100克鱼肉的营养成分（鱼肉的蛋白质）

鱼肉是人类常见的饮食品之一，其营养价值颇高。每100克鱼肉中含有：

鱼肉中蛋白质含量非常丰富，每100克鱼肉中蛋白质约为18.7克。而且，鱼肉蛋白质是高质量蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，能够很好地满足人体的需求。

此外，鱼肉中蛋白质还含有一些生物活性肽，例如抗菌肽、神经肽等，有利于增强人体免疫力和调节生物体内部环境。

与其他食物相比，鱼肉中脂肪含量较高，每100克鱼肉中约含有3-20克左右脂肪。但是，与猪、牛等畜肉相比，鱼肉中脂肪大部分是不饱和脂肪酸，特别是富含ω-3不饱和脂肪酸，另外还含有一些胆固醇。

这些不饱和脂肪酸在人体内可以转化成多种重要的物质，能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，预防动脉硬化等心血管疾病；同时还有调节血压、保护视力、预防糖尿病等多种作用。

鱼肉中还含有多种重要的微量元素，例如硒、铜、锌、铁、钙、磷等，其中硒的含量相对较高。

硒是一种强有力的抗氧化剂，在体内可以清除有害自由基，延缓身体衰老。此外，硒还能够增强人体免疫力，有助于预防许多感染性疾病。

每100克鱼肉中还含有许多其他重要的营养成分，例如维生素A、维生素D、维生素B12等，这些物质对人体的生长发育、视力保护、神经系统功能等方面都有非常重要的影响。同时，选择新鲜、无毒的优质鱼肉，对于保证人体健康也非常关键。