祝寿粤菜菜谱大全

2、并切成2半5）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉.（这时的凤爪以7，8分熟为宜）6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。7)将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。8)然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7,8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止9)再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花祝寿粤菜菜谱做法：广东油鸡材料鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯做法(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然

3、后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。(3)香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。祝寿粤菜菜谱做法：粤式肠粉材料材料：粘米粉，生粉，虾仁，牛肉，义烧，葱，油，不粘底小煎锅，汤勺.米浆份量：粘米粉1碗，生粉2/5碗，水4碗，油1/8碗，味精，盐各适量拌均置冰箱四小时以上注意：因为每个牌子出產的粘米粉与生粉质地都不相冈，试做时自己掂着慢慢的加多或減少一些粉提示：烹倒时肠粉太软太黏不成形那是水太多肠粉破裂，试慢慢加多一点生粉肠粉生天花脸要慢慢多加一点生粉倒肠粉时开头那5个一定不能尽意，但之后煎锅入油后定会

4、更好，別泄气做法酱油制法：老抽3匙，生抽1匙，蚝油1/3匙，水2匙，油1/2匙，盐，糖各少许做法：虾仁洗净用一点生粉与油醃3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁醃3小时（详细牛肉醃制法可在我帖子里找），大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用（用煎锅做肠粉，一些馅要先蒸熟才行），义烧切小片备用大火热煎锅，放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅（这个热油开头只用一次以后倒的肠粉都全免油了，这热锅法是使煎锅入油，倒肠粉时热气会平均快熟不会老）热锅后，*一手提起煎锅，一手扚起4/5之汤勺的

5、米漿倒在煎锅上，慢慢的转动煎锅让米浆完会分佈均匀，回放煎锅到火爐上，蓋上蓋大约20-30秒，打开蓋再等半分钟（看濁白色的肠粉变成透明，肠粉的週边己经割离锅边后），*快手反倒整个煎锅轻轻扣在砧板上（这个比较难，要快力道要恰好，多练习几次吧!），整片肠粉就会脱锅而出，先褶3/1边后放馅，再褶3/1边蓋在馅上，肠粉就完成，再热煎锅，再扚起4/5之汤勺的米漿再倒在煎锅上，继续烹肠粉….烹好的肠粉用刀切去头尾，摆盘再淋上酱油，即祝寿粤菜菜谱做法：豉椒蒸排骨材料猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉做法1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎.生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花.2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后静置腌制至少两小时（我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即