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2023.06.18吉林
一、麻辣巴沙鱼
食材准备：巴沙鱼、青红椒、大蒜、生姜、花椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉
制作步骤：
1.巴沙鱼解冻清洗干净切块，青红椒切圈，大蒜生姜切末。
2.巴沙鱼块放入碗中，加入生姜、料酒、生抽、淀粉，轻轻地抓拌均匀，腌制20分钟左右。
3.碗中倒入一勺生抽、半勺蚝油，半勺白糖，适量的清水拌匀。
4.锅中倒油，油热放入花椒，青红椒、姜末、蒜末煸炒出香味，再下入腌制好的鱼块，煸炒至表皮金黄，再倒入调好的料汁，小火慢炖，用铲子轻轻地翻动至鱼块入味。
5.汤汁浓稠关火装盘。
二、酱汁豆腐
食材准备：豆腐、小葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、食盐
1.豆腐冲洗一下切大块，小葱切段，大蒜切末，小米辣青线椒切圈。
2.碗中倒入生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉、适量清水拌匀。
3.锅中倒入食用油，油热后放入切好的豆腐块，小火慢煎至两面金黄色。
4.倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖煮至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘，撒上小葱花和熟白芝麻。
三、丝瓜炒蛋
食材准备：丝瓜、土鸡蛋、食盐、鸡精，大蒜
1.丝瓜洗净去皮切滚刀块，大蒜切片，碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐充分搅拌均匀。
2.锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火滑散炒成大块出锅。
3.锅底留油，放蒜片炒香，再放入切好的丝瓜翻炒变软，倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀。
4.加入少许食盐翻炒至食盐化开，出锅装盘。
四、荷兰豆炒腊肠
食材准备：荷兰豆、腊肠、生抽、食用油食盐、大蒜
1.荷兰豆洗净掐掉两头去茎，腊肠洗净切片，大蒜切片。
2.锅中加入清水，水开后加一点食用油，这样荷兰豆焯出来的颜色更加翠绿，放入荷兰豆焯烫30秒捞出过凉控水。
3.锅中热油放入大蒜爆香，放入腊肠炒出油脂后，放荷兰豆大火翻炒入味。
4.加入生抽，少量食盐调味即可，翻炒均匀出锅装盘。
五、辣椒炒肉
食材准备：青线椒、猪瘦肉、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油、蚝油
1.辣椒洗净斜切成段，瘦肉洗净切片，生姜切末，蒜切末。
2.肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油抓拌均匀腌制15分钟。
3.锅中热油下入腌制好的肉片炒至变色盛出。
4.锅底留油爆香姜蒜末，加入辣椒翻大火炒断生，再加入肉片快速翻炒几下，使肉片和辣椒入味即可盛出。
六、菠菜凉拌蘑菇
食材准备：熟白芝麻、大蒜、辣椒面、麻酱、陈醋、生抽、白糖、菠菜、蘑菇
1.菠菜清洗干净，去除根部切成段，蘑菇洗净用手撕条，然后把菠菜和蘑菇分别放入锅中焯水30秒，捞出来沥干水分盛入大碗中。
2.碗中倒入蒜末、熟白芝麻、辣椒面泼入热油，加芝麻酱、陈醋、白砂糖、生抽搅拌均匀。
3.将调好的料汁倒入菠菜和蘑菇中，搅拌均匀，然后倒入盘中。
七、狼牙土豆
食材准备：土豆、熟白芝麻、辣椒面、孜然粉、大蒜、小葱、小米辣、生抽、白糖、陈醋、食盐
1.土豆洗净去皮切条，放入碗中倒入清水洗去淀粉，蒜切末，小葱切葱花，小米辣切圈。
2.碗中加入蒜末、白芝麻、辣椒粉、小米辣、孜然粉泼入热油，再放一勺生抽，一勺陈醋搅拌均匀。
3.锅中倒入食用油，油热下入土豆条，小火煎至表面金黄色。