辅料：大蒜5瓣、剁椒2茶匙、姜末1/2茶匙、葱末1/2茶匙、生抽酱油3茶匙、白糖1/2茶匙
1、扇贝放入锅中，烧水焯一下，至扇贝开口，然后捞出清洗干净。大葱切葱花、生姜切丝，大蒜用刀拍一下，然后切成蒜末备用
3、扇贝肉处理干净，摘去黑色的沙囊
4、锅中放油，油温7成热后放入葱姜蒜末、剁椒小火炒出香味，然后放入生抽、少许白糖，少许清水。
5、中小火把料汁稍稍收浓即可关火。
7、放入蒸锅，大火上汽后蒸七八分钟即可。
2、香辣鱿鱼丝
主料:鱿鱼500克
调料:醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，芝麻油5克，精盐1.5克。
1、取净鱿鱼块，用刀在背上开个小口，用手撕掉膜，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧至7成热，烹入料酒，放盐和适量清水，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。
3、干红辣椒提前用温水泡一下，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱剥皮，切成葱花
4、另起锅烧油放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱花，淋上芝麻油，即可出锅
3、麻辣梭子蟹
主料:梭子蟹2只、芹菜2颗
辅料：大蒜适量、葱适量、姜适量、淀粉1大勺、花椒适量、辣椒适量、生抽1/2小勺、盐1/2小勺、白酒1/2小勺、糖1小勺、豆瓣酱1小勺。
干锅香芹麻辣蟹的做法
1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗干净。将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮。
2、然后将清洗干净的螃蟹一剁成两半。
3、剁好的螃蟹放入碗中，加入盐1/2小勺、加入白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
4、芹菜洗净去掉叶子后切成小段、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
5、锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。然后将大蒜下锅炸至金黄。
6、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油，将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。加入炸过的大蒜。
7、螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
4、蒜蓉花甲
主料：花甲500克
辅料：生姜一小块、香葱一颗、大蒜一个
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、白糖、食盐、淀粉、食用油
1、首先把花甲泡水吐沙，加几滴香油和食盐，泡两三个小时，冷水下锅焯水花甲煮两分钟至开口，再冲洗一下；
2、调料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、小半碗水，搅拌均匀备用；
3、爆香葱花蒜末，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，倒入花甲翻炒，倒入料汁，翻炒均匀，收汁即可
5、生蚝煎蛋
主料:生蚝5个、鸡蛋3个
调料:小葱一颗、生姜少许
1、将生蚝撬开、取出生蚝肉，清洗干净。然后焯一下水。
5、鸡蛋打入碗中，调少许的盐，料酒，胡椒粉，加入生蚝肉。
6、锅中加入少许食用油，油热后将鸡蛋液下入锅中慢慢推动。
7、撒葱花，青红椒沫，两面煎至金黄成熟即可。
6、油焖大虾
主料:大虾一斤、葱适量、姜一小块。
辅料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、白糖1汤匙、醋半勺、盐一小撮。1、食材：虾、葱、姜
调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐。
1、洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头。
2、虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄,用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）。
4、锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮。。下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水。。可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整。