鸡蛋、牛奶都是营养丰富的食品，但作为早餐却不合格，在寒冷的日子里，身体需要更多热量，而鸡蛋加牛奶的搭配会使进食者很快饥饿。
牛奶和鸡蛋都是高蛋白食物，作用是供给身体组织结构的.养分，但身体仍然缺乏碳水化合物补充能量，因而进食者很快就会感到饥饿。所以早餐不能缺少碳水化合物，这类食物主要为谷类食物，包括稀粥、面包、馒头等主食，建议你任选一样添加到早餐中，这让你能吃得饱饱的，身体暖暖的，如果跟牛奶同吃，还能帮助牛奶吸收呢。
信息时报记者徐姗
牛奶加鸡蛋有两大问题
牛奶加鸡蛋的早餐主要有两个问题：一是能量不足，一个鸡蛋(50克)和一袋牛奶(250毫升)可以提供的能量约为210千卡，远达不到学龄儿童早餐应占全天总热量30%的要求(约450千卡～600千卡);二是牛奶鸡蛋主要提供蛋白质，缺乏足够的碳水化合物(粮谷类食物)，不利于营养物质的充分吸收和利用。
衡量营养早餐两大标准
营养早餐的要求是全面、平衡、适度，所以应该符合以下两个标准的早餐才能称为营养早餐：
标准一：早餐应该有四种食物
每顿早餐都应该包括以下四类食物：谷类、肉类(肉、鱼、蛋)、奶类(或豆类)、蔬果类(蔬菜和水果)。如果4种都有的可以算是营养均衡的早餐，有3类可以算是合格。如果只有2类或是更少，长此以往就会有营养不良和营养素缺乏的问题。如果早餐只有一瓶牛奶加一个鸡蛋，只有两种食物就是不合格的早餐。牛奶鸡蛋也好，主食也好，每种食物都有一定的营养价值，只有合理搭配，才能为人体所最大程度地吸收和利用。
标准二：每天午餐前饿吗？以没有明显饥饿为宜。如果回答很饿，那就是早餐营养不够全面或者是数量不够。当然，如果相反还觉得饱着的话，这样的早餐也有问题――太过丰盛了，或是油脂超标了。过量的早餐只会加重消化系统的负担，反而更容易使人昏昏欲睡。一般来说，早餐所提供的能量及营养素应该达到每天需要量的25%～30%比较合适。
纯牛奶加鸡蛋的搭配，是可以的，但却不是传说中的绝配，大家可以参考以上所说的早餐两大标准，好好的计划一下自己的早餐。早餐是需要我们用心准备的，不能就这样对付过去，精力充沛的一天是由早餐开启的，营养均衡是健康的基础。
早餐―牛奶鸡蛋非最佳
牛奶和鸡蛋一直摆在营养头号的位置，所以牛奶+鸡蛋成了最搭配最好的营养早餐，所以很多父母认为，光吃这两种就可以补充所需的营养，也就成了宝宝每日的必备早餐。
宝宝喂养误区：牛奶＋鸡蛋是最好的营养早餐
宝宝喂养明智之举：
长期让宝宝吃单一的食品种类，不仅让宝宝得不到全面的营养，还会让宝宝排斥接受新食物，养成挑食的坏毛病。
营养质量好的早餐包括谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。包含其中三部分的早餐质量为一般，只包含一二部分的属于质量差的早餐。谷类食品，如馒头、面条、稀饭等，对宝宝的身高发育有着很重要的作用。蔬菜和水果提供了一上午的维生素供给。
宝宝喂养建议：
宝宝的食物应注意营养均衡，搭配得当；早餐最好吃一定量的蔬菜和水果。如果不能吃蔬菜水果，可以适当吃些全谷类食品，以增加膳食纤维的摄入。
很多人都没有经常吃早餐的习惯，早餐在我们一天三餐中发挥着重要的作用，一定要养成经常吃早餐的好习惯，才能够有效的为我们整个上午提供充足的能量，早餐吃一些牛奶鸡蛋可以有效地帮助我们补充体内所需的蛋白质物质，简述一下早餐吃牛奶鸡蛋的好处吧。
第一：鸡蛋为减肥助力
吃鸡蛋能够给我们一个长期的饱腹感，这样就能够减少服用其他食物，从而获得减肥的效果。研究发现，早餐吃鸡蛋的人比吃其他食物的人群更加容易减肥。
