1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成4块（买的时候卖家会处理），姜切丝，葱切段，蒜切片；
2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，生抽、盐翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
双椒爆螺肉
1、用植之元大豆油起锅，倒入葱末、姜末爆香。
2、倒入田螺肉翻炒约2分钟至熟。
3、放入青椒、红椒片。
4、拌炒均匀。
5、放入盐、味精。
6、加料酒调味。
7、加入少许水淀粉勾芡，淋入辣椒油、芝麻油。
8、撒入胡椒粉。
9、拌炒均匀。
10、出锅装盘即成。
剁椒皮皮虾
1、皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出。
2、热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油
3、放入葱蒜炒香
4、倒入皮皮虾肉，快速翻炒
5、调入蚝油和糖、盐调味6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可
炒蛤蜊
1.蛤蜊买来用盐水泡着，大约4个小时左右
2.把吐好的蛤蜊冲洗3边，两只手使劲搓！
3.热锅凉油把花椒粒，蒜瓣放入呛出香味
4.放入蛤蜊翻炒几遍，让蛤蜊均匀受热这样不会有熟的还有没熟的！
5.待蛤蜊都开口后就可以关火啦！
6.加入香菜就可以出锅啦！我喜欢吃原汁原味的所以没加别的调料！
7.好了！友友看看一盘简单的炒蛤蜊就可以吃啦！
葱烧海参
1、海参切成大片；
2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
5、捞出葱段备用，葱油留用；
6、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7、加入海参；
8、加入葱段；
9、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
10、转大火，少量多次加入水淀粉勾芡，转中火烧透收汁即可
香辣龙虾
1、龙虾侵泡，用牙刷清洗腹部，冲洗完沥干水分。
2、葱切段，蒜切沫（大蒜分量多点才入味），干辣椒切段。
3、锅中入油，爆香蒜末，干辣椒，倒入龙虾一起翻炒，加入盐翻炒，待龙虾变红，加葱段，倒入适量生抽老抽，翻炒均匀后加水没过龙虾，煮开后中火焖5分钟左右加入一点味精，香菜翻炒，即可出锅。
豉椒爆花蛤
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
十三香龙虾
1、油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放。放小龙虾翻炒至变成红颜色。
2、加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧。
3、等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火。
4、如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好。
油焖大虾
1、新鲜对虾从背部剪开至尾端，挑去黑线,清洗干净。姜蒜切细，香葱切段。
2、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
3、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱，或去皮切碎的西红柿，炒出红油。
4、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。
椒盐虾
1.剪去虾须，将虾用清水反复冲洗。
2.把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够包裹在虾身上。
3.大蒜切末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
4.锅中倒入油，大火加热至7成热，将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
5.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出。
葱爆蛤蜊
1.从菜场买回来的新鲜蛤蜊，用淡盐水养起来，可促使蛤蜊吐沙。
2.将蛤蜊洗干净备用。同时，将生姜切片，小葱切成小段，备用。
3.锅里加油，小火加热。下生姜，煸香。
4.将蛤蜊倒入锅中，加料酒，轻轻翻炒。加入适量的砂糖与盐，继续大火翻炒。
5.炒至蛤蜊都开口的时候，盖上锅盖，稍微小火焖一会儿。开锅后，加入小葱，稍翻炒后，出锅。
6.装盘啦，来个近景。
7.摆个造型，一起来品尝吧。
孜然鱿鱼
1将洗好的洋葱切成丝。
2再将处理好的鱿鱼切丝。
3锅中注入适量水，烧开后倒入鱿鱼，煮沸后捞出沥干备用。
4将生粉撒在鱿鱼上，抓匀。
5锅置旺火，注油烧热，倒入洋葱，小火炸片刻捞出。
6放入鱿鱼，滑油片刻后捞出。
7锅留底油，倒入洋葱。
8放入鱿鱼，倒入孜然粉、辣椒粉。
9加入盐、味精。
10将菜炒匀。
11盛入盘内即可。
蚝油蒸鲍鱼
1、材料准备好；用刷子将鲍鱼两边的沉污刷洗干净；
2、用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用，接着在鲍鱼肉上划一些花刀；
