豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”，本条目为了辨义将用“油皮”标注；二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。
二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。
”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”“豆笋”，“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。
在安徽湖北等地方，“油皮“和”千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。
有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。
而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。
而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。
湖南一般包括“豆笋”（腐竹）、“千浆皮子”（百页）、“豆油皮子”（油皮）三种。
浦江豆腐皮（油皮）介绍浦江豆腐皮制作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成，达到国家卫生标准。
本品采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强，不易感染病虫害，未受农药污染，是一种天然的绿色食品。
产品成分：含有蛋白质、氨基酸含量高，铁、钙、钼。
产品功能：浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。
易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。
浦江豆腐皮是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称“白豆”为原料，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。
腐竹的功效与作用禁忌腐竹，又称豆腐皮，是我国传统的食材之一，由黄豆制成。
腐竹不仅在菜肴中常见，其功效和作用也备受人们的追捧与喜爱。
本文将为大家详细介绍腐竹的功效与作用，并列举一些在使用腐竹时需注意的禁忌。
2.健脾利湿：腐竹性味甘平，具有健脾利湿的作用。
脾为后天之本，腐竹可以帮助消化，促进肠道蠕动，有助于排便。
3.补肾养血：腐竹富含大豆异黄酮等成分，具有活血化瘀的功效，有助于补肾养血，改善贫血症状。
4.清热解毒：腐竹中含有一种称为泡菜碱的物质，能够清热解毒，帮助排出体内的毒素。
5.预防心血管疾病：腐竹中富含的大豆异黄酮具有降低血脂、抗氧化的功效，能够预防心血管疾病的发生。
6.增强免疫力：腐竹中的天冬酰胺等成分具有增强免疫力的作用，增加身体抵抗力，减少感染的风险。
7.降低血糖：腐竹中的大豆蛋白质具有降低血糖的作用，适合糖尿病人食用。
二、腐竹的禁忌1.腹泻患者：腐竹具有健脾利湿的作用，容易导致腹泻症状加剧，所以患有腹泻的人应尽量避免食用。
2.体寒者：腐竹性味甘平，可助脾胃消化，但内寒的人食用后容易导致寒凝，加重体寒症状，应适量食用或避免食用。
3.过敏体质者：腐竹中的大豆异黄酮等成分可能引起过敏反应，对于容易过敏的人来说，应小心食用或避免食用。
4.肾功能不全者：腐竹具有补肾养血的作用，但对于肾功能不全的人来说，容易增加肾脏的负担，引发不适，应避免食用。
5.胆结石患者：腐竹中的脂肪含量较高，容易导致胆囊收缩，增加胆结石的发作风险，患有胆结石的人应尽量避免食用。
6.具有高血压或心脏病等疾病的人：腐竹的热量较高，容易导致体内脂肪堆积，加重心脑血管负担，对于此类疾病患者来说，应限制食用。
7.婴幼儿：腐竹较为硬，不易嚼碎，容易引起婴幼儿的窒息，不适宜作为婴幼儿的食品。