第三：价格便宜
相比于牛肉、猪肉这些高蛋白食物来说，鸡蛋的价格非常的便宜，日常服用更加的划算。
第四：鸡蛋不会让你的胆固醇变高
虽然说鸡蛋之中含有大量的胆固醇，但是目前科学家已经证实摄取胆固醇并不会影响血脂。所以不要说吃鸡蛋会提高身体的胆固醇含量，这样也不需要担心增加心脏病的发病几率了。
第五：鸡蛋有助于大脑发育以及增强记忆力
鸡蛋之中含有一种营养物质，也就是胆碱，这种物质能够有效的促进大脑发育。另外，胆碱还具有增强记忆力的作用，同时还能够提高机敏性。
早餐吃牛奶鸡蛋的好处远不止以上这些，大家都可以尝试的吃一些牛奶和鸡蛋，多吃一些牛奶还可以有效地帮助我们补充体内所需的钙质，可以有效的促进骨骼的生长，牛奶中富含的活性颜色还可以有效地提高肠道的消化能力。
健康快捷营养早餐鸡蛋饼做法大全
鸡蛋卷饼
材料
面粉200克，鸡蛋2个，温水，葱花适量，盐少许。
做法
1.面粉加温水和盐搅成稀面糊，最好饧半个小时。
2.鸡蛋打散，锅中油热后，开小火，用勺子舀一勺稀面糊倒入锅里，转动锅部，摊成薄饼，待面糊凝固后，倒入适量鸡蛋液，转动锅部，使蛋液平铺在饼面上，均匀撒入葱花。
3.待底部煎至金黄色，表面蛋液也凝固了，卷起来，再两面烙至熟即可。
生菜火腿肠鸡蛋卷饼
飞饼两张，火腿肠一根，鸡蛋2个，生菜，黄瓜一根，黑胡椒粉，盐。
1.鸡蛋打碗里面，稍微加些盐，用平底锅摊成小圆饼，再切成条状。
2.火腿肠切条，撒少许黑胡椒粉。可以放微波炉里面稍微加热一分钟风味更独特，黄瓜切条，飞饼放平底锅里煎，不用放油，一面金黄后翻面煎至金黄即可。
3.把鸡蛋饼条、火腿肠条、黄瓜条和生菜放到煎好的飞饼上卷起即可。
黄瓜鸡蛋卷饼
面粉200克，水310克，盐3克。
1、面粉最好过筛一下倒入容器中。
2、加入适量的水搅拌成面糊。
3、电饼铛插上电源，上盘不开，底盘加热，用刷子刷一点油。
4、倒入适量的面粉。
5、用电饼铛送的铲子摊平。
7、鸡蛋打散倒入电饼铛中，摊成蛋皮，切成丝，加入用盐码好挤干水分的黄瓜丝及香油裹入饼中食用即可。
小诀窍
1、面粉最好过筛一下，为什么呢，因为发现搅拌好后有小颗粒。上图我没有过筛。
2、锅中涂一点油就可以了。
3、面糊稀一点，饼会比较薄的。
4、菜的品种多样，按个人口味而定。
5、鸡蛋摊得水平不佳，目前还没摸索到最佳状态。
香葱鸡蛋卷饼
鸡蛋6个，小葱1根，盐少许，胡椒少许，食用油少许。
1、鸡蛋打散，加入葱花、盐和胡椒。
2、平底锅刷上薄薄一层油，舀一汤勺鸡蛋液，摊满整个锅底，小火慢煎。当表面蛋液凝固后，摊出放在菜板上。
3、重复做4个，直到蛋液用完。
4、把蛋饼重叠在一起，然后从一端卷起，放置稍凉后即可切段装盘了。小诀窍鸡蛋液一定要用小火慢煎，否则上面还是稀的底下就糊了。
烤甜椒鸡蛋卷饼
墨西哥卷饼4张，蔬菜油1汤匙，大鸡蛋8个，匙盐1/4茶，黑胡椒粉1/4茶匙，红甜椒1个，香菜（芫荽）2汤匙，莎莎酱60毫升。
1.取一不黏锅，下油中火加热。放入蛋汁、盐和胡椒粉，加热1至2分钟，翻炒至蛋汁开始变稠。拌入甜椒和香菜，续煮2至3分钟，偶尔搅拌一下，直至鸡蛋呈炒蛋状为止。
2.将四分之一炒蛋放到卷饼中间，淋一汤匙莎莎酱。将卷饼边缘拉起，卷起来包住中间的馅料即可。
好吃易做的蛋卷
蛋黄4个、糖30G、油40G、水45G、低粉90G、蛋白4个、糖50G、白醋。
分别将蛋黄糊和蛋白糊打发，把蛋白糊分三次添加至蛋白糊，翻拌搅匀，倒入模具，进烤箱。拿出来后晾凉均匀涂抹馅料，卷起后切。
蛋卷
鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉、黄油、牛奶、熟芝麻。
1、准备好原材料。
2、鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入50克细砂糖。
3、用打蛋器打至蓬松。
4、筛入90克低筋面粉和1克泡打粉。
5、加入20克融化的黄油，混合均匀。
6、加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均匀。
7、不粘的平底锅均匀刷上一层黄油。
8、倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火。
9、翻一面，两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷，等凉透后就变脆。
舻鱼蛋卷
舻鱼、芹菜叶、香油、蚝油1大勺、虾油1小勺、干淀粉1小勺。
1、把蛋打散，打匀。
2、芹菜叶洗净，切碎，装盆待用。
3、鱼肉切碎，躲成鱼蓉。
4、将芹菜叶和鱼蓉调和一起，加耗油、糖和香油拌匀。
5、锅烧热，少许油，下蛋煎蛋皮，装盘。
6、将和好的鱼蓉菜馅包入蛋皮，卷成长卷，放盘里。
7、将蛋卷上蒸笼蒸8-10分钟。
8、起锅，将蛋卷切成块，蛋卷就算完成了。
总结：为了健康着想，每天早餐是必须吃的，并且要有营养吃着才健康哟，今天说的营养早餐鸡蛋饼，大家不防做些来吃，方便又快捷。
常吃牛奶和鸡蛋早餐的儿童记忆力较差
美国科学家对马萨诸塞州1000多名小学生的一项研究表明，凡是用科学合理的早餐开始一天的孩子，在标准的学业考试中均成绩优秀，上课迟到或旷课的现象很少。
我们的很多学生，由于不重视，早餐吃得很不科学。有的为“随意型”，食物大多是前一天的剩饭，有什么吃什么，数量和营养都不能保证需要。有的是“惟蛋白质型”，只有一杯牛奶或者一个煎的鸡蛋，很少甚至完全没有糖米，吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于相对稳定的低水平，难以进行快速思维，记忆力也较差。有的却是“惟碳水化合物型”，只吃馒头、稀饭，缺少蛋白质。这类儿童刚开始时血糖水平较高，思维活跃，精才充沛，但随之血糖水平下降迅速，会造成思维和记忆力的.持续下降。
早餐对全民，尤其是青少年来说，是至关重要的。目前身体发育较快的中小学生营养失衡现象十分严重，因缺钙、缺铁、缺锌而营养不良的人数居高不下，肥胖儿童的比例迅增加。医学专家的一项研究也发现，常常不吃早饭的2至5岁的孩子，患蛀牙的危险是那些每天都吃早餐的同年龄段儿童的4倍以上；不爱吃蔬菜水果的儿童患蛀牙的机会，要比那些喜欢蔬果的同年龄段的孩子高出3倍。
研究表明，早餐纳入适量的蔬菜，对于孩子青春期的生长发育有极大的好处。现在，很多家庭早餐桌上出现最多的不外乎是奶制品、鸡蛋、豆浆、稀饭、面包、油炸食品等。这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，属于酸性。而蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多的钙、钾、镁，这些都属于碱性。早餐吃些蔬菜，就能使饮食做到酸碱平衡。
