1、排骨洗净切小块，用清水浸泡半个小时，洗掉血水，捞出沥干，青椒切片。
2、起锅热油，放入姜片，下排骨翻炒变色，放蒜末，加适量盐继续翻炒。
3、加入老抽，生抽炒均匀，再加入1~2碗开水，大火煮开，转小火焖15分钟左右。
4、倒入青椒继续翻炒至青椒断生，大火收汁即可
2.手撕包菜
材料：白菜切丝，白菜300克，大蒜8克，胡椒粉，猪油，盐，醋，酱油，蚝油，鸡肉适量。
制作步骤
1，一长条卷心菜，用淡盐水冲洗沥干。手撕成大片，蒜拍碎，辣椒切圈。
2，取锅烧热油，倒入热白菜7。
3、一边不断炒菜，一面用锅铲压碎白菜。
4，如白菜在平底瘪瘪，盛。小火翻空锅炒干花椒蒜。
5、再次放入白菜，用蒜火煸炒，仍用锅铲压菜。
6、醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精。
材料：
主料：五花肉约一斤六两，干菜1包
其他配料：葱，姜，八角，盐，冰糖，料酒，酱油，水淀粉
1、干菜先洗净，浸泡2-3小时；
2、将猪五花肉洗干净，然后与葱、姜、料酒一起，冷水进锅子，水开后潎去浮沫后，小火再煮30-40分钟。
3、将煮好的肉捞起，趁热抹干水分后抹上酱油，充分抹匀；
4、将抹好酱油的肉下油锅开炸，请千万注意，一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人！！！另若有胆小者，还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。
5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的；
6、将干菜切成碎，挤干水分；
7、油锅里的油全部倒出来，直接将干菜放进去炒炒，盛出。
8、锅内放油，将葱、姜、八角放入锅中爆香后，放入炒干的干菜，然后倒料酒少许，酱油两勺，加少许盐，再加小半碗水，煮至汁水渐干十去火。
9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片，皮朝下码在大碗里，然后将干菜连汁一起倒进大碗里，埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。
10、蒸好之后，将汤汁倒入锅中，将碗倒扣入盘子中，锅中煮开汁后略加水淀粉，再次煮开后淋在扣肉上即可。