烤豆皮卷金针菇商品描述烤豆皮卷金针菇是一款备受欢迎的烧烤小吃，它以豆皮和金针菇为主要原料，经过烤制后口感香脆，味道鲜美，营养丰富。
这款商品的外包装通常采用真空包装，以保持其新鲜的口感和品质。
每个豆皮卷都是经过精心制作的，将金针菇、豆腐皮、香菜、辣椒等食材包裹在一起，再用竹签串起来，方便食用。
烤豆皮卷金针菇的特点在于其独特的口感和营养价值。
豆皮含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，而金针菇则富含多种氨基酸、维生素和矿物质，对人体健康有很好的滋补作用。
这款商品经过烤制后，外皮香脆，内里鲜嫩多汁，口感十分独特。
除了营养丰富外，烤豆皮卷金针菇还具有多种口味选择，如原味、辣味、孜然味等，能够满足不同消费者的口味需求。
此外，这款商品还具有携带方便、食用简单等特点，无论是在家庭聚会、朋友聚餐还是在野外郊游时，都是不错的选择。
总之，烤豆皮卷金针菇是一款美味可口、营养丰富的烧烤小吃，适合各个年龄段的人群食用。
如果您还没有尝试过这款商品，那么不妨一试，相信您一定会爱上它的口感和味道。
绿豆皮做成枕头还有这功效？你之前是不是都扔掉了？炎热的夏季，如果问你什么豆最受欢迎？答案一定是绿豆了！绿豆是中国人的传统夏季保健食品，很多人都知道绿豆能够清热、防暑。
但是，在烹调绿豆的时候，有的人会把绿豆的皮扔掉。
殊不知，绿豆的真正好处，就在于它的皮里。
在这一点的认识上，无论是中医食疗学，还是西医营养学都是很认同的！中医认为绿豆皮能清风热、化斑疹、消肿胀《本草纲目》中已经把绿豆皮作为药材收录，叶绿豆壳、绿豆衣。
药材基源为豆科植物绿豆的种皮。
将绿豆用水浸胖，揉搓取种皮。
一般取绿豆发芽后残留的皮壳晒干而得。
以身干、色绿、不变红、无霉者为佳。
中医认为绿豆皮性味甘寒，这也是绿豆能够清热解暑的原因之一。
所以对于虚寒体质的人群不适合多饮用，尤其是肠胃受凉的人更不易多吃绿豆！《本草纲目》中记载绿豆皮可以“解热毒，退目翳。
”清热毒大家好理解，那么目翳是什么疾病呢？目翳是指眼内所生遮蔽视线之目障。
从中医上讲分为风热型、肝肾阴虚型、气血郁滞型。
绿豆皮治疗的目翳显然是属于第一种证型。
清代食疗学著作《随息居饮食谱》中记载绿豆皮可以“清风热，去目翳，化斑疹，消肿胀。
”这里增加了绿豆皮对于治疗皮肤病、消化系统疾病的功效。
西医营养学认为绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里绿豆当中的大部分活性成分，都存在于绿豆皮里，两瓣子叶当中的主要成分是蛋白质和淀粉。
绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。
里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维等。
西医营养学的研究证明，使用绿豆皮提取物，能够减轻酷热下活动对于身体健康的损害程度。
研究还发现，在受到高温之后再用绿豆皮提取物，要比高温处理之前效果好。
这这证实了绿豆在夏天炎热天气里的适宜作用。
你煮的绿豆汤为何颜色总是会变色？很多读者煮绿豆汤的时候总是觉得颜色不好看，不是红色就是变成了黑褐色。
这是怎么回事呢？如何煮成碧绿色的绿豆汤呢？绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。
豆腐皮美味，它吃得多会不会发胖？豆腐皮的热量高吗？每100g的豆腐皮的热量大约是400大卡。
豆腐皮是高营养，高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，还有利于减肥哦！所以吃货们不用担心，吃豆腐皮并不容易发胖！但是在这里要注意了，豆类食品含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
抹茶牛肉豆皮以牛肉为配料，使豆皮具有牛肉的营养和味道，适宜热食。
牛肉营养丰富，味道鲜美。
牛肉丁要炒好，应注意三个方面：第一道功夫是：切俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切，然后再切成肉丁。