3、将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右；蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中；
4、葱、蒜切碎，锅里热油，爆香蒜蓉；
5、接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开，煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可。
麻辣小龙虾
1、小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍
2、热锅不放油放入龙虾煸至变色
3、加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
4、放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
5、烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
葱油蛤蜊
1.蛤蜊，洗干净，控干水。
2.蒜蓉，姜蓉，葱段备用。
3.热油锅下葱段爆香。
4.葱段炸黄。
5.把葱段铲到一边去，放姜蓉，蒜蓉入锅爆香。
6.放蛤蜊入锅翻炒。
7.看蛤蜊开口给盐，鸡精搅拌均匀出锅。
8.成品，撒上葱段即可。
酱爆香螺
1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；
2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；
3、下入香螺，大火翻炒1分钟；
4、加少许开水，盖盖焖上2分钟；
5、大火收干汁即可。
泡椒红烧带鱼
红烧带鱼
1、带鱼洗净沥干，放油锅里炸成带鱼干；
2、准备材料，泡椒、泡姜切成小段，大蒜切成片，葱切段；
3、锅里倒入植物油，油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油；
4、再放入泡椒、泡姜、葱、蒜、花椒粒爆香；
5、加入适量清水，小火熬煮3分钟；
6、再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽；
7、调入1勺盐和1勺白糖炖制10分钟；
8、再加入2勺米醋，倒入剩下的葱段，大火收汁即可。
酱香蛤蜊
1、蛤蜊买来泡盐水。
2、炒前洗净滤干水份。
3、蒜头切碎，葱切花。
4、炒锅烧热倒入适量的食用油，爆香蒜末和葱白。
5、倒入蛤蜊，翻炒一下。
6、调入适量的盐。
7、再倒入大喜大烤肉酱。
8、翻炒均匀后加入少量的水。
9、煮至壳开汤汁收干后起锅。
辣炒蛤蜊
1、准备材料。
2、将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙。
3、将葱姜切好备用。
4、将红椒丝在热油锅中煸香。
5、放入葱姜。
6、倒入蛤蜊，翻炒。
7、加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖。
8、3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可。
爆炒蛏子
1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子爆炒蛏子的做法。
2、葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用爆炒蛏子的做法。
3、泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用。
4、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水爆炒蛏子的做法。
5、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。
蛤蜊炖蛋
1.蛤蜊处理干净，放入沸水锅中（锅中倒入少许料酒），煮至壳开
2.煮蛤蜊的汤倒入碗中放凉备用
3.鸡蛋液、水淀粉、盐打散，将备用的煮过蛤蜊的汤倒入其中，淋几滴食用油
4.放入蒸锅蒸至7成熟后，将蛤蜊码入蛋液中，继续蒸熟
5.最后撒少许葱花在上面即可
葱油蛏子
1、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜；
2、将蛏子略煮，但要注意老嫩；
3、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中；
4、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟，一般三至五分钟即可；
5、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上；
6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐；
7、将锅洗净，烧少许色拉油至热；
8、将热油浇至盘中即成
美味蛏子
1、蛏子去壳取肉，水里汆烫一下，壳开后肉很容易取下来。
2、锅里放油，油热后爆香葱、蒜、放入剁辣椒炒香后放入蛏子。
3、喷料酒，放入勺氏柠檬汁酱油，大火翻炒。
4、最后用少量水淀粉勾芡，淋麻油即可出锅。
蒜蓉开边虾
方法：
1、大虾洗净，彩椒切成碎丁
2、从大虾的背部下刀片开，去掉虾线，用刀刃点断虾腹部的筋，加盐和料酒腌10分钟
3、把蒜蓉和姜末塞进虾背部
4、再撒上彩椒丁，锅中烧开水将虾放入蒸锅中蒸
5、3分钟以后取出，盛出装盘
盐焗蛏子
