其实要想吃正宗的淮扬菜,要数楚州区那边好点了.淮安市区迎宾馆的不错毕竟有点档次.
淮阴区好的大酒店，有宝悦大酒店，人和大酒店，在市二院那附近很实惠而且老板还得过很多参赛奖项，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州,和淮安。淮扬菜十分讲究刀功，刀功比较精细，菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，擅长炖，闷、煨、蒸、烧、炒；原料多以河鲜为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名的菜肴有清炖狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠桂鱼，梁溪脆鳝.这些都是淮扬经典菜。
淮安杨辉饭店，淮安醉笑天大酒店，淮安七欣迷宗蟹，淮安北疆饭店，淮安於氏虾总店，淮安大开沙界Max&salad，淮安糊世四刺身，淮安牛太郎时尚烧烤，淮安孙家面馆，淮安本溯.我家酸菜鱼。
三丝敲鱼·砂锅豆腐·鲜豆腐皮炒青蟹肉·白烧四宝·脆皮卷淮扬名菜·淡菜炒笋尖·冻鸭·和合腰子·荷花集锦炖·红果拌梨丝大众菜·黄油两吃·酒风猪肝·眉炸梅卷·全家富·三丝燕菜·天下第一菜特色菜·扬州炒饭·鱼香茄夹·竹叶蒸鸡·肴肉·鸳鸯雪花卷
淮扬菜讲究刀功，口感酥烂爽滑，精致有内涵，许多菜品符合国宴的标准，比较著名而且正宗的有：
淮扬烫干丝，清炖蟹粉狮子头，
软兜长鱼，雕王古法蒸鲥鱼，
朱桥甲鱼羹，江南醉蟹，文思豆腐，
鳑鲏鱼蒸螺蛳，松鼠鳜鱼，三套鸭，
八宝葫芦鸡，水晶肴肉，樱桃肉，
扬州炒饭，红烧狮子头，白袍虾仁，
淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮菜为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
淮扬菜在八大菜系里，也是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，菜品多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹饪为支撑，以本味本色为上乘，擅长炖、焖、焐、煨、烧、炒。
淮扬菜著名的菜品有：炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、梁溪脆膳、软兜长鱼、大蒸干丝、三套鸭、水晶肴肉、烫干丝、平桥豆腐羹等。
淮扬菜属于八大菜系。
在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
谢谢！很高兴能回答你的问题。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发扬于扬州、淮安、大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹饪技艺为支撑、以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失契大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜讲究刀工，刀工精细，菜品又形态精致，滋味醇和、而作为历史文化的的名城淮安，更是有许多著名的淮扬菜，这里我就给大家讲讲淮安有哪些美味佳肴：
第一道:平桥豆腐
平桥豆腐作为淮安的一道名菜，做法简单，美味可口、咸鲜醇香，用一块小小的内脂豆腐，配以鸡肉、香菇、香菜，再用鲫鱼脑起鲜，那味道绝了，豆腐配着各种食材的鲜香，爽滑的溜到你的嘴里，让人感觉清素入肺。
第二道：大煮干丝
清爽开胃、百食不厌，因季节不同豆腐皮所搭配的食材也不一样，但是不管搭配何种食材，都是淮安人的最爱。
第三道：开洋蒲菜，
开洋蒲菜是用香蒲的茎制作的淮安的传统名菜，开洋蒲菜，吃起来清香甘甜、酥脆可口、营养丰富是淮安待客必上美食。
第四道：软兜长鱼
这里的长鱼，说的是鳝鱼，而软兜是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经过加工，所以才有了今天的软兜长鱼。这道菜可是淮安鲜嫩可口别具一格的菜。
第五道：码头牛羊肉
在淮安的码头镇盛产牛羊肉，用鲜美的牛羊肉炖煮出来的牛羊肉，有弹性越嚼越香，到了淮安如果不吃一下码头镇的牛羊肉，那是算没有到过淮安。
第六道：盱眙龙虾
在淮安盱眙县周边有许多的湖泊，盛产淡水龙虾，而在淮安盱眙这个地方最美味的佳肴就是盱眙龙虾。盱眙龙虾肉质鲜嫩、肥硕饱满、体色红亮，可以红烧、蒜蓉、麻辣，来到这里你如果不吃个四五斤龙虾，那你都对不起这里的美景。
以上就是我给您推荐的六道淮安的美味佳肴，而对于北方人的我来说，当然最爱的是盱眙龙虾了。
盱眙龙虾首先从生长环境，到龙虾的个头，再到龙虾的清热解毒的保健作用，都是绝佳第一选择。其次是盱眙龙虾可以做成多种多样的味道，让人有更多的选择空间去挑自己喜欢的口味，最后就是盱眙龙虾从色、香、味、都能很快速的打开我的味觉，特别是在炎热的夏季吃龙虾那绝对是最爽的时候。