第二道功夫是：腌腌牛肉实际是调味和保质的过程。
在用料上，首先是用白糖。
牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。
用糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化。
腌过糖后还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。
而且糖分子渗入到牛肉里却后，一遇加水，它也会吸水而使肉丁由稍微变涨起来。
从而更减少了它的韧性和硬度。
其次上再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。
用之有助于去膻。
其次是加盐和味精、酱料。
投上述配料后要立即拌匀、裹浆。
裹浆，就是尽量使每块肉丁的表面都沾上沾浆，以减少肉丁与空气的接触并且间接受热，使肉中的养料少受损失并能保持肉质鲜嫩的原味。
浆料有两种：一是用生粉，在腌肉时渗出的组织液和渗水搅拌时加进去的水，正好与生粉调成浆，用来作裹浆料；二是用纯蛋白加少许水打匀也行，不过效果不如生粉。
白豆腐的功效与作用白豆腐，又称为豆腐干、豆腐皮，是我国传统的食品之一。
它是以黄豆为主要原材料制成的，然后经过加工而成。
白豆腐的质地细腻，口感鲜美，营养丰富。
它不仅可以作为一道美味佳肴，还具有许多功效与作用。
本文将深入探讨白豆腐的功效与作用，并为读者们提供更多了解白豆腐的知识。
首先，白豆腐具有丰富的营养价值。
它含有丰富的蛋白质、多种微量元素和维生素。
白豆腐中含有的蛋白质是人体所需的重要营养物质之一，能够提供身体所需的氨基酸。
而且，白豆腐中的微量元素和维生素也非常丰富，如钙、铁、锌、维生素B等。
这些营养成分对于保持身体健康和促进生长发育非常重要。
其次，白豆腐对于预防和治疗一些疾病也有一定的功效。
白豆腐中含有丰富的膳食纤维，可以起到促进肠道蠕动、增加排便次数的作用，有助于预防便秘和结肠癌。
此外，白豆腐中还含有大量的异黄酮类物质，这些物质具有抗氧化、抗炎和抗癌的作用，能够减少心脑血管疾病的发生和发展。
另外，白豆腐中富含的植物雌激素类物质，对于女性保护乳房健康，预防乳腺增生和乳腺癌也有一定效果。
白豆腐还具有增强免疫力的功效。
白豆腐中含有丰富的嘌呤核苷酸，这是身体必需的营养物质之一。
嘌呤核苷酸能够提高人体抵抗力，增强免疫功能，对于预防感冒和其他呼吸道感染疾病具有一定的帮助。
此外，白豆腐中还含有一种特殊的物质，叫做大豆白球蛋白，它能够增强机体对病原微生物的抗击能力，提高人体的抗病能力。
另外，白豆腐还具有降血脂的作用。
白豆腐中含有大量的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸能够降低人体内的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，并提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
这种降血脂的作用对于预防和治疗心血管疾病非常重要。
此外，白豆腐中含有一种特殊的成分，叫做大豆异黄酮，据研究发现，大豆异黄酮具有一定的溶解血栓的作用，对于预防冠心病和脑卒中有一定的帮助。
此外，白豆腐还有助于降低血糖的作用。
由于白豆腐中含有较多的膳食纤维，它能够减缓食物在肠道的消化和吸收，降低血糖的上升速度，对于预防和治疗糖尿病有一定的帮助。
它比豆腐还营养，常吃护心脏、补钙、抗衰老！大家都知道豆腐的营养丰富，却不知有一样食物，营养不输豆腐，价格也便宜，它就是豆腐皮。
豆腐皮是汉族传统豆制品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维，钙等微量元素。
据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
1.易消化易吸收，提高人体健康水平豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素；另外钾、钙以及铁等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在，它还具有易消化，易吸收的特点，平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。
