适合冬天百吃不厌的菜谱，美味又下饭，做法超简单！

1、丝瓜去皮切小块，鸡蛋打散，葱姜蒜切末。

2、锅中烧热放油倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。

3、锅中再加少许油，倒入葱姜蒜爆香。

4、加入剁椒炒出香味。

5、倒入丝瓜翻炒。

6、加盐和糖翻炒均匀。

7、然后倒入炒好的鸡蛋。

8、加少许香油，翻炒均匀即可。

黑椒牛肉炒年糕

材料：牛西冷，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉。

1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。

3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。

4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。

辣椒炒牛肉丁

制作步骤：

1、芹菜洗净切丁，青椒洗净切丁，牛肉切成丁状，蒜切片

2、用生抽、料酒和花椒面将牛肉进行腌制（15分钟）

3、烧热炒锅，倒入油，爆香花椒

4、加入牛肉翻炒至九分熟盛出备用

5、热锅加入油，爆香蒜片，放入辣椒和芹菜

6、加入牛肉、豆瓣酱翻炒至熟即可

制作辣椒炒牛肉丁时，可在翻炒的过程中加入一点开水，这样肉会更嫩更鲜美。这道菜很下饭，宴客时多煮点米饭哦。

铁板鲫鱼

初加工：取鲫鱼1条（重约350克）宰杀制净，在鱼身上打一字花刀，用腌料（盐3克，料酒6克，白胡椒粉2克，圆葱丝20克，蒜蓉10克）腌制入味。

熟处理：

1.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鲫鱼，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

2.铁盘放在煲仔炉上提前烧热，放入炸鲫鱼的油150克，将鲫鱼放入铁盘内，烹入调味汁（美极鲜味汁10克，二汤100克，孜然粉、盐、味精各2克），撒入小米辣圈、豆豉、蒜蓉100克、葱花80克、干辣椒粉20克、烤香的白芝麻10克、孜然粉5克，上菜后继续加热即可。