以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、西南农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再区分对半切开，将切好的长条茄子从两边再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子周围，一同蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或许放入冰箱一会。
3、酱过量西南农家酱倒入碗中，倒入过量蒜蓉辣酱，参与过量清水搅拌。
4、预备葱姜蒜过量，预备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，参与生抽，继续翻炒，参与调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油进去为止，参与葱姜蒜。
6、预备过量葱叶切段前方入大碗中，参与盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一同搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
上方看一看我做的吧
原创制造
香菇炖鸡腿，豆腐，蒜泥茄子，豆皮菠菜，辣味大白菜，韭菜，生菜，娃娃菜，凉瓜，萝卜，黄瓜，豆丝，刀豆，笋，空心菜，土豆丝，搭菜，小白菜，豆腐皮，素肠，齐菜，南瓜，南乳通菜，叶开花，黄雅菜，手撕包菜，香菇青菜，炒豆，葱油萝卜丝，炒橄榄菜，葱油红豆，青嫩菱白丝，豆芽，蓬花菜
黄金蛋炒饭应该是不错的抉择，而后西红柿鸡蛋汤还有一些凉菜主食，应该有一些肉菜。
总之，自助餐菜品很多，可以过阵就调整菜样，吸引主人
工地13元自助餐菜谱共有13道菜任选，价钱一样的。在60人的工地开了一个小开快餐店，夫妻两人将13道菜写在了墙壁上有:青椒肉丝饭，红烧茄子饭，鸡腿饭，鸡丁饭，四季豆炒肉片饭，鸡闷饭，猪蹄饭，蛋炒青椒饭，白切鸡饭，烤鸭饭，炸鱼块饭，猪肝饭，回锅肉饭。
我吃过的十元自助餐菜谱如下，可以参考下，
炒士豆丝，酱豆腐，炒蚬子，地三鲜，干豆腐炒豆芽，鸡蛋糕，芹菜炒粉，红烧丸子，肉粉肠，炒鸭血，渍菜粉，火爆大头菜，西红柿炒鸡蛋，香辣肉丝，熘肉段，土豆炖鸡架，炒黄豆芽，醮酱菜，炝拌海带丝，干豆腐丝，花生米，各式咸菜，羊杂汤，紫菜蛋花汤等等
1：清拌苦瓜
[配料]苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各过量，蒜5瓣。
[做法]1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一同，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。
[效用]清心火，去烦燥
2：蒜泥菠菜
[配料]菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。
[做法]1、菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜坚持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜划一的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末装点就可以上桌了。
[效用]清热解暑，生津除烦。
3：小葱拌豆腐
[配料]豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
[做法]1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即参与精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
[效用]清烦热，养脾胃。
4：凉拌莴笋
[配料]鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各过量。
[做法]莴笋洗净去皮，切生长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，参与味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌平均即可。
[效用]利五脏，通经脉
5：荷叶茯苓粥
[配料]荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖过量。
[做法]先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米参与药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
[效用]清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经平安者亦有疗效)。
6：奶油冬瓜球
[配料]冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各过量。
[做法]冬瓜去皮，洗净削偏见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌平均，最后撒上火腿末出锅即成。
[效用]清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
夏季养生凉菜菜谱
一、凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是一切食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具备必定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具备除热、利水、解毒的效用。黄瓜很适宜用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
做法：将洗净的黄瓜3-5根用刀拍碎，用手掰为1.5cm左右，放2小勺食盐拌匀淹15分钟;将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;将黄瓜渗出的汁水滤去，而后参与蒜泥、香油、酱油、香醋、大批糖和味精拌匀即可青睐食辣的好友，可参与过量辣椒油。
二、凉拌海带丝
海带性寒而味咸，有“海上之蔬”的美称，作为重要的海味蔬菜，它所含的营养特意丰盛，但它的淀粉硫酸脂具备升高血脂的作用。海带含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学钻研标明，吃海带可参与单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
做法：将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
三、凉拌莴笋
莴笋滋味清爽且略带苦味，可抚慰消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多有机盐、维生素成分，含钾量也较高，对管制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至心情调理也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消弭弛缓，缓解压力，增强食欲。
做法：将莴苣菜拆成单叶后用清水浸泡，一一荡涤洁净后，用手撕成碎块放入深盘里。将洋葱去根洗净后切成碎末待用;炒锅内放植物油烧至六成熟时，将洋葱末放入，煸炒至微黄;迅速离火并倒入器皿内，放精盐、白胡椒粉调拌匀后晾凉，再倒入盛莴苣菜盘内，食时拌匀即可。
四、凉拌芹菜
芹菜无利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等效用。经常吃芹菜能增强抵制力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到必定的缓解作用。
做法：将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋无法早放，否则菜会变黄。
五、凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不只开胃爽口，还有清火润燥的效用。藕通过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的效用。姜汁藕片就是个不错的抉择。
做法：预备好盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。鲜藕去皮洗净;将洗净的鲜藕切薄片;藕片放入开水中汆熟，大略一分钟;捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感);放调料拌匀。
六、凉拌土豆丝
土豆不只富含钾元素，还富含钙、锌等人体必须的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促成胃肠蠕动和减速胆固醇在肠道内代谢，具备通便和升高胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，洪亮可口，如醋拌土豆丝。
做法：将土豆去皮切成2毫米左右的细丝，放入凉水中浸泡5分钟，去掉多余的淀粉;将切好的土豆丝入开水锅中焯熟，再次放入凉水中过一下，沥干，这样口感比拟脆;将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁，拌在焯好的土豆丝里;将蒜、葱、干辣椒切末，起锅倒入花生油，放入花椒、大料、蒜末、葱末、干辣椒末煸炒出香味，蒜末变黄时关火即可;将熟油倒入土豆丝内，再次拌匀，摆盘，撒上熟芝麻、香菜段即可。