2、(1)将长约1.5cm的五花肉切块，放入冷水中焯一下，然后用温开水洗去表面的浮粉，沥干水分，再放入盐和酱油的炒勺15分钟。
3、(2)平菇提前泡好，然后洗两遍，再把水挤出来，用刀把所有东西切成两半。
4、(3)将白菜用小盐水浸泡15分钟，沥干水分，然后掰成小块备用(白菜撕的话要分层撕，撕的小一点)。
5、(4)土豆去皮，切成滚刀块，用自来水洗净表面的木薯淀粉。
7、(6)适合食堂大锅菜菜谱6。西红柿洗净切片，用赖襄洗净，切成段。加入适量的醋和少量的香油搅拌。
8、(7)炒锅放入适量食用油，加入八角和老冰糖炒出糖色。
9、(8)当炒锅出现深棕色泡沫时，放入盐腌过的五花肉，小火翻炒至肉粒上色。
10、(9)将土豆和蘑菇翻炒2分钟。
11、(10)放入白菜丝，加入适量盐，大火翻炒至白菜变松。
12、(11)加入切好的西红柿，翻炒均匀。
13、(12)加入适量温开水和浸泡过的红薯粉条，加盖大火煮开后转文火煮至红薯粉条变松无硬心。
14、(13)红烧红薯粉条和现在的猪肉丸子差不多，然后用小火煮至猪肉丸子烫透(此时可以品尝一下汤汁的咸味再考虑酌情加盐)。
15、(14)在起锅前加入混合好的香草。
16、大锅炖肉的烹饪方法
17、(1)将几样家常菜放入一口大锅里或煮或炖在一起，达到一定温度，就成了“大锅菜”。炖菜里，各种菜杂而不乱，但不琐碎。
18、(2)大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条等。当然也少不了大块的肉或者排骨，有时候还会放上红辣椒或者火锅底料。
19、(3)炖制美味丰富的大锅菜，可以尽情享用。
20、大锅菜的普遍做法
21、(1)准备食材，大白菜切条，土豆切块，里脊肉切片，西红柿切块，花椒粉和油豆皮用水浸泡，洗净。
22、(2)热油，放的比炒菜多一点，先把肉炒出来。
23、(3)待肉变色后，加入葱、姜、八角、土豆、白菜翻炒。
24、(4)翻炒片刻，加入热水。水烧开后，放入西红柿，盖上盖子炖即可。