1、蛏子洗干净，水里放少许盐，开水后倒入蛏子，放少许黄酒去腥。
2、开口后撩起，摆盆。姜切末，均匀的洒在蛏子上。
3、上锅蒸7-8分钟，撒葱，淋蒸鱼豉油。
椒盐皮皮虾
1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分椒盐皮皮虾的做法。
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎椒盐皮皮虾的做法。
3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热椒盐。
4、倒入沥干水的皮皮虾椒盐。
5、油炸30s后全部捞出椒盐。
6、再开大火，将油温重新加热到八成热。
7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出。
8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
9、倒入事先炸好的皮皮虾。
10、依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，即可出锅
清蒸皮皮虾
蒸锅加水后把清洗过的皮皮虾摆放在笼屉上，均匀撒上姜丝，摆上葱段，撒上少许盐，开锅后再蒸15分钟即可出锅食用。
辣炒皮皮虾
1、皮皮虾洗净沥水备用。
2、热油炒香麻椒干辣椒下葱姜蒜爆锅。
3、加火锅底料炒匀。
4、下皮皮虾加料酒翻炒稍变色后加盐糖鸡精等调味料盐量根据火锅底料的咸度调整。
5、炒匀后加少许水煮至入味出锅全程要大火猛炒。
豆瓣酱炒皮皮虾
1、皮皮虾洗干净，沥干水豆瓣酱。
2、起油锅，放花椒和干辣椒，再放葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱爆炒出香味。
3、倒入皮皮虾翻炒有一点变色，淋料酒继续翻炒，放白糖、生抽，翻炒均匀。
4、加一点点水，大火翻煮入味，根据个人口味以及豆瓣酱的咸甜，适量加一点盐，美味皮皮虾即可盛盘。
麻辣虾爬子
做法:
1、首先热油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，此时稍微加点水，然后加入蒜瓣，蒜瓣多放点也不错，出锅味道特别好，然后把虾爬子倒进锅里翻炒。
2、然后加辣椒和麻椒，继续翻炒，加酱油、料酒、糖，葱花、姜丝、盐、然后继续炒，不需要用大火一直炒，加少量水，炒五六分钟到十分钟，我也是第一次摸索着做，但味道确实不错的，中火一直炒。
3、熟了也可再小火让它再入入味，最后加味精，加葱花或者香菜点缀一下菜的颜色。
清蒸海蟹
1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部；
2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖；
3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
凉拌海蜇萝卜丝
1白萝卜去皮洗净，切丝。
2将洗净的海蜇丝放入沸水锅中焯煮1分钟至熟。
3捞出装入碗中。
4将萝卜丝倒入装有海蜇丝的碗中。
5倒入蒜蓉、姜丝、朝天椒末。
6加盐、味精、白糖、白醋。
7再倒入辣椒油、芝麻油。
8用筷子搅拌均匀。
9装好盘即可食用。
姜葱海蟹
1、海蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙。
2、去掉梭子蟹的壳，将蟹切成两半。用生粉将切口粘一下。
3、姜切成片，葱切成段。
4、锅内放多油，烧热后放入蟹略炸捞出。放入姜片和葱段爆香，再将炸过的蟹倒进去煸炒，加少许黄酒进去翻炒几下。然后放白糖、老抽、水，等水开后加入一点点盐（老抽比较咸）和鸡精调味，锅内的汤汁不要收得太干就可以出锅了。
香辣炒蟹
1、螃蟹刷干净，去壳、去腮。
2、从中间切成两半，取下大钳子，用刀拍出裂口。
3、锅中加水、2片姜、花椒粉，煮开后加入螃蟹再煮开。
4、煮开后捞出螃蟹。
5、锅中加入食用油、火锅底料、姜片、蒜末、豆瓣、剁椒、干辣椒、花椒粉。
6、加热至火锅底料出油完全融化。
7、加入螃蟹翻炒至调料均匀覆盖。
8、加一碗清水，慢慢翻炒至水快收干，加盐调味，就可以出锅啦。
清蒸鲈鱼
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
干锅香辣虾
1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味
2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用
5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖
6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可
7、起锅后撒上香菜
香辣鱿鱼圈
1：先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈；
2：烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡；
3：另取一锅烧热加油，放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟；
4：将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟；
5：加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味；