海鲜不仅有丰富的蛋白质，而且对降血脂非常有益，还能软化血管，排除血液中的毒素几垃圾，更重要的是海鲜吃不胖！！
6款海鲜杂锦，快手惹味，最适合晚餐，不管是鲜活的虾、蟹，还是鲜美细腻的贝类，都应有尽有！
第1款香辣炒蚬,15分钟搞掂
【材料】:大蚬1斤、蒜头3瓣、、辣椒仔3只(可略)、葱2-3条、姜丝少许、油1汤匙、生粉1汤匙、米酒1汤匙、蚝油2汤匙、生抽3汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐1汤匙、豆瓣酱1汤匙、水
【做法】:1吞沙,将蚬放完水里,加完盐,浸1-2小时后再冲洗一下准备香料,蒜头切成蓉,辣椒切丝,姜切丝,葱切粒
2整酱汁,将生粉,米酒,蚝油,生抽,老抽,糖,100ML水搅匀
3大火热锅,落油,油烧热后加入豆瓣酱炒出红油
4加入蒜蓉,姜丝,辣椒丝爆香
5加入蚬略炒,令香料平均附在蚬上
6加入酱汁,煮至蚬打开口
7洒上葱花,熄火上碟即可
小贴士
这酱汁的份量可用于1-2斤的蚬/花甲/螺
盐和糖各半茶匙、指天椒2只、葱粒适量
【做法】:1扇贝彻底洗干净，将所有黑色部份去除，再用水冲洗干净，抹干备用。
2扇贝壳也要彻底洗刷干净。
5烧热油镬，爆香蒜蓉，并加入适量的盐和糖。
6因有家人不吃辣，所以先将一半蒜蓉盛起，另一半再加入指天椒兜炒。
8入蒸炉/隔水大火蒸约7分钟，最后洒上葱花，即成。
【做法】:1把象拔蚌的黑色内脏挖出除去，再除去象拔外围的黏膜及厚组织，把象拔劏开，彻底洗干净;
2豆豉略冲洗再用水浸泡2分钟，倒去水份;易洁镬烧热2汤匙油，下蒜蓉、浸泡过的豆豉及辣椒粒略爆，同时用镬铲把一半豆豉粒压扁，捞起盛碗中
3下生抽，砂糖，生粉与蒜蓉豆豉捞匀成汁料
5放进蒸笼隔水蒸四分钟便完成
第4款清蒸海鲜米粉（简易版）
米粉吸收了海鲜的精华也变得很鲜甜，简单的步骤也可以吃出好味道。
【材料】:3分钟快熟米粉（步骤1）3片,虾6只,
小卷4只、白昌鱼（小）2只、姜丝（忘了放）少许、调味:酱油2汤匙:味霖1汤匙、鱼露1茶匙
、胡椒粉少许、将鱼仔粉/香菇粉/调味粉1茶匙
、水2汤匙
【做法】:1.快熟米粉泡软
-2.海鲜以自己喜欢的大小切块。-米粉铺在盘底，再铺上海鲜，淋上调味料中火蒸10分钟（根据自己喜欢的熟度和海鲜的大小）。-出锅后撒上蒜米和葱花。注：新鲜的海鲜就算没有放姜丝也不会有腥味。建议用新鲜的海鲜。
第5款海鲜烩饭
上手快，口感清新，有海鲜的鲜，番茄的酸甜，辣椒的微微辣。可以改为中式做法，不吃西餐的家庭，也可以享用
【材料】:黄油（可用普通油代替）20克、蒜
5瓣、香叶两片、姜一小块、盐少许、辣椒一只
、西兰花一颗、番茄三个、紫洋葱一个、黄辣椒一个、辣香肠三条、青口二十只（看个人）、虾二十只（看个人）、芝士10克、米饭
四人份、芫荽一把、辣椒粉（可不下）适量
【做法】:1.预备工作：电饭煲煮饭，半熟。滴一两滴花生油，更好吃。
2.煮汤汁，煮青口：姜切块，和香叶、少许盐，一起下锅煮水。水滚后，下青口，青口熟后捞起。
3.煮汤汁、煮西兰花：剩下的汤汁，过滤一次，以防青口保留碎片。在原来汤汁里，下鸡汤块，再下西兰花，烫熟，熄火。熟后的西兰花，可捞起，喜欢软烂口感的，可不捞，依个人口味。
4.在炒锅里，下蒜瓣和黄油，热锅。如果喜欢中式口味，可以直接下橄榄油或者花生油之类的。
5.锅热后，先下番茄丁和洋葱丁，让番茄出汁，再下黄辣椒丁、辣香肠。提示：洋葱可先放雪柜冷冻半小时，切丁时，不刺激眼睛。
6.稍微翻炒后，下刚刚锅里的汤汁，和半熟的米饭。下辣椒丁，嗜辣，可多加辣椒丁和辣椒粉。如果不喜欢吃辣，可不加。
7.汤汁吸收二分一时，将大部分剥好壳的青口，埋入饭里。生虾修剪掉胡须，摆盘放在饭上面。注意汤汁吸收情况，防止糊锅。
8.虾变色，熟后，饭也差不多了。摆盘青口、西兰花、芫荽碎，和碎芝士，小火一分钟。熄火后，可以先盖着，利用蒸气继续蒸。好了，可以起锅了！
1、如果偏好中式口味，可以不下黄油，用橄榄油、花生油等代替。可不妨芝士。
2、不吃辣者，可以不下辣椒、辣椒粉，辣香肠，可以用普通香肠代替。
3、洋葱放雪柜，冷冻半小时后，再拿出，切丁，减少刺激眼睛。