鸡汤是大家公认的大补汤，鸡汤的营养价值非常的高，所包含的营养成分对人体非常的好，而且味道鲜美，那么鸡汤怎么做比较好吃呢下面和小编一起来看看吧！
香菇鸡汤
材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
清炖鸡汤
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的'水里稍稍飞一下水即可。
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3，气下去后用盐调味即可。
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
煲鸡汤
材料：鸡，银杏仁，桂皮，八角，红枣。
1.把锅中加好清水，把洗净去完内脏的鸡放在里边，再加入银杏仁，桂皮，八角，红枣，大火把锅烧开。
2.然后转为小火，慢慢煲四五个小时就可以了。
冬瓜鸡汤
材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐。
1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。
香菇炖鸡汤
材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
乌鸡汤
材料：乌鸡半只，红枣30g，桂圆肉30g，枸杞15g，姜20g，盐适量。
1、乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。
2、再加入枸杞，继续炖30分钟。
3、关火焖10分钟，加入少许食盐即可。
人参鸡汤
菜谱简介
早听说韩国人喜欢在夏天喝人参鸡汤进补，因为韩国的人参多为水参，所以多是凉性，适合夏天补身。红薯在中国对人参的了解一般是冬天燥热的补品。现在看来不一样的地域对食物的食用方法是不一样的.。红薯记得妈妈和姑母多半喜欢在冬天敦汤，鸡汤毕竟是容易上火的。正好最近我们的睡眠不是很好，红薯想到人参鸡汤可以安神助眠。周末买了籽鸡，刚好可以做。
材料
籽鸡1只，青葱1根，蒜头2瓣，韩国人参鸡汤包1个
1.先用水浸糯米一阵，倒去水份，备用。
2.将一半份量材料酿入籽鸡腔内，其余一半材料放入煲内，倒8杯水后放已酿好鸡入煲内，煲至水滚后用幔火煲1-2小时。
3.加入盐调味，倒进参鸡汤器皿内，洒上青葱粒，完成~~
4.吃的时候把汤和鸡肉分开，嫩鸡肉沾上炒香的花椒盐味道特别鲜美，喝汤就可以吃到甘甜的萝卜和可以压住人参味道香菇。
韩国人参鸡汤
去韩国喝到的人参汤好像不怎样，自己按照韩国人做的汤味道要更满意。
草鸡，人参，红枣，大蒜，糯米，大米，葱，洋葱，辣椒
1.提前泡上糯米和大米，至少2小时。大蒜处理好，不用切片，取整瓣。其他材料也洗好，处理好。备用
2.洗净鸡，最好用盐帮它做一个全身按摩，目的在于进一步给鸡消毒。这一步可以省略。
3.混合参，红枣，大蒜瓣，糯米，大米。并塞入鸡肚子。封好屁＃股口。可以用牙签或者像我用金属针。
接下来，和普通煲鸡汤一样，大火烧开，小火闷一小时。
重要的是酱油碟的做法：
我从韩国人那里学来了2种酱油碟，大家也可以根据喜好选择。
1.芝麻盐碟－－芝麻粒，芝麻油加盐粒。
2.酸甜口儿－－酱油：果醋＝2:1，蜂蜜，切碎的洋葱粒，辣椒
小诀窍
我用的`是党参，比人参来的要温和很多。不然这款汤就太火性了。
另外我在汤里加了香菇，当然，这些都可以依据个人喜好增减。
黑糯米人参鸡汤
鲜人参性平和，可补充因流汗所失去的元气，充分消除疲劳，恢复体力。鸡肉含脂肪量低，把人参与鸡熬成汤，堪称炎夏的'高级补品。而再加入具有补血养气功效的黑珍珠黑糯米，熬出来的人参鸡汤不仅清甜，还能滋补养颜。调味料：胡椒粉、盐，适量。
1、把鸡洗净，斩块。
2、黑糯米洗净，浸水20分钟。
3、鲜人参洗净，红枣去核。
4、将鸡出水，将黑糯米沥干水分，与姜一起放入锅内，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：
生津止渴，安神定志，补气生血。
两位老人非常客气，想留我们吃晚饭。我们因为考虑到安全，不想走夜路，婉言谢绝了。可是当我们要走的时候，他们不知道什么时候为我们准备的土鸡，硬是要给我们带回来，这怎么好意思呢。老人家指着院子里的鸡说，看看，这都是我们自己养的鸡，你们拿回去放心的吃，肯定比你们在超市买的鸡好吃。而且他们已经将鸡宰杀好了，清理干净了，让我们好感动。盛情难却啊，不忍心再拒绝，那就拿着带回来吧。
自己养的鸡真是好，老人家还专门嘱咐我们，拿回家煲汤，不要放乱七八糟的调味料，放一点生姜和一点点盐足以。老人家还说，春天容易感冒，鸡汤可以增强体质，预防感冒。我们将老人家的话牢记在心，回家按照老人家说的做，增加了一点胡椒粉，其它的真是什么也没有加，原汁原味的鸡汤，非常鲜美。
的确是，我们也知道鸡汤有滋补的作用，可以增强体质，预防感冒。现在正是万物复苏的时候，病虫害也比较多，适当喝一些鸡汤，也是春季养生不错的'选择哦。
端着鸡汤，喝一口，鲜美在口，温暖在心。感谢两位老人家，我在这里祝福您们健康长寿!快乐幸福!
