人说从饮食喜好是上也能看出一个人的品味，俺承认，俺就是一特没品位的人，您严重地鄙视俺吧！一说起煎饼卷大葱，好像马上联想到山东人。煎饼卷大葱是山东临沂一带盛行的吃法，这一源远流长的地方名吃确是深入人心。说起大葱蘸酱，好像不止山东人有这个情结。好多北方人其实都有这个饮食喜好。前几天看琳琳厨房介绍西北的莜面，也曾提到西北人吃莜面也要配上两段大葱的豪情吃法。但大葱，在世人眼里，几乎成了山东人的代名词。确实，平常在我们的田间地头随处可见大葱这种植物。即使冬天，地里也有越冬的葱苗。好像每家每户的菜园里都离不开葱这种蔬菜。从前日子过得紧巴的时候，好多家庭吃不上菜，往往是一个粑粑就跟葱蘸酱，这就是完整的一餐了。俺老公现在还常常念叨说给个粑粑，给根葱蘸酱，这顿饭就成了。
大葱蘸酱登不了大雅之堂，那可是旧时代的说法了，现如今的星级宾馆，也不乏把生葱配大酱端上台面的，只不过再配些生菜黄瓜萝卜之类的，摆盘也比较讲究。相比较那些高档的鱼肉荤菜，这散发着纯朴气息的原味爽口清新小菜可是备受宾客们的青睐。
左边的这棵就是我们平常作调味的灰葱，右边这捆就是洋葱。
每年从春节开始，市场上就会出现这种蘸酱吃的大葱，我们方言知之为洋葱。关于葱的种类，我只查到这些：葱有冬春二种，有胡葱、木葱、山葱，二月别小葱，六月别大葱，夏葱曰小，冬葱曰大。――《齐民要术》
上面说的这些分类我也搞不清楚，我只知道此洋葱非彼洋葱（圆葱）。
这种洋葱有别于我们日常爆锅调味用的葱。那种葱，我们称之为“灰葱”。（对照图）
洋葱和灰葱相比较，洋葱的葱白短，叶子长，葱叶的颜色深绿，茎叶水嫩嫩，口味甜、脆，微辣。洋蘸着大酱吃，那可是绝配，即使是不蘸酱，吃起来也别有风味，特别是那种辣味轻的，完全可以当水果吃。
现代科技发达，老百姓的生活便利。如今就是在农村，怕是也很少有家庭纯手工制酱的了。我们平常喜欢使用本地的四海豆面酱蘸大葱。辛辣味甜的洋葱配上咸鲜香醇的豆面酱，那是一口接一口，一吃舍不了口。老人们都说：“葱蘸酱，越吃越壮”。正是这大葱的辣味和大酱的芳香，孕育了一代又一代山东人耿直仗义、豁达大度的性格特征。
实际上，大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量(每100克90千焦)等。酱是大豆作的，不用多说仅看看这原料就知道是一种健康食品，黄豆富含蛋白质，维生素和矿物质等。这样看来大葱和酱就是一个黄金搭配了。
从春节开始至今，我家每天都断不了这洋葱和豆面酱。说起来我的胃很娇气，时不时的犯毛病。可就是吃这种洋葱蘸酱，却怎么吃也没问题。
我查一下，葱有以下的食疗作用：
1、解热，祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出；
2、促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲；
3、抗菌，抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强；
4、防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
最近市场上农村小园里的露天洋葱陆续上市，早晨上班路上一看路边菜摊那带着湿泥的葱须，还有那水灵灵郁郁葱葱的绿叶，禁不住口舌生津。恨不得马上买一捆。
最近晚上看电视或是在电脑前编辑博文，经常会莫名其妙就想到这洋葱。常常偷偷跑到厨房，咔嚓咔嚓偷吃两棵。真的，那脆甜脆甜的感觉，就像秋天吃水汪汪的绿萝卜抑或是酸甜脆口的小国光苹果。呵呵，地道的吃货，吃着碗里的想着盆里的！满眼满脑子全是吃……