其实聊及湘菜的特色菜肴，大家对于其酸辣风味的口感模式应该颇为熟悉。
湘菜最早出现在汉朝，以湘江流域、湘西山区、洞庭湖区的特色分类最为出名。
它们在制作方法上体现精细，在材料配比上彰显多味，口感色泽追求重油色浓，“鲜、香、嫩、辣”的菜系特色，让其成为八大菜系中颇为亮丽的存在。
1：麻辣子鸡
此菜肴选用不低于1斤的母子鸡，剁成小块后辅以辣椒，蒜瓣，黄醋等食材烹饪而成。
作为玉楼东酒家的招牌菜肴，它在风味上体现了湘菜的酸辣之味，很多地道的食客总能在这道菜中品味真正属于湘菜的“正宗之味”。
看似食材“朴素”，但却融合了湘菜的“芳华”，此等美食才会收获湖南十大经典名菜的殊荣。
2：湘西外婆菜
作为一款腌菜系的经典美食，它的主料就是腌制过的白萝卜、大头菜、缸豆、刀豆、茄子等食材。
相传这款菜肴是女儿出嫁前母亲必做的一款美味，腌菜虽平常，却融合了生活的酸、辣、甜、咸，世间百味，唯有母亲才能明白嫁女的喜与泪，片片爱女之情现与菜肴之中。
3：湘西酸肉
腌制好的酸肉只需经过简单搭配辣椒、蒜瓣炒制就能让其风味尽显，鲜辣味酸的湘菜质感被诠释的淋漓尽致。
4：浏阳蒸鸡蛋
蒸鸡蛋在大江南北应该并不算什么新鲜菜式，但对于浏阳蒸鸡蛋来说，它却是湘菜中颇为奇特的存在。
湘菜以“天下菜肴皆可蒸煮”为特色，鸡蛋风味的蒸煮美食可打散蒸煮，也可整蛋入碗蒸煮，风味上体现原鲜本味，吃时以剁椒或者辣椒油淋于表面，鲜辣爽口，味道不俗。
5：辣椒炒肉
单论家常小炒的魅力展现，湘菜之中的辣椒炒肉必定是最具亲民属性的美食了。
选取湖南当地的特产辣椒为调味原料，或重辣或微辣，只需搭配猪五花简单炒制，就能让一款颇为下饭的炒菜呈现在众人面前。
简单、实惠、味美的菜肴属性，让其成为了当地人最常吃了的家常美食。
6：腊味合蒸
腊味合蒸是湖南最具特色的蒸煮美食。
它的做法简单，只需把腌制好的各种腊肉切片摆盘，然后置于蒸锅之中蒸熟即食。
传统的腊味合蒸一般在选材方面至少要三种以上的食材搭配，加上腌肉本身咸香适口，柔韧适口的特色，让其在蒸煮之后风味更甚。
7：毛氏红烧肉
很多人提及红烧肉总会想到杭州的东坡肉，其实相对于湘菜系的主打肉食而言，毛氏红烧肉不仅突破了传统红烧肉的鲜甜特色，而且还把湘菜的味辣风格融合其中。
肥而不腻的质感让它继承了红烧肉的主体口感，咸甜中附带一丝辣味的独特口感让其在湘菜之中“鹤立鸡群”，如果你也是一个无肉不欢的人，来到湖南，这款美食可不要错过哦。