2.豆腐皮能保护心脑血管豆腐皮对人类的心脑血管也有很好的保护功效，它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。
3.豆腐皮能补钙豆腐皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有很好的缓解功效。
另外豆腐皮中还含有大量的异黄酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。
豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以，今天给大家推荐8道豆皮的做法。
豆皮花生米材料：花生米500g，素蠔油1大勺，豆腐皮1包，香菜1棵，小米椒3个，香油1勺，八角1个，香叶1片，食用盐、花椒适量做法：1、花生米提前泡好，加入3勺盐，所有的大料开锅煮15分钟2、豆腐皮切成细条3、放入锅中焯水备用，不用过凉4、香菜切段，小米椒切丝5、把煮好的花生米和豆腐皮都放在一个大碗中6、加入一勺素蠔油、少许盐、香油、切好的香菜段和小米椒丝，拌均匀即可。
豆皮的热量是多少？关于《豆皮的热量是多少？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
豆油皮又称之为豆油皮，是大家吃的十分多的一种食材，人来到老年人以后，非常容易出現动脉硬化，长期的动脉硬化会造成一些心血管疾病，对心脏身心健康十分不好，强烈推荐老人多吃一些豆油皮，可以具有防止动脉硬化的功效，进而防止出现一些心血管疾病，那麼豆油皮含有的发热量大约多少钱呢？豆皮的热量多少钱？特色美食当今，追求美丽的吃客们除开考虑到如何吃，也要想一想能否多吃。
豆油皮美味可口，它吃得多是否会长胖？豆油皮的发热量高吗？每100g的豆油皮的发热量大概是400卡路里。
豆油皮是高营养成分，高矿物、低热量的减肥瘦身食品，丰富多彩的蛋白有益于提升身体素质和提升饱腹感，还有益于减肥瘦身哦！因此吃客们不必担心，吃豆油皮并不易长胖！可是在这儿要注意了，豆类食品食品含漂呤较多，嘌呤代谢紊乱的痛风病人与血尿酸浓度值提高的病人多食易造成痛风发作，非常是痛风病病人要少食。
宇治抹茶牛羊肉豆油皮以牛羊肉为调料，使豆油皮具备牛肉的营养和味儿，适合软食。
牛肉营养丰富多彩，美味可口。
在用材上，最先是用白砂糖。
牛羊肉喜甜厌咸，就连烘烤风干牛肉也是要有一定的清甜味才行。
用糖不单单是处理味儿问题，而更关键的是用白砂糖腌上20分钟以后，糖分子结构渗透到到牛羊肉里去，肉质地会出現细嫩的转变。
腌过糖后也要渗漏拌和，以防使牛羊肉脱水而收拢发硬。
并且糖分子结构渗透到到牛羊肉里却后，一遇放水，它也会吸湿而使肉粒由略微变涨高。
进而更降低了它的延展性和强度。
次之上再添加别的佐料，例如生姜片、姜片、生姜水、五香粉、十三香等，依每个人口感而定。
用之有利于去膻。
次之是放盐和鸡精、酱汁。
豆制品行业分类分析(一)豆制品是指以大豆、黄豆、绿豆等为主要原料制作的食品，其营养价值高、易于消化吸收、口感丰富，因此备受人们喜爱。
随着人们对健康饮食的需求不断提高，豆制品产业迎来了更多的市场机会。
那么，豆制品行业该如何进行分类呢？一、按产品形态分类1、豆浆豆浆是一种营养价值非常高的豆制品，是将黄豆浸泡、磨碎、加热而成。
豆浆富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、B2等营养成分，是很多素食者的首选饮品。
此外，豆浆还可以用于制作豆腐、豆皮、豆渣等其他豆制品。
2、豆腐豆腐是以黄豆浆或其他豆浆为原料制成的，呈浸渍状固体，色白质嫩，味淡而鲜美。
豆腐鲜嫩易腐，富含蛋白质、矿物质和多种维生素，不仅口感好，且有较高的营养价值。
豆腐种类繁多，主要有普通豆腐、嫩豆腐、麻婆豆腐、臭豆腐等。
3、豆皮豆皮是黄豆浆沉淀后的面层，呈薄片状，质地柔软，富含优质蛋白质、矿物质、纤维素和维生素B族等营养成分。
