛出备用。
2、锅内留少许底油，放入白糖炒成糖色，倒入冬瓜，加入和食盐、生抽、老抽，充分炒匀。
3、盖上锅盖稍微焖一会，冬瓜熟透入味后淋上好友、撒点味精、葱末，起锅装盘。
小炒山笋
把新鲜笋子去掉外壳，水锅注入清水烧开，把笋子切成段放入烫断生，再捞出放入清水中过凉，挤干水分切成片。
炒锅倒入植物油烧热，下入笋片，加入适量白糖和生抽，翻炒均匀后加入少量清水，焖上几分钟，入味后出锅。
姬松茸烧豆笋
准备：姬松茸2两，豆笋2两，色拉油、食盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、生姜、香葱、红辣椒、素高汤各适量。
把姬松茸清洗干净切成片，沥干水分。豆笋用温水泡发，清洗干净切成段。香葱清洗干净切成段。
红辣椒清洗干净后去籽，切成圈。生姜去皮后清洗干净，切成片。炒锅置火上，放入色拉油烧热。
下入姜片煽炒出香味，再投入红辣椒、豆笋和姬松茸，放入适量味精、食盐、胡椒粉一起炒匀。
倒入素高汤烧开入味后用水淀粉勾芡，淋上香油，撒入葱末，出锅装盘即可。
珍味素鸡
准备：秀珍菇半斤，素鸡肉2两，西兰花1两，生抽、生姜、蒜瓣、耗油、生抽、素鲍汁、清油、味精、素高汤各适量。
1、水锅注入清水烧开，将西兰花清洗干净后撕成小朵，放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。
2、素鸡肉切成丁。生姜去皮清洗干净切成丝，蒜瓣去皮清洗干净切成末。炒锅置火上，放入清油烧热。
3、下入姜丝、蒜末煽炒出香味，再放入素鸡肉炒香，下入秀珍菇翻炒几下。倒入素高汤。
4、小火焖几分钟，加入生抽、素鲍汁、耗油，拌匀入味后出锅装盘。
豇豆炒香干
准备：香干4两，盐豇豆2两，青辣椒、红辣椒、蒜瓣、干辣椒、水淀粉、食盐各适量。
1、将香干切成丁。请辣椒、红辣椒分别清洗干净，去籽后切成丁。干辣椒洗净切段。蒜瓣去皮洗净后切成末。
2、盐豇豆洗净切成丁。炒锅置火上，放入植物油烧热，放入蒜末和干红椒煽炒出香味，加入豇豆煽炒片刻。
3、加入香干，撒入食盐和花椒粉，炒匀后加入青辣椒、红辣椒炒至断生，撒入味精，用水淀粉勾芡出锅。
炒南瓜
准备：南瓜、香葱、植物油、食盐各适量。
1、将黄瓜去皮清洗干净，切成小块。香葱洗净后切成碎末。炒锅注入植物油烧热，下入葱末。
2、煽炒出香味后，放入南瓜煽炒片刻，加入少量清水，小火焖几分钟至南瓜软熟，撒入食盐、味精。