原标题：蘑菇做法早知道：9种家常做法+3种煮汤模式
一、红烧蘑菇
材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。
2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻。
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
4、转中火烧至收汁即可。
二、什锦烩蘑菇
材料：蘑菇4朵，草菇半袋，滑子菇半袋，春笋半袋，荷兰豆适量，西兰花1棵，彩椒1个
1、将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁。
2、将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段。
3、西兰花掰小朵，洗净，焯水。
4、油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒。
5、加调料入味，勾入水淀粉。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面
1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（cornMeal），搅拌均匀。
2、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身。
3、放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。
四、椒盐蘑菇
材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
1、蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。
2、放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料。另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐分。
3、混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊。此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4、等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了。如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下，捞出沥油即可。
五、干煸蘑菇
材料：蘑茹，酱油，味精，白糖，黄酒，黑胡椒粉，彩椒
1、碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
六、烤蘑菇
材料：蘑菇3个，橄榄油4汤匙，姜末3汤匙，香醋4汤匙
1、蘑菇清洗并去杆，备用。放在盘子上，蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。
2、用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上，放1小时。
3、中高火预热烤炉，将蘑菇烤10分钟左右，其间频繁翻动，趁热吃。
七、糙米蘑菇饭团
材料：糙米饭半米杯，蘑菇5朵，豆皮半片，木耳一片
1、先把糙米饭蒸好放凉，倒入些许醋增加味道。(依个人喜好)
2、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。
3、切好的配料，稍微翻炒一下
4、将炒好的配料倒入饭中一起均匀搅拌。
5、用手掌塑型，因为糙米饭比较不黏，要多捏几次唷!
八、清炒蘑菇
材料：蘑菇250克，玉兰片100克，色拉油40克，食盐2克，酱油15克，香油5克，豌豆淀粉8克，白糖5克
1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2、将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片。
3、玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。
4、锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色。
5、立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。
九、蘑菇菜丝燕麦粥
材料：燕麦片70克，蘑菇100克，油菜150克，食盐适量，高汤适量，植物油少许
1、锅中倒少许油，热油。
2、把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒，煸炒出水分。
3、把油菜切丝后也倒入锅中，翻炒软，并加水烧开。
4、把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可。
十、蘑菇玉米冬瓜汤
材料：冬瓜400g，熟玉米粒50g，蘑菇100g，油适量，盐适量，味精适量，香油适量
1、冬瓜去皮切块，蘑菇洗净撕小块。
2、锅中倒少许油倒入冬瓜翻炒。
3、然后加入蘑菇。
4、加入适量的清水。
5、煮上5-8分钟后加入盐。
6、再放入熟玉米粒继续煮上3分钟。
7、冬瓜变透明加少许味精调味。
8、最后淋入少许香油关火。
十一、蘑菇玉米瘦身汤
材料：玉米1根，小土豆1个，蘑菇100g，盐适量
1、土豆去皮上锅蒸熟。
2、玉米洗净剥粒。
3、蘑菇焯水后切片。
4、蒸熟的土豆切粒或压成泥。
5、锅中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下锅，中火煮约十分钟至所有食材都熟。
6、最后加盐调味即可。
十二、蘑菇豆腐羹
材料：豆腐300g，蘑菇100g，油适量，盐适量，蘑菇精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，胡萝卜适量，小青菜适量
1、胡萝卜、蘑菇切片、豆腐切块。
2、烧一锅水。
3、蘑菇片下开水锅里煮，放素油、盐、蘑菇精煮出蘑菇的鲜香味。