豆皮可以单独食用，也可以用作包子、馄饨、素鸡等的外皮。
4、豆渣豆渣是豆浆制作过程中形成的固体残渣，营养价值与豆腐相当。
豆渣口感微酸、细嫩，十分适合用于制作素肉、素香肠等产品。
二、按产地分类1、南北豆制品以南方豆制品为代表的有豆腐脑、豆腐乳、豆腐脯、香干等产品，色泽鲜美，风味独特、口感酥软。
以北方豆制品为代表的有臭豆腐、加气豆腐、老豆腐等产品，口感清香、略带酸味，适合多种烹饪方法。
2、江南豆制品江南地区的豆制品以温州一带的酱豆腐、血豆腐、腐竹等为代表，产量较大，销量也较为稳定。
此外，还有苏州的豆腐干、腐竹卷、南京的豆腐皮等豆制品，深受广大消费者的喜爱。
综上所述，豆制品是一种包罗万象的食品，包括豆浆、豆腐、豆皮、豆渣等，并且还可以根据产地进行分类。
不同的豆制品类型，具有不同的营养成分和口感特点，消费者可以根据自身偏好选择适合自己的豆制品品种。
豆皮要煮多久熟豆皮也叫做豆腐皮，是一种在生活中非常常见的菜品和美食。
而且吃法也非常多种多样，比如说水煮豆皮，凉拌豆皮，都是非常美味的。
很多人第一次做的时候，可能不知道豆皮要煮多久熟。
一、豆皮要煮多久熟一般情况下，豆皮煮2~3分钟左右就可以完全熟透了。
一般情况下，泡十分钟到二十分钟左右都是可以的。
2.豆皮在煮之前需要焯一遍水，焯水的目的是为了去除豆皮的豆腥味，众所周知，豆皮这种豆制品是有很重的豆腥味的，因此如果直接去煮的话，会导致做出来的成品有很重的腥味，相信大家应该都不爱吃这样的豆皮。
因此我们必须用水过一遍，这样做也可以很好的去除豆皮表面的一些有害杂质或者细菌等等。
上文中为大家介绍了豆皮在做的时候需要注意什么，希望大家在以后做豆皮的时候，都能参考这两种方法，可以帮助我们做出来更美味的豆皮。
另外就是豆皮一般煮两分钟到三分钟左右就可以完全的煮熟。
干豆皮的做法大全关于《干豆皮的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干豆皮的做法有十分多种多样，最先我们了解一下什么叫干豆皮，干豆皮是一种豆制的食物。
干豆皮便是豆油皮，是历经黄豆打浆烹煮后，凝固制干而成的豆类食品。
干豆皮的营养成分是十分的高，由于干豆皮里边的蛋白十分的高，并且人体脂肪是十分的低的，也有的便是干豆皮里边没有胆固醇。
干豆皮的优势取决于它里边带有丰富多彩的优质蛋白，合适我们身体消化吸收，干豆皮里边带有很多的大豆卵磷脂，我们了解大豆卵磷脂但是身体最需要的好东西，因此干豆皮能防止心脑血管等病症。
我们一起了解一下干豆皮的做法全集，我们能够制成香辣干锅豆油皮，还可以搞成辣炒黑木耳和干豆皮，还能作出青椒炒干豆皮。
香辣干锅豆皮做法1.准备好全部的食物，干豆皮温开水侵泡1个钟头。
2.培根肉切成片，青红椒切片，蒜黄切条。
3.干豆皮沸水煮上2分鐘控干水份预留。
4.炒菜锅下油放进豆豉辣酱，辣酱。
5.炒成辣椒油和香气。
6.放进培根肉炒出香味。
7.再放进干豆皮再次煸炒。
8.添加米酒炒出香味。
9.添加生抽再次煸炒。
10.添加白砂糖煸炒。
11.随后添加辣椒尖椒和蒜黄煸炒，再放盐调料淋入芝麻油。
12.最终盛入麻辣干锅随酒精炉上菜。
上文我们详细介绍了什么叫干豆皮，我们详细介绍了干豆皮的营养成分和健康养生上边的作用，干豆皮可以制成十分多种多样菜，因此我们能够自身去制做一道用干豆皮为食物的美味，上文专业详细介绍了干豆皮的一种作法，香辣干锅豆油皮，期待大伙儿能够自身去试一下。
豆皮和腐竹的区别1.不同外观腐竹是将豆浆去皮，挑出豆皮，成捆晾干而成。
豆腐皮是将豆腐皮展开成又大又薄的薄片，在阳光下晒干而成的。
所以两者的外观是不一样的。
2、不同捆腐竹和片状豆腐皮的口感，两者的口感自然略有不同。
前者豆味浓郁，后者薄而韧，可以满足不同的口味要求。
3、怎么吃不同腐竹常用的烹饪方法有凉拌、爆炒、红烧等。
豆腐皮除了凉拌、炒菜，还可以用来炒、火锅吃。
两者在吃法上略有不同。
4.营养成分不同腐竹和豆腐皮的加工工艺不同，其营养成分还是会略有不同。
但都是优质高蛋白食物，热量低，饱和脂肪低，富含各种矿物质。
适量食用非常健康。
5.温馨提示豆制品种类繁多，各地豆腐皮的名称也不尽相同。
本文中的豆腐皮是将豆浆煮沸后形成的天然油膜干燥而成，另一种豆腐皮是压制而成。