上面就是有关家常土鸡汤的小故事，下面就来说下家常土鸡汤的做法。
原料：自家养土鸡两只、生姜、胡椒粉、盐
工具：紫砂锅
家常土鸡汤的做法步骤
1、将鸡洗净，剁成大块;
2、坐锅放入足够量的清水，将剁好的鸡放入水中，放入一部分姜片;
3、开盖煮至血沫出来，将其撇去，待鸡肉变色即关火;
4、将鸡块捞入砂锅内，再将煮鸡的水过滤倒入砂锅内，保留姜片，再放入所有姜片和胡椒粉;
5、砂锅盖盖，开至“高火”档，待锅内水开，调至“自动”档，焖煮两个小时;
简单的让你不相信吗，这是真的，就是这么简单。
鸡汤的制作没有技术含量，用紫砂锅煲汤只需要前期对原料的处理，焯水撇血沫这一步很关键，尽可能的把血沫撇干净，这样做出来的鸡汤绝对没有腥味儿。鸡焯水后不要将水倒掉，直接用它煲汤，我增加了一个小窍门，就是将水过滤后再用。这样可以完全杜绝血沫，使鸡汤清澈明亮，没有杂质。
香菇鸡汤的做法
料酒适量，精盐少许，味精少许，土鸡腿适量，香菇，红枣，生姜少许。
3、再放精盐和味精来调味。
4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
鲜人参鸡汤
材料乌鸡一只，红枣适量，鸡蛋丝少许，人参3根，糯米适量，枸杞少许调味料盐2大匙，味精1小匙
1、乌鸡开膛后洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2、将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。
3、锅中加适量水，加入另两根人参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。
4、起锅前加盐和味精调味，食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
Tips
鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
鸡肉海参汤
材料水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克．黑木耳50克。
调料蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。
1．海参治净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅汆透，捞出放冷水中。
2．沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参，用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可。
平菇鸡汤
材料平菇150克，熟鸡块250克。
调料葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。
2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
鸡脯火腿汤
材料鸡脯肉125克，鲜菜心5根，熟火腿末5克．鸡蛋清4个。
调料水淀粉、胡椒粉、盐、清汤、味精各适量。
1．鸡脯肉去筋，斩成细蓉，盛入碗内，用50克清水搅散，再加入鸡蛋清、水淀粉、胡椒粉、盐2克，搅成鸡浆。鲜菜心放入沸水焯一下，用清水漂凉，修整齐。
2．炒锅置火上，放入1300克清汤加盐烧沸，再将鸡浆加冷清汤调稀搅匀倒入锅，轻轻推动几下，烧至微沸，转小火煮10分钟，待鸡浆凝成雪花状时，先在大汤碗内放入菜心，再将鸡豆花舀在其上。清汤加味精倒入碗内，最后撒火腿末即可。
太白鸡
材料鸡腿500克，鲜蘑、熟笋片、火腿片各50克。
调料鸡汤750克，料酒100克，酱油、葱、姜各50克，胡椒粉、味精各10克，盐、冰糖各25克，色拉油适量。
1鸡腿去骨洗净，切成块：鲜蘑用温水浸泡10分钟洗净，切成片。
2．油锅烧至七成热，放入鸡块，炸后沥油。
3．锅留底油，加入鸡汤、鸡块、葱、姜、料酒、酱油、盐、冰糖、味精，待汤汁收浓后将鸡块捞出。
4．将鸡块装入坛子内，加入鲜蘑、笋片、火腿片及鸡汤，并将坛口封住，转到微火上炖2小时，去掉封纸，撒上胡椒粉即可。
滋补乌骨鸡
材料光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。
调料葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。
1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。
2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。
3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。
气锅鸡
材料肥嫩母鸡1只（约720克）。
调料三七3克，虫草3克，天麻3克，盐10克，味精3克，胡椒粉2克，姜3克，料酒5克。
1．将鸡宰杀，去毛、内脏，留肫、肝另用，头一剖为二，将鸡砍为10厘米见方的块。
2．将鸡块装入气锅，放上头、肫、肝，加盐、姜、料酒、三七、虫草、天麻，盖上盖，置于沙锅上，旺火蒸4～5小时，再放入胡椒粉、味精即可。