为此，专家们建议，青春期的合理早餐应该包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，不要用含乳饮料来代替牛奶，尽可能地将面食、蔬菜、奶、花生、豆类食品和少量的动物性食品适当的搭配在一起。经常变换早餐的花样，干稀结合，荤素搭配，粗细结合。不能图方便，天天给孩子吃油条、麻花等油炸食品。作为父母，每天应与孩子一同吃早餐。
早餐为一天的饮食序幕，必须遵循下面几项原则：不要过分摄取蛋白质；少吃高脂肪、高胆固醇的食物；控制盐分的摄取；多食含有均衡蛋白质、维生素和矿物质的食物(如牛奶)，以帮助生长、补充身体消耗及维持生理机能平衡；吃流质食物，利于肠胃吸收；食用含有足够热量的食物，供给身体活动的能量；食物要求清爽而不油腻。
清晨的饮食有三忌：一忌喝冰凉的饮料，温度相差大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。二忌空腹吃香蕉，这种水果含有大量的钾和镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，镁是对心脏功能产生影响的敏感元素之一。三忌空腹吃菠萝，它含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
鸡蛋加一物营养竟能翻倍
各种蒸水蛋的做法
柱蒸水蛋
柱、鸡蛋、葱、火腿、盐、麻油、生抽。
1以半杯水浸柱後，加入K片，蒸十分，所蒸出的柱汁留用。撕碎柱，K片掉。
2在打完里面打入鸡蛋，加入盐搅拌进柱继续搅拌，放一边备用。把部分柱排在碟子的底部，K淋上麻油及生抽即可。
蛤蜊蒸水蛋
蛤蜊，鸡蛋，盐，酱油，鸡粉，植物油，葱。
2鸡蛋打散，加适量盐、鸡粉(可不加)打匀，再加入等量或略多些清水调匀。
3蛤蜊用刀轻轻划开点缝在水笼头下冲洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太开了。
4调好的蛋液过筛，这样蒸出的蛋细腻。
5再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8-10分钟。
6出锅后浇上酱油即可，也可以再浇点植物油或撒点葱更香。
鱼子蒸水蛋
鲜鱼子、鸡蛋、火腿粒、精盐、味精、姜蒜茸、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉、猪油、葱花、老抽、色拉油。
1鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。
2锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。
注意事项
1蒸水蛋重在鲜嫩。
2鲜鱼子有腥味，所以调味上要去腥增香。
微波蒸水蛋
鸡蛋一个60克、冷开水120克。料酒1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(2克)、蒸鱼豉油少许。
1鸡蛋一个打散在碗中，加入两倍的水搅拌，加入料酒和盐。
2搅拌好，过滤到蒸蛋的容器中。
3盖子放在上面，不用压实。放微波炉里高火转两分钟即可。
红花蒸水蛋
鸡蛋两只，温水与鸡蛋的液体量相同，盐少许，红花少许，高汤少许。
1鸡蛋打散，并加入少量盐调味。
2在鸡蛋液中加入等量的温水，搅拌均匀。
3把蛋液过滤到蒸蛋碗中。
4碗上蒙保鲜膜，如蒸锅。凉水上锅，待水开后蒸10min左右。
5蒸蛋时，另起一口锅，加鸡汤烧沸。入红花，略煮。
6在鸡汤中加少许盐调味，勾芡。淋在蒸好的蛋羹上即可小诀窍蛋液中一定要加温水，加冷水成品的颜色会发灰绿色。