类似于豆腐干，常被称为千块豆腐干。
这种豆腐皮和腐竹差别很大。
腐竹的营养价值高吗？腐竹的功效腐竹又叫豆腐皮，是一种汉族传统食品。
腐竹不仅具有独特的口感，还含有丰富的营养价值。
腐竹的营养价值极高，可以预防骨质疏松，促进生长发育，是一种适合老人、小孩食用的食物。
★一、腐竹的营养价值1、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
2、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
3、营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。
不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
★二、腐竹的功效与作用1.预防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
★三、腐竹可迅速补充能量腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。
运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
豆腐皮冷冻一个月了还能吃吗不能吃。
豆腐皮冷冻了一个月不能再吃了，豆腐皮冷冻一个月后，虽然外观不会发生变化，但豆腐皮的营养成分已经发生变质，已经不能给身体提供多种营养成分，所以不建议吃冷冻了一个月的豆腐皮。
豆腐皮是用豆类做的食品，豆腐皮里面包含蛋白质、氨基酸、钙、铁、钼等营养成分，日常可以适当的吃一些豆腐皮，可以给身体提供多种营养成分，满足身体所需。
但建议吃新鲜的豆腐皮，因为新鲜的豆腐皮营养价值最高。
在吃豆腐皮的时候，可以和其他食材一起搭配，如咸鸭蛋、腊肠、五花肉等，给身体提供的营养会更全面。
2、磨浆将泡软的黄豆加入水，可以放到破壁机，或者是料理机磨好。
3、滤渣准备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底，如果纱布不密，就要过滤两遍。
4、煮浆过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香。
5、点浆关火后将豆浆静置80度时就可以点卤水了，酸浆500克可以加上500克水然后兑成酸卤，左手慢慢加入酸卤水，右手拿着勺子搅动，直到豆浆出现絮状物，然后盖上盖子静置20分钟，这样的豆腐皮更嫩一点。
6、制作将豆腐布铺在浸湿的豆腐模子里，将豆皮布铺好最下面一层，用勺子舀入豆花，模子底层铺满豆花，豆皮要折叠过来铺平，然后用勺子将豆花铺满，再用布折叠，再用重物压上，一个小时后要将模子拆开，就可以获得豆皮了。
而其他加工豆制品，如豆腐干及豆腐皮等，热量相对比一般豆腐高。
100克传统豆腐皮热量大约在50—88卡之间，但日式炸豆皮却含385卡热量，由此可以见，将豆腐放入油中炸出来的食品热量会猛升。
所以建议减肥的朋友们最好别多吃炸的豆制食品。
二、豆皮的热量是多少豆皮的热量：409大卡(100克)。
豆皮的热量并不是很高，尤其是对女性来讲，在一个健康的食品，不仅可以很好的滋养身体，对身体的各方面发展，都是有着很好的帮助作用，是一个难得的食品选择哦!豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。
豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。
豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
三、烧烤豆腐皮食材：豆腐皮制作：1、首先将豆腐皮切条。
2、锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒数秒，3、加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色